10 Piatti Tradizionali Da Provare A Portorico

One dei modi migliori per conoscere un paese e la sua cultura è attraverso la cucina - non solo è informativo, è anche un approccio delizioso. Il cibo portoricano tradizionale è fortemente influenzato dalle sue radici africane, taino (indigene) e spagnole, insieme agli ingredienti chiave trovati sull'isola. Dai un'occhiata a questi piatti tradizionali che contraddistinguono la cucina portoricana.

Mofongo

Simile ad altri piatti in questa lista, l'ingrediente principale di mofongo è la piantaggine verde ed è spesso accompagnata da alcuni tipi di pesce, carne di manzo, o pollo. La piantaggine viene tagliata e i pezzi vengono fritti, poi schiacciati e modellati a forma di ciotola, a volte vuoti all'interno. Quando vuoto, la carne (pesce, manzo o pollo) viene posta nel mezzo della piantaggine e se la piantaggine viene tenuta intera, la carne viene posta sopra o attorno al tumulo di piantaggine. Mofongo può essere trovato in molti ristoranti e vari camion di cibo.

Mofongo | © Aaron Perkins / Flickr

Tembleque

Tembleque è una forma di budino al cocco che deriva il suo nome dalla parola "tiembla" che significa frullati - e il dessert fa proprio questo. Per cucinare tembleque latte di cocco, amido di mais, sale e zucchero sono necessari, secondo la ricetta di Goya. Cuocere e mescolare ripetutamente fino a quando il composto è liscio e denso, quindi conservare in frigorifero per 3 a 48 ore e rovesciare fuori dalla padella una volta fatto. Quindi aggiungi un condimento a tua scelta.

Mamposteao

Un piatto di riso spesso fatto con peperoni verdi, olio d'oliva, coriandolo, fagioli, salsa di pomodoro e cipolle - il mamposteao è relativamente facile da preparare. Gli ingredienti sono mescolati e poi aggiunti lentamente per essere cotti in una padella. Mamposteao è anche disponibile per ordinare in molti ristoranti e da alcuni camion di cibo.

Bacalaitos

Un alimento molto popolare, i bacalaitos sono chiamati frittelle di baccalà in inglese. Costituito da baccalà bollito (che è stato sminuzzato, disossato e scorticato) e una pastella di farina, Adobo (condimento), lievito e acqua, i bacalaitos sono fritti in padella fino a cottura completa. Possono essere comprati dai chioschi in tutta l'isola.

Alcapurrias

Le alcapurrias sono frittelle ripiene fritte, come si vede nella foto qui sotto. L'esterno è comunemente costituito da piantaggine verde o yucca, mentre il ripieno all'interno tende a essere carne di manzo o maiale. Come i bacalaitos, le alcapurrias si trovano tipicamente nei chioschi, specialmente quelli lungo la strada.

Alcapurria | © Dave Cook / Flickr

Asopao

L'Asopao è uno stufato di riso che di solito contiene pollo con verdure cotte fino a quando non sono ammorbidite e mescolato con condimento, brodo di pollo e riso fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti. Non buttare via il brodo quando si mangia, questa è una parte importante del piatto.

Arañitas

Le piantaggine verdi sono grattugiate in piccoli pezzi, che vengono poi assemblati nella forma di una ciotola, non diversamente dal modo in cui la piantaggine è modellata in mofongo. La ciotola grattugiata viene poi fritta fino a completa cottura e quindi riempita con carne cotta. Arañitas può anche essere fatto piatto, simile ai tostones.

Tostones

Un altro piatto prevalentemente a base di platani verdi, i tostones sono fette di piantaggine che sono state fritte, appiattite usando una tostonera , e poi fritte ancora una volta. Diverse salse di immersione accompagnano in genere un ordine di tostones, il più popolare è una miscela di ketchup e maionese chiamata mayoketchup, nella foto sotto.

Tostones | © Cuponeando / Flickr

Pasteles

I pasteles sono fatti di yucca o banana verde ripiena di carne o maiale. I pastelli sono avvolti in foglie di banana verde e bollite fino a quando non sono pronte e poi le foglie vengono staccate - non mangiate! I pastelli sono un alimento base nel periodo natalizio e vengono serviti anche in alcune mense scolastiche.

Arroz con dulce

Arroz con dulce è una forma di budino di riso fatto con riso per un paio d'ore e crema o latte di cocco , che viene bollito due volte con varie spezie. L'uvetta successiva viene aggiunta prima che il riso sia lasciato ad assorbire l'acqua nella padella e lasciata raffreddare. Infine, la cannella è spruzzata sopra. Di solito questo dolce viene consumato freddo dopo essere stato refrigerato.

Quando si prepara o si mangia uno di questi piatti, si ricorda che la carne viene spesso condita con Adobo e che le bucce di platano e le foglie di banano verdi non vengono consumate, anche se vengono utilizzate nel processo di cottura.