Piatti Keniani Che Tutti Dovrebbero Provare

Il Kenya è famoso per il suo corridori olimpici di lunga distanza, splendide località balneari e emozionanti escursioni safari; tuttavia la sua variegata gamma di cibi locali semplici e convenienti è altrettanto eccitante. Incorporando le spezie dei primi coloni arabi, i gusti dei lavoratori delle ferrovie indiane dell'Africa orientale e le dolci offerte della costa dello Swahili, la scena del cibo locale è ricca e deliziosa. Ecco la nostra scelta di cibi keniani da non perdere.

Nyama Choma

Tradotto letteralmente come "carne bruciata", nyama choma è una prelibatezza locale di pollo, manzo o capra slow- cucinato su carboni ardenti fino a quando la carne è così tenera che si scioglie in bocca. La carne è spesso di provenienza locale, condita con sale e lasciata a cucinare con i suoi succhi. La capra arrosto è il preferito locale accompagnato da un caldo e piccante kachumbari , un sapore di pomodori, cipolle, coriandolo fresco e lime e servito con riso semplice.

Nyama Choma | © Xiaojun Deng / Flickr

Ugali na Sukuma Wiki

La quintessenza della cucina keniana, non c'è un solo locale che non si sia lasciato viziare da questo piatto. Ugali è fatto di mais grezzo, bianco, pasto, mescolato con acqua calda e mescolato sopra un fuoco di carbone fino a quando non si forma una torta. Questo piatto sostanzioso è accompagnato dalla vivace foglia verde sukuma wiki , simile al cavolo, fritto con cipolle rosse dolci, pomodori e condimento. I due si divertono meglio se mangiati con le mani, strappando ugali e modellando su un tumulo di sukuma wiki .

Makai arrosto

Con il mais cresciuto abbondantemente nel aree rurali, non sorprende che makai , o mais arrostito, si trova quasi su ogni angolo di strada. Cerca un venditore solitario che troneggia su un barbecue di fortuna e sarai sicuro di trovare questo delizioso snack semplice e conveniente a portata di mano. Una serie di mais bianco viene arrostita e carbonizzata su una rete metallica, proteggendoli dalle fiamme dei carboni ardenti. Rifinito con qualche leccio di una mezza luna calce immerso in un gelido sale di peperoncino, il mais è sapientemente avvolto nella sua buccia verde originale, quindi può essere divorato bollente.

Mandazi

Questo è un dolce, zucchero ricoperto di ciambella più spesso assaporata durante le pause mattutine della scuola. Infuso con deliziose note di cardamomo e latte di cocco dolce, mandazi si trova generosamente coperto di zucchero a velo. Disponibili presso il vostro chiosco più vicino, queste prelibatezze sono servite dal bagaglio.

Dumo Kachri

L'idea delle patatine Zebra stuzzica la tua fantasia? Accanto all'offerta di mais arrostito, alcuni selezionati venditori osano passare le loro giornate a friggere questi lotti di patatine meravigliosamente marroni e bianche. Per fortuna nessuna zebra viene danneggiata in questo processo. Invece il arrowroot locale, o dumo , è tagliato a fette sottili e fritto per rivelarne l'interno splendidamente decorato. Condite semplicemente con sale, queste delizie salate diventano super-croccanti e assumono un incredibile sapore di nocciola.

Pollo Biryani

Miscela di spezie persiane e indiane sottili, pollo biryani è uno dei piatti di riso più difficili da padroneggiare. Originario del Medio Oriente, questo piatto ha trovato le sue variazioni virtuose in Africa orientale per mano dei primi commercianti arabi e indiani sulla costa meridionale. Troverai miscele riscaldanti di spezie, frutta secca e pollo tenero perlato in riso basmati. Nairobi ha un'abbondante offerta di ristoranti indiani e swahili che offrono la loro opinione su questo piatto, ma non troverete di meglio che al food court nel Diamond Plaza di Nairobi.

Chicken Biryani | © Cooks Academy / Flickr

Dolce Maharagwe na Chapati

Oggi, maharagwe è un tradizionale stufato swahili composto da fagioli rossi, latte di cocco e cardamomo che incorpora i sapori riscaldanti del patrimonio indiano del Kenya . Con l'abbondanza di noci di cocco che crescono nel sud del Kenya, molte donne scelgono di produrre il proprio latte di cocco, usando una grattugia di cocco scolpita a mano per abbattere la carne, prima di picchiarla e sforzarla per produrre questo liquido dolce e cremoso. Mescolato con i fagioli, lo stufato raggiunge un'incredibile consistenza densa e burrosa. Assicurati di avere a disposizione diverse porzioni di chapati caldi per asciugare fino all'ultimo boccone dello stufato!

Githeri

Githeri è un abbondante stufato di fagioli adottato dalla tribù Kikuyu e popolare tra i locali. Cucinati per strada in grandi vasi di alluminio oltre jikos , una combinazione di fagioli, bistecca, brodo di manzo e patate vengono lentamente sobbolliti nel sugo di pomodoro. Servito dalla scodella con pane bianco o chapati Swahili, questo stufato è ideale per il pranzo del lavoratore. Non c'è posto migliore per assaggiarlo che in un vivace mercato cittadino, un mercato agricolo locale a Parklands.

Githeri | © International Maize and Wheat Improvement Center / Flickr