Come Mangiare Come Un Iraniano

Dicono che la colazione è il pasto più importante di il giorno, e gli iraniani non lo prendono alla leggera. Dai tipi di pane, ai piatti di carne pesante e all'etichetta del tè, scendiamo come fare colazione come un iraniano per aiutarti ad adattarti alla gente del posto.

Colazione iraniana tradizionale

Pane

Il massimo l'alimento base di una colazione iraniana tradizionale è il pane, che viene acquistato ogni giorno fresco. Le città possono avere varietà locali specifiche, ma i tre standard sono: mezzogiorno-e barbari, un pane lungo, di forma ovale con estremità deliziosamente gommose e pastose, mezzogiorno-e sangak, pane di grano cotto sulle rocce e mezzogiorno-e tâftoon, un focaccia grande, rotonda, bianca.

Un artigiano del pane barbari al lavoro | © Pontia Fallahi

Abbinamenti

Ingredienti dolci come burro, marmellata (soprattutto amarena, carota o mela cotogna), panna rappresa e miele si abbinano particolarmente bene con pane barbaro e cibi salati come formaggio feta, cetrioli a fette e i pomodori e le noci vanno particolarmente bene con il pane al sangak.

Tè

Gli iraniani bevono tè per tutto il giorno, a cominciare dal primo bicchiere bollente a colazione. Allo stesso modo in cui gli italiani bevono il cappuccino solo al mattino, gli iraniani hanno il chai shirin, il tè con zucchero semolato, solo a colazione. In altri momenti della giornata, si usano cubetti di zucchero, datteri, uvetta o qualcos'altro dolce.

Omelette

In Iran c'è solo un tipo di frittata, e le uova strapazzate con pomodori freschi e / o pasta di pomodoro. Sangak il pane è il miglior abbinamento per l'omelette, che viene servita con un piatto di erbe fresche e cipolle.

Omelette per la colazione | © Kamyar Adl / Flickr

Kaleh Pâcheh

Gli iraniani si dividono in due categorie: quelli che amano il kaleh pâcheh e quelli che non lo amano. Kaleh pâcheh, o stufato di testa e zoccolo, consiste nella testa di pecora, zoccoli e tutto in mezzo bollito nell'acqua, con cipolle e abbondante aglio. Ognuno ha una parte preferita - alcuni preferiscono gli occhi, altri gli zoccoli, ma alcuni amati tagli di carne su tutta la tavola sono banâ goosh-carne dalla guancia e zabaione.

Kaleh pacheh stufato | © Kamyar Adl / Flickr

Halim

Halim è un denso porridge di carne di agnello, pollo o tacchino, bollito e schiacciato con grano fino a formare una consistenza simile alla farina d'avena. Condito con burro fuso, cannella e zucchero, è comunemente consumato in inverno, durante alcune feste religiose, o distribuito agli ospiti durante le cerimonie funebri.

Adasi

Adasi, o zuppa di lenticchie, è un articolo da colazione spesso incluso buffet per la colazione in hotel o in autostrada, o anche lungo sentieri di montagna. Condita con succo di limone, è una delle opzioni per la colazione più salutari e vegane.