I Migliori Piatti Nazionali Brasiliani E Dove Trovarli
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Feijoada
Questo è forse il piatto più famoso del Brasile e ci sono innumerevoli varietà e incarnazioni di Feijoada che si possono trovare in tutto il paese, con ogni regione che ha la sua specifica visione di questo classico pezzo di gastronomia brasiliana. Il piatto è essenzialmente uno stufato di fagioli con manzo e maiale, e il suo nome deriva dalla parola portoghese feijão , che significa "fagioli". Nella sua incarnazione brasiliana viene solitamente preparato con fagioli neri, anche se sono accettabili anche il bianco, il pinto e il rosso, che sono combinati con carne di maiale o di manzo in una pentola di argilla spessa. Vengono aggiunte verdure come gombo, zucca e persino banana, insieme a una miscela di spezie e peperoncini. Il risultato è uno stufato denso, glutinoso e abbondante, ricco di sapore, che viene consumato tutto l'anno in Brasile. La versatilità di questo piatto significa che due feijoadas non saranno mai più gli stessi e ogni cuoco del paese ha la sua interpretazione di questo classico culinario brasiliano.
Dove provarlo: Casa da Feijoada
Mentre la feijoada si trova in tutto il paese, la maggior parte dei ristoranti serve solo alcune volte alla settimana, quando hanno un "Feijoada Day". Casa da Feijoada, nel quartiere di Ipanema a Rio de Janeiro, è uno dei pochi posti in cui ogni giorno viene servita la feijoada, il che non sorprende da un ristorante chiamato House of Feijoada. Il menu offre tutte le infinite permutazioni del piatto e lo staff attento è più che disposto a trovarne uno per ogni gusto.
Casa da Feijoada, Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro, +55 21 2247 -2776
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Churrasco
Mentre la maggior parte dei sudamericani concordano sul fatto che gli argentini sono i maestri del barbecue, l'atmosfera culinaria brasiliana ha reso le loro steakhouse quasi mitiche. Le semplici griglie di questi stabilimenti devono la loro origine agli arrosti di fuoco dei gauchos brasiliani nel XVIII secolo, e il loro stile semplice e senza pretese è sorto da quelle tradizioni da cowboy. Il Churrasco comprende tutti i tipi di carne allo spiedo ei migliori ristoranti barbecue in Brasile offriranno tipicamente agli ospiti la loro scelta di tagli perfetti per spiedini e poi grill alla perfezione.
Dove provarlo: Porcão Rio
Il leggendario Rio lo stabilimento di Porcão Rio è il posto migliore per sperimentare una steakhouse brasiliana in comune e per concedersi una grande varietà di barbecue. Questo ristorante cavernoso si trova di fronte alla spiaggia e le finestre dal pavimento al soffitto permettono ai clienti di godersi la vista mentre si godono le enormi porzioni di carne alla griglia.
Porcao Rio's, Av. Infante Dom Henrique s / n, Aterro do Flamengo, Rio de Janeiro, +55 21 3521-2900
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Acarajé
Una potente combinazione di piselli e gamberi dagli occhi neri pelati, che è arrotolato in una palla e fritto in profondità, acarajé è un esempio dell'influenza africana nella cucina brasiliana. Il piatto si trova principalmente nella regione della Bahia ed è spesso servito come cibo da strada nei mercati di Salvador. È anche un caposaldo della tradizione religiosa del Candomblé, una propaggine afro-brasiliana del cattolicesimo. Varietà del piatto si possono trovare anche in Nigeria, Togo, Ghana e Benin e si pensa che il piatto sia stato portato in Brasile da schiavi della costa africana. Che questo semplice street food abbia una storia culturale, sociale e religiosa così ricca è la prova della fusione di culture tipica del Brasile.
Dove provarlo: Salvador Market
I mercati di Salvador a Bahia, nel nord del Brasile, sono il posto migliore per trovare il classico acarajé . I venditori di solito sono donne vestite di vesti bianche, quindi è difficile non vederle, anche tra gli affollati mercati di strada. Possono anche essere trovati nei mercati di Rio de Janeiro e in altre grandi città.
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Pernil
Pernil, che si traduce come lombo di maiale, a volte è servito come il fulcro di un pasto, ma viene solitamente utilizzato come riempitivo per sandwich in Brasile, in una variante del sandwich di maiale tirato. Questo piatto ispirato ai Caraibi si trova in genere nei mercati di alimentari di strada e in altri stabilimenti lungo la strada, ma è stato anche portato a nuove vette gastronomiche in Brasile, dove è uno dei più tipici snack a tarda notte. È servito su pane francese croccante con una varietà di contorni e combinazioni di salsa, il che lo rende un pasto pesante e, in definitiva, soddisfacente per chiunque abbia trascorso troppo tempo fuori sulla spiaggia.
Dove provare it: Estadão
Un leggendario snack a tarda notte a San Paolo, aperto 24 ore su 24, l'Estadão accoglie i visitatori per tutta la notte. Questo caffè senza fronzoli è il posto migliore per sperimentare il vero Pernil brasiliano.
Estadão, Viaduto 9 de Julho 193, Triangulo, San Paolo, +55 11 3257-7121
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Carne de Sol
Carne de Sol è un piatto del Brasile settentrionale che riporta in primo piano le tendenze carnivore del paese. Si tratta di carne di manzo pesantemente salata che viene lasciata al sole per diversi giorni per curare, ed è una lontana parente del manzo americano e del Biltong preferito dai Caraibi. Il nome si traduce come "carne del sole" ed è un piatto che incarna l'arido paesaggio desertico della regione nord-orientale. È spesso fritto o servito in un hamburger, o con le cipolle e le tipiche patatine spesse della zona, e rende una festa gloriosamente carnosa.
Dove provarlo: Picui
Uno dei migliori ristoranti a Maceio nel nord-est del Brasile, Picui propone piatti rustici come il Carne Do Sol e li eleva a un livello gourmet, pur rimanendo fedele alle origini terrose di questa regione.
Av. da Paz, 1140 - Jaraguá, Maceió - AL, 57022-050, +55 82 3223-8080
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Moqueca
I frutti di mare brasiliani sono diversi come la linea costiera del mammut del paese suggerisce, e ogni regione lungo questo enorme tratto di spiaggia ha la sua particolare presa sui frutti del mare. La moqueca è forse il piatto nazionale di frutti di mare del Brasile ed è la controparte della feijoada più carnosa. È anche un piatto di ispirazione afro-brasiliana, che porta sapori e tecniche della regione dell'Africa occidentale e li combina con stili culinari tipicamente sudamericani. Di solito combina cernia, dentice, mahi mahi , salmone o rana pescatrice con varie verdure e spezie tra cui lime, coriandolo, paprika, olio di palma e latte di cocco, e fa stufare per un massimo di un'ora. I migliori moqueca provengono dagli stati di Espírito Santo nel sud-est, dove si dice che il piatto abbia avuto origine, ma come la feijoada, il piatto può essere trovato in tutto il paese in varie incarnazioni.
Dove provarlo: Cantinho do Curuca
In Espírito Santo, la casa di Moqueca, ogni versione del piatto è un classico a sé stante. Tuttavia Cantinho do Curuca merita una menzione speciale a causa della sua posizione sul lato della spiaggia e l'atmosfera di festa che coltiva.
Cantinho do Curuca, Av. Santana, 96 - Praia do Meaipe, Guarapari, Stato dell'Espírito Santo, +55 27 3272-2000
