10 Piatti Tradizionali Giordani Che Devi Provare
Mansaf
Mansaf | © procrastinatorcook.wordpress.com
Il piatto tradizionale più famoso della Giordania e un orgoglio celebrato a livello nazionale è mansaf. È illuminante sapere che i giordani tornano alle solide radici beduine, da cui il concetto di mansaf ha visto la vita. Il piatto molto grasso consiste in riso mescolato con una pesante margarina domestica, cucinato separatamente dalla densa essenza di yogurt, e viene mescolato fino a quando è bollito. Grossi pezzi di carne vengono aggiunti allo yogurt per cucinare fino a quando non è ben fatto. I beduini userebbero carne di cammello o di pecora, ma oggigiorno alcuni usano la carne di vitello e altri la sostituiscono con il pollo, ma i giordani farebbero battute scherzose sul dopo, perché come dice il famoso detto giordano: "Il mansaf di pollo non soddisfa un vero Giordano. "
Mulukhiyah (o Molokhia)
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Giordani e palestinesi vivono insieme da decenni, condividendo sangue, tradizioni e, naturalmente, ricette deliziose. Mulukhiyah ebbe origine in Egitto dal tempo dei Faraoni. Allora si chiamava mulukiyah , il cibo dei re, e doveva essere in seguito adattato dai palestinesi. Mulukhiyah è un piatto dall'aspetto piuttosto bizzarro che non delude gli occhi a prima vista, ma ti farà subito perdere la testa fin dal primo morso. Consiste di un'erba verde, mulukhiyah, cotto fino a viscido, con riso e pollo da parte. Palestinesi e giordani tagliavano l'erba così bene che la zuppa mulukhiya sarebbe sembrata intatta, mentre i siriani e i libanesi, d'altro canto, avrebbero mantenuto i volantini piuttosto ruvidi e voluminosi. Dovresti provare ad avere Mulukhiyah con una spremuta di succo di limone e, se abbastanza audace, un piccolo cucchiaio di salsa piccante.
Warak Enab
Warak Enab | © www.restaurantlebyblos.com
A dire la verità, warak enab è il cibo preferito di tutti in Giordania. Fondamentalmente sono foglie d'uva farcite con un condimento speciale di riso e carne, e cotte in una pentola gigante, a volte insieme ad altre verdure ripiene, come melanzane, zucchine, peperoni verdi e, come gli iracheni amano aggiungere, pomodori, cipolle e carote! Per quanto semplice possa sembrare, questo piatto richiede molto impegno e tempo per prepararsi, ma fa sempre un sorriso sul viso di tutti, una volta servito.
Maqluba
Maqluba | © Guillaume Petermann
Traducendo per il piatto "rovesciato", questo cibo particolare è più interessante da guardare cucinato che mangiato. Gli ingredienti non sono niente di straordinario: riso, patate, pollo, melanzane o cavolfiori, tutti mescolati in una grande pentola. Quando la cottura è finita arriva il momento magico; i bambini si radunavano per guardare la madre giordana rovesciare l'enorme pentola su un piatto piatto e poi rimuoverlo, rivelando quello che sembra un dolce pulito di riso e pollo. Maqluba è delizioso con un'insalata di olive e yogurt fresco freddo sul lato.
Mujadara
Mujadara e miscela di spezie marocchine | © healthygirlskitchen.com
Mujadara è un piatto sano e pieno di proteine facile da preparare. Riso crudo e lenticchie vengono cotte insieme e condite con un sacco di cumino e spezie. A qualcuno piace aggiungere cipolle parzialmente bruciate in cima ai piatti, ma è meglio mangiarle con yogurt, insalata o entrambi.
Musakhan
Musakhan | © seriouseats.com
Musakhan è un altro piatto orchestrato sia con il gusto genuino giordano e palestinese. È ancora un altro cibo dall'aspetto strano che le persone gentili della Palestina non possono tenere solo per se stessi. A prima vista, Musakhan sembrerebbe un mucchio di pane piuttosto incomprensibile. Fondamentalmente non è altro che taboon pane, imbevuto di olio d'oliva e decorato con mucchi di cipolle e spezie aspre con pollo fuori dal forno sul lato. Alla fine, quando avrai il coraggio di prendere il primo morso, l'orrenda visione si scioglierà in dolcezza agrodolce nella tua bocca.
Shorabet Adas
Zuppa di lenticchie rosse da vicino | © thegourmetgourmand.com
La famosa zuppa di lenticchie è lo sponsor ufficiale di ogni inverno in Giordania. Ogni volta che fuori fa freddo e piove, le madri giordane inizierebbero immediatamente a preparare la zuppa di lenticchie, che durante il periodo invernale diventa addirittura il piatto più ordinato nei menu dei ristoranti. Questa calda tazza di calore ti riscalda immediatamente, migliora la tua energia e rafforza il tuo sistema immunitario. Provalo caldo con pane tostato, una spremuta di succo di limone e cipolle verdi.
Kobbeh
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Il dibattito sulle origini di Kobbeh è stato a lungo abbandonato. Gli arabi non hanno interesse a rivendicare un piatto di cucina come loro, eppure diversi arabi lo cucineranno in modo diverso. Ad esempio, Kobbeh è un alimento leggero e appagante composto da carne, semole e peperoni speciali. Sia fritto, al forno o mangiato crudo, formato in una sfera a forma di limone o appiattito in una grande padella; è solo una questione di gusti. In Giordania, ti verrà presentato comunemente il Kobbeh fritto a forma di palla, mangiato principalmente come antipasto, mezzeh , o come contorno.
Makmoura
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Questo è un vecchio piatto orientato alla Giordania, mangiato principalmente da persone nel nord della Giordania. Alcuni giordani potrebbero anche non riconoscerlo, tuttavia, è un piatto tradizionale giordano profondamente radicato nella vita di campagna. Makmoura , che significa sepolto, è esattamente ciò che sembra. Pollo e cipolle bollite sono seppelliti sotto una spessa coltre di pasta e cotti nel forno fino a quando ben fatti. Successivamente viene servito in pezzi triangolari, esattamente come la torta.
Rashouf
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Rashouf è un altro alimento profondamente orientato strettamente legato alla cultura giordana, ed è anche servito come piatto invernale. Aggiungendo la stessa essenza di yogurt usata nella cottura di mansaf in una miscela di lenticchie, semole e grano, è cotta a fuoco medio e servita con sottaceti e verdure. Attento però, utile come questo piatto, è anche molto ricco di proteine e fibre, quindi non mangiarlo e fai un pisolino.
