I 10 Migliori Libri Di Cucina Messicani Di Cui Hai Bisogno Nella Tua Cucina
Messicano tutti i giorni | © W. W. Norton & Company
Tutti i giorni messicano | Rick Bayless (USA | UK)
Scritto dal pluripremiato autore e chef televisivo, Rick Bayless, Mexican Everyday è la guida della persona impegnata alla sana cucina messicana. Ricco di deliziose ricette, che richiedono meno di 30 minuti per prepararsi, questo ricettario è la metà di una serie in due parti più venduta. Bayless capisce che la maggior parte delle persone non arriva a casa abbastanza presto durante la settimana per passare ore a mescolare un brodo ricco sul fornello, quindi nessuna delle sue ricette richiede molta preparazione. Prova i suoi tacos al chorizo, alle patate e ai funghi per una cena veloce ma deliziosa, o per qualcosa di ancora più impressionante provalo con lo snapper, le zucchine e la combinazione di mojo all'aglio tostato.
Cibo messicano a casa | © Hodder & Stoughton
Cibo messicano Wahaca a casa | Thomasina Miers (USA | UK)
Scritto nel 2005 da Masterchef vincitore e co-fondatore della popolarissima catena di ristoranti messicani street food Wahaca, Wahaca Mexican Food At Home è il più grande libro di Thomasina Miers. Nelle pagine iniziali Miers ci riporta indietro nel tempo a quando arrivò in Messico a soli 18 anni, completamente incantata dagli odori, dai colori e dai sapori che riempivano il paese. Viaggiamo con lei attraverso la sua carriera fino all'apertura di Wahaca. Il resto del libro è pieno di deliziose ricette tra cui taquitos di pollo, esquites, pancake di mais e empanadas. Tutta questa gustosissima bontà viene scomposta con descrizioni dettagliate delle differenze tra i tipi di peperoncino, le varianti di tequila e tutti quegli involucri a base di mais.
Messico - The Cookbook | © Phaidon Press
Messico: il ricettario | Margarita Carillo Arronte (USA | UK)
L'assoluta guida definitiva alla cucina messicana, il Messico: The Cookbook è più un'enciclopedia di autentici piatti messicani che un ricettario standard. Con oltre 700 ricette dettagliate incluse, anche il più esperto esperto di cibo messicano sarebbe spinto a pensare a un piatto non già elencato. Un bel libro di design e sostanza, Mexico: The Cookbook è sicuramente un libro che mostrerai agli amici e alla famiglia per gli anni a venire. A cura della leggendaria autorità alimentare messicana, Margarita Carillo Arronte, non c'è da meravigliarsi che questo libro sia così completo. Arronte ha lavorato come chef del Ministero dell'Agricoltura messicano, ha guidato la campagna per ottenere la cucina messicana riconosciuta dall'UNESCO, è il leader del movimento slow food in Baja e possiede due ristoranti. Messicana di nascita e ancora oggi residente a Città del Messico a 92 anni, la sua collezione di ricette scelte non può essere letta.
Il fornello lento messicano | © Ten Speed Press
Il messicano Slowcooker | Deborah M Schneider (USA | UK)
Quando la maggior parte di noi pensa alla cucina messicana, pensiamo a padelle e piatti caldi, ma in The Mexican Slowcooker Deborah M Schneider ci mostra come deliziose specialità tradizionali messicane possono essere dopo poche ore nel fornello lento. Talpe, enchiladas, burritos, sopas, carnitas e tutti gli altri classici preferiti messicani hanno il loro posto riservato in questo libro di ricette e c'è anche una guida utile per scegliere il giusto fornello lento nel capitolo introduttivo. L'unico lieve svantaggio delle ricette di Schneider sono i lunghi tempi di preparazione che molti piatti assumono. Tuttavia, il sapore e la tenerezza intensi che i piatti di carne provengono dal processo preparato con cura e dalla cottura lenta, meritano quel tocco in più di sforzo e pazienza. Oltre all'abbondanza di ricette, Schneider fornisce anche consigli su quando è bene usare i peperoncini essiccati in cucina e quando i peperoncini freschi sono un must assoluto, oltre a elencare tutti gli elementi essenziali dell'armadio necessari per iniziare un viaggio piccante e slow-cooking .
My Sweet Mexico | © Ten Speed Press
My Sweet Mexico, Fany Gerson (USA | UK)
Per chi ha un debole per i dolci, My Sweet Mexico di Fany Gerson offre ai lettori una vasta conoscenza della storia dei dolci messicani e suggerisce molte ricette allettanti. Il libro ha sezioni per autentici pasticcini, pane, caramelle, bevande e dolcetti surgelati - facendo in modo che tutti i vizi riempiti di zucchero siano soddisfatti. Dalle ricette latinoamericane come churros e garibaldis alle ricette più innovative e inusuali come il gelato di avocado e la zuppa di mezcal - c'è sicuramente un dessert completamente nuovo per ogni lettore. Un brillante extra aggiunto è la sezione del vocabolario nella parte anteriore del libro in cui Gerson ci spiega quali sono molti degli ingredienti insoliti elencati in alcune delle ricette più tradizionali. L'aguardiente è un tipo di acquavite chiara, e la crema di tartaro è l'acido che si forma dalle raschiature delle botti di vino - delizioso!
Vivi La Revolucion | © Mitchell Beazley
Viva La Revolucion | Fiona Dunlop (USA | UK)
La rivoluzione alla quale si riferisce il titolo di questo libro è il ritorno ai metodi di cottura pre-ispanici e la recente ossessione del mondo con i piatti messicani in stile tapas. In Viva La Revolucion Fiona Dunlop offre prodotti gastronomici alla moda con una raccolta di ricette create dai migliori chef del Messico. Tortillas e tacos hanno un posto in questo libro tanto quanto in qualsiasi altro libro di cucina messicano, ma allo stesso modo si concentrano i nuovi piatti alla moda. Pensa ai peperoncini con salsa al frutto della passione e zuppa di vongole e carciofi. Piuttosto che essere divisi nelle sezioni del libro di cucina tipico di antipasto, piatto principale, contorno e dessert; Viva La Revolucion è divisa per regione. In questo modo i lettori sono in grado di conoscere i diversi stili di cucina e le tendenze in ogni parte del Messico. Dunlop include anche un elenco di fornitori di alimenti messicani nel Regno Unito e un elenco di siti Web in cui è possibile ordinare con maggiore difficoltà gli ingredienti.
Death Burrito | © Mitchell Beazley
La morte di Burrito | Shay Ola (USA | UK)
Shay Ola's Death di Burrito è pieno zeppo di gustose ricette di street food e di stupefacente fotografia di cibo. Dimenticate i tacos macinati di manzo e i piatti grassi di nachos, i piatti di questo libro hanno uno stile eccezionale. Le ricette tradizionali e autentiche sono accompagnate da lunghi elenchi di ingredienti, ma per quelle occasioni speciali in cui vuoi fare un po 'di sforzo in più, sono perfette. Alcune delle ricette preferite di Death by Burrito sono i popper di chipotle, i fagioli ubriachi, l'anatra al confit e il mango e, naturalmente, l'arroz con leche (budino di riso).
Real Mexican Food | © Ryland Peters & Small
Cibo messicano reale | Ben Fordham (USA | UK)
Compilato dai fondatori del famoso ristorante londinese Benito's Hat, Real Mexican Food include una serie di ricette popolarissime di burrito, taco e salsa, molte delle quali sono state provate e testate sul pubblico britannico. Fai un salto al guacamole con tortilla fatta in casa (perfetto per fare spuntini mentre il piatto principale sta cucinando) e poi prendi una chance sul pico de gallo e salsa brava prima di buttarlo giù con una margarita di Benito's Hat. Una collezione di ricette autentica e personale, ogni piatto ha una sua storia che viene spiegata in un riquadro accanto agli ingredienti e al metodo. Le ricette stesse sono tutte relativamente semplici da realizzare e persino lo chef più inesperto potrebbe facilmente abbattere un piatto delizioso con un po 'di autostima. È anche incluso un elenco dettagliato di fornitori e rivenditori statunitensi e statunitensi.
Craving messicano | © New Holland Publishers
Craving messicano | Ben Milbourne (USA | UK)
Il famoso chef australiano Ben Milbourne vive con i suoi otto comandamenti che condivide con i lettori di Mexican Craving. Ci dice di cucinare perché ci piace e lo facciamo festeggiare. Con questo libro pieno di piatti deliziosi e condivisibili, celebrare la cucina quotidiana è certamente un compito facile. L'unico cibo messicano che Milbourne conosceva da bambino era un tacos preconfezionato, ma ora sta insegnando al mondo come preparare saporite ostriche a bolla di birra, chorizo sbriciolato e ratatouille messicana come se fosse il tipo di cucina che ha mangiato per intero vita. Il Mexican Craving incoraggia le persone a cucinare con gli amici ea condividere le loro creazioni a buffet, quindi ogni pasto è pieno di una dozzina di gusti e trame diversi. Con aiuto, ovunque Milbourne abbia suggerito un ingrediente che è difficile trovare al di fuori del Messico, ha dato anche un'opzione alternativa.
La cucina essenziale del Messico | © Crown Publishing Group, Divisione di Random House Inc
La cucina essenziale del Messico | Diana Kennedy (USA | UK)
La Julia Child dei libri di cucina messicana, Diana Kennedy ha un enorme seguito di fan della cucina latinoamericana, e il suo libro The Essential Cuisines of Mexico è sicuramente il preferito. Quando Kennedy ha iniziato a scrivere di questa deliziosa ed esotica cucina un quarto di secolo fa, era molto più avanti del suo tempo. Oggi il resto di noi sta recuperando le sue intuizioni culinarie e inizia i nostri viaggi incentrati sul cibo in tutto il Messico. Un alimento essenziale in ogni cucina per amanti delle spezie, The Essential Cuisines of Mexico si estende attraverso molte generazioni. Prendi una copia e preparati a cucinare le sue frittelle di gamberetti essiccati, le chalupas, la salsa di semi di zucca e il maiale stagionato al chili.
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