Breve Storia Della Tarte Tropézienne, Il Dolce Preferito Della Costa Azzurra
Nel 1955, un giovane panettiere polacco, Alexandre Micka, aprì una panetteria nella piazza principale di St Tropez. Ha creato un dessert basato sulla tradizionale brioche francese, aggiungendo qualcosa da una ricetta che sua nonna gli aveva regalato.
The Tarte Tropézienne | © Fortetclair75 / WikiCommons
La brioche è fatta con una ricetta simile al pane ma con più uova e burro per conferirgli una consistenza più ricca, mentre lo zucchero viene aggiunto per renderlo più simile a un dessert. Alexandre Micka divise la classica brioche in due e la riempì con un misto di vaniglia e crema al limone (dalla ricetta della nonna). Poi la rivestì di cristalli di zucchero duro.
Brigitte Bardot rese famoso il dessert negli anni '60, quando lei, la città e il dolce crebbero in popolarità | © Michel Bernaunau / WikiCommons
Contemporaneamente a quando Micka aprì la panetteria, Brigitte Bardot arrivò a St Tropez per fare un film, ... E Dio creò la donna ( Et Dieu ... créa la femme ) con il suo allora marito, Roger Vadim. Sia Bardot che Saint Tropez erano relativamente sconosciuti all'epoca. Roger Vadim assunse Alexandre Micka per provvedere alla troupe cinematografica, dove Bardot fu presentato al dessert divino. Si dice che si sia innamorata della torta e abbia avuto l'idea di nominarla dopo la città. La tarte tropézienne è cresciuta in popolarità come ha fatto lei. Il dessert richiama ancora immagini di Saint Tropez negli affascinanti giorni inebrianti degli anni '60, quando diventò il posto in vacanza ogni estate.
Alexandre Micka ha registrato il nome nel 1973 e ha stabilito il suo impero commerciale sotto il nome di La Tarte Tropézienne. Il marchio ha continuato a crescere sotto la sua guida e si è diffuso in tutto il sud della Francia. Nel 1985, Albert Dufrêne prese il posto di capo della compagnia. La ricetta è un segreto strettamente custodito e i metodi tradizionali sono ancora utilizzati. I cristalli di zucchero sono ancora fatti in calderoni di rame, per esempio, sul posto.
Le tartes sono disponibili in molte forme e dimensioni diverse, e occasionalmente con fragole. Molte persone considerano ancora l'originale come il migliore, sebbene altri panificatori facciano versioni simili, aggiungendo altri ingredienti come le mandorle.
La Tarte Tropézienne ha filiali in tutto il sud della Francia. Scopri l'originale a Traverse des Lices a St Tropez, aperto tutti i giorni dalle 6:30 alle 20:00.
