I 10 Migliori Birrifici Artigianali In Giappone

Dalla metà degli anni '90, il Giappone è stato un precursore sul mercato della birra artigianale dell'Asia orientale; il paese è ora il settimo produttore di birra più grande al mondo. In effetti, la produzione artigianale è un'arte che i giapponesi hanno veramente imparato. Esploriamo i dieci migliori birrifici artigianali del paese che stanno rivoluzionando la percezione della birra giapponese, che devi conoscere.

Yo-Ho Brewing, Nagano

Quando Yoshiharu Hoshino tornò dagli Stati Uniti dove era uno scambio studente, non riusciva a trovare nessuna birra locale rispetto alle sue controparti americane. Ha quindi avuto l'idea di avviare il proprio birrificio concentrandosi sulla produzione di birra. Così, nel 1996, è nato Yo-Ho. A differenza di altri birrifici locali che si rivolgevano principalmente ai turisti, Yo-Ho decise di produrre per il bevitore di birra in generale e riuscì a farlo. Oggi puoi gustare le loro deliziose birre sia in Giappone che in diverse parti del mondo. Yo-Ho rende sicuramente brillante il futuro della birra giapponese!

Tokyo Black | © istolethetv / Flickr

Birrificio Minoh, Osaka

Sbagliare è impossibile a Osaka; Città del cibo e delle bevande del Giappone ossessionata. È lì che la Birreria Minoh è iniziata nel 1997; un regalo da un papà amorevole alle sue due figlie. Il birrificio delle sorelle Ohshita è di gran lunga uno dei birrifici più innovativi e premiati del paese. Uno dei loro deve provare è il loro part-beer-part-wine chiamato Minoh Cabernet. A differenza di altre birrerie che stanno giocando al sicuro copiando gli stili del mondo, Minoh sperimenta costantemente nuovi sapori. Non c'è da stupirsi che abbiano così tanti fan in Giappone.

Birrificio Abashiri Beer, Hokkaido

Nel 1998, la Birreria Abashiri iniziò come iniziativa della facoltà di bioindustria dell'Università di Tokyo di fare ricerca e sviluppare la produzione di birra di grano. Quello per cui sono più famosi è la loro unica bozza blu Ryuho di Okhotsk. Questa birra mescola gli ingredienti più insoliti a partire dall'acqua proveniente dagli iceberg sciolti del mare di Okhotsk nell'Oceano Pacifico. Inoltre, il vivace colore blu della bevanda si ottiene aggiungendo pigmento naturale gardenia al mix per rappresentare lo scenario oceanico della zona. Le birre originariamente colorate sono sicuramente la specialità di Abashiri!

Birrificio Abashiri Okhotsk Blue Draft | © Max-Leonhard von Schaper / Flickr

Birrificio Kiuchi, Ibaraki

Nato come birrificio nel 1823, nel 1996 il birrificio Kiuchi si trasformò in birrificio. Oggi produce persino shochou e vino. Il birrificio, tuttavia, deve la sua reputazione alla gustosissima birra Hitachino Nest, che è ora distribuita in 15 paesi in tutto il mondo. Venire al luogo di nascita di questa birra davvero unica che ha vinto tanti premi nel corso degli anni è un'esperienza da non perdere durante la sua visita in Giappone. All'interno del birrificio, c'è anche un piccolo bar dove i visitatori possono concedersi una vasta gamma di bevande.

Birrificio Kiuchi | © Bernt Rostad / Flickr

Baird Brewing Company, Shizuoka

La Braid Brewing Company è nata molto piccola. Infatti, nel 2001, è stata la birreria più piccola del Giappone ad ottenere una licenza. Le prime birre sono state poi vendute nella sua sala da cucina Fishmarket. Alla fine, sono riusciti a espandersi, aprire più birrerie in tutto il paese e persino esportare all'estero. A differenza di coloro che credono che una birra sia meglio apprezzare ghiacciata, mirano a dimostrare che una birra ha bisogno solo di essere relativamente fresca per avere un ottimo sapore. Il modo in cui Braid Brewing processa le loro birre saporite con carattere è anche piuttosto insolito: la loro birra è sempre non filtrata e viene fatta fermentare due volte una volta confezionata.

Baird Brewing Company, Dark Wheat Ale | © Bernt Rostad / Flickr

Birrificio Swan Lake, Niigata

Fondata nel 1997 nella regione montuosa di Niigata, la birreria Swan Lake utilizza solo ingredienti di altissima qualità tra cui l'incontaminato 'Echigo-Meisui'; acqua di sorgente pura di Niigata. Nel corso degli anni, Swan Lake è diventato uno dei migliori produttori di birra artigianale del paese, vincendo numerosi premi sia a livello nazionale che internazionale. In effetti, le loro birre artigianali hanno anche vinto premi al World Beer Cup. Senza dubbio, avere una Swan Lake Ale è una delle bevande più rinfrescanti da provare in Giappone.

Swan Lake Real Ale | © mari / Flickr

Fabbrica di birra Okhotsk, Hokkaido

Situata a Kitami nell'Hokkaido, la fabbrica di birra Okhotsk è un famoso microbirrificio giapponese che utilizza il clima ideale della regione, gli ingredienti locali e l'acqua per fare le birre più deliziose. La loro Red Ale è una birra corposa che ha un sapore incredibile. Oltre alla birra chiara, hanno anche altre tre birre signature che includono pilsner, mild stout e weizen stili. Anno dopo anno, per la gioia dei loro clienti abituali, rilasciano le loro birre stagionali molto attese insieme a due, a volte tre, nuove birre.

SOC Brewing (North Island Beer), Hokkaido

Nei sobborghi di Sapporo, la birra giapponese più in voga, la "North Island Beer" è prodotta dalla fabbrica di birra SOC. È diventata una delle birre più famose da ordinare nei bar alla moda della città di Sapporo. Puoi anche fare un tour nella fabbrica di due amici del college degli amanti della birra nella città di Ebetsu, fare esperienza della produzione della birra e assaggiare le loro otto deliziose birre artigianali che arrivano direttamente dalla botte al "Beer Bar North Island". Questi includono sei classici e due esclusive birre in edizione limitata.

Miyashita Sake Brewery, Okayama

Miyashita Sake Brewery potrebbe essere più famoso per il sake in Giappone ma all'estero, è per la sua gamma di birre chiamate Doppo. Prodotta nel clima temperato di Okayama, questa birra artigianale a base di lieviti vivi viene prodotta utilizzando le abilità, le tecniche e l'esperienza acquisite dal birrificio negli ultimi 20 anni. Il riso Omachi, ad esempio, è l'ingrediente chiave del successo della loro birra più famosa. Questi pionieri della birra artigianale giapponese hanno prodotti stagionali che includono l'appetitosa birra al cioccolato prodotta per San Valentino.

Outsider Brewing, Yamanashi

Situato a circa 90 minuti ad ovest di Tokyo, Outsider Brewing è uno dei neofiti sul mercato , producendo birre solo dal 2012. Ma non lasciarti ingannare dalla loro "gioventù". Per un breve periodo Outsider Brewing è riuscito ad acquisire una notevole reputazione nel settore della birra artigianale locale. Ora sono più famosi per il loro uso di sapori selvatici piuttosto che di lievito coltivato, dando un gusto unico alle loro deliziose birre!