10 Piatti Tradizionali Di Gibuti Che Devi Provare

La cucina di Gibuti è fortemente influenzata dai suoi vicini, Etiopia , Somalia e Yemen, così come il suo ex occupante Francia, e dall'India in una certa misura. Essendo un hotspot sulla vecchia Spice Road che si è fatto strada a Timbuktu, il paese ha una gamma di piatti unici come la loro origine. Ecco la nostra selezione dei migliori.

Sambuussa

Chiamato anche samosa , sambuussa è un antipasto perfetto con cui iniziare il pasto. Regalati questi piccoli pasticcini fritti e croccanti, fatti solitamente con carne, cipolle e verdure. Fritti, sambuussa sono serviti caldi con una salsa piccante al pepe o per i più avventurosi, con zuuqar, una salsa densa fatta di concentrato di pomodoro e verdure grattugiate.

Samosas I | © Kalyan Kanuri / Flickr

Fah-fah

Sebbene Djibouti sia molto invidiato dal vicino Etiopia a causa della sua posizione costiera, i Gibuti sono originariamente persone nomadi e pastorali, e quindi hanno una preferenza particolare per la carne di cammello, capra e agnello su frutti di mare e pesce. Supponendo che tu non sia vegetariano, devi assolutamente provare fah-fah , un classico stufato di Gibuti a base di carne di capra, verdure e peperoncini, che può anche essere fatto con carne di cammello o agnello. Questo piatto viene normalmente servito con un pane simile a spugna chiamato canjeero per assorbire la salsa di spezzatino.

Fah-fah, Gibuti | Per gentile concessione della cucina internazionale

Frittelle di banane della Gibuti

Questa è una dolce sorpresa che non deluderà a Gibuti. Probabilmente li proverai come beignet de bananes fatto con cannella in ristoranti in tutta la città di Gibuti, ma poi devi davvero provare la ricetta originale dove non vengono aggiunti latte e uova - vengono usate solo banane mature, farina e un tocco di noce moscata. Le piccole frittelle vengono in genere servite spolverate calde con zucchero a velo o miele.

Frittelle di banana | © Shubert Ciencia / WikiCommons

Laxoox, o galettes Djiboutiennes

Per i pasti quotidiani, laxoox , molto simile a canjeroo o all'iniera etiope, è l'alimento base di ogni pasto a Gibuti. Laxoox , pronunciato "lahooh", è uno dei cibi rari che è ampiamente condiviso tra Gibuti e i suoi vicini: l'Etiopia e la Somalia. Idealmente fatto di farina di teff e acqua addolcita e cotto fino a doratura sul fondo, il laxoox ottiene la sua consistenza spugnosa da piccoli fori che si formano sulla parte superiore durante la cottura. Una focaccia molto nutriente può essere servita con burro o miele che cola per iniziare la giornata o può essere immersa in piatti come uno stufato di carne chiamato loqmad o misir wat, una salsa di lenticchie rosse.

Laxoox | © Gilabrand / WikiCommons

Cambaboor

A differenza dell'abituale laxoox , cambaboor è fatto per celebrazioni o ricevimenti sontuosi. Godetevi quindi questa versione elaborata di canjeroo : fatta di farina di cipolla, aglio, mais o teff e arricchita con semi di nigella o anice, il mix è profumato con curcuma, che gli conferisce il suo colore dorato reale, quindi cotto e servito con un burro grasso chiamato subag e yogurt agrodolce.

Cambaboor servito con yogurt | © Mdsmds0 / WikiCommons

Mukbaza

Comunemente usato per riferirsi alla tradizionale farina di pesce dello Yemen e ai suoi contorni, mukbaza è in realtà una sorta di pane ripiegato, che dopo essere stato cotto, viene tagliato a pezzi e mescolato con miele e banana, o date. Servito come una purea densa insieme ad alcune noci, è il perfetto tuffo per il tuo pesce yemenita, tradizionalmente cotto su carbone di legna.

© Culture Trip / Zineb Boujrada

Skudahkharis, o spezzatino di agnello di Gibuti

Skudahkharis è indiscutibilmente il piatto nazionale di Gibuti. Preparato comunemente durante la festa islamica di Eid al-Adha, è fatto di riso, agnello e spezie ayurvediche come il cardamomo. Può anche andare bene con pollo, manzo o pesce. Anche in questo caso, può anche essere servito sopra laxoox , sebbene siano comuni anche piatti di accompagnamento con riso tinto brillante, serviti insieme al pollo grigliato e una salsa al burro chiamata niter kibbeh.

Stufato di agnello di Gibuti | © PepperandStewPhotos / Flickr

Xalwo

Xalwo , pronunciato "halwo" o "halva", che significa "dolce", è un regalo fatto in occasioni speciali come matrimoni o celebrazioni Eid. Djibouti è il posto dove stare se vuoi provare il delizioso fritto <> booskoot (biscotto), maandazi (pasta fritta fermentata) o il generoso kaak-kaak fatto di una ricca data -impasto ripieno, al forno con latte, vaniglia, noce moscata e semi di nigella e servito con zucchero a velo o sesamo. Non dimenticare di averlo con un po 'di shaah (tè) mescolato con latte condensato, o buna aromatizzato (caffè) con cannella, cardamomo e chiodi di garofano.

Sabayaad

Molto simile al marocchino msemen , sabayaad è fatto di un impasto di farina, acqua e sale e tradizionalmente ha preparato la via somala, sotto forma di quadrati leggermente fritti. I Gibuti producono anche un altro tipo di sabayaad pieno di cipolla e carne o pollo, chiamato fadira. Può essere gustato per colazione con miele, o per cena per assaporare il ricco fagottino piccante (fagioli), o a pranzo con un'insalata di tonno, proprio come fanno i Djiboutiani!

Sabaayad fatto in casa servito con la shaah | © Culture Trip / Zineb Boujrada

Bariis iyo kaluun o digaag

Un altro squisito piatto di Gibuti è bariis iyo kaluun o digaag - riso con pesce o pollo. Un pasto delizioso che puoi provare letteralmente con qualsiasi tipo di pesce, e avrà comunque un sapore incredibile. È segreto? Il giusto mix di spezie!