Breve Storia Di Hong Kong Egg Waffle

Waffle all'uovo di Hong Kong - chiamati anche "eggette" o gai daan zai in cantonese - sono una parte indelebile dell'infanzia di ogni Hongkonger. Queste frittelle gommose e giallo-oro che ricordano un reticolo di piccoli ovali sono presenti dalla metà del XX secolo. Per saperne di più sulle origini di questo iconico snack da strada di Hong Kong.

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Secondo le dicerie popolari, le uova waffle nacquero negli anni '50 quando un negozio di alimentari ricevette un carico di uova scarsamente imballato. Quando arrivò la spedizione, tutte le uova erano rotte e invendibili. Tuttavia, invece di buttarli via, il proprietario del negozio ha colto l'idea di farne uno spuntino.

Ha mescolato le uova con lo zucchero, il latte, il burro e la farina e ha versato il composto in due pezzi di ghisa muffe a forma di nido d'ape. Quindi, tenendo le due padelle l'una contro l'altra, le teneva su una stufa a carbone finché la pastella non era completamente cotta - e così nacque l'uovo waffle. La creazione simile a pancake risultante assomigliava a un foglio di piccole palline rotonde, e quindi fu soprannominata gai daan zai , che può essere tradotto come 'eggies' o 'eggettes'.

(Sinistra) © Blenpeams / Wikimedia Commons | (In alto a destra) © peter cheng / Flickr | (In basso a destra) © Philip Lai / Flickr

I waffle tradizionali al forno sono di colore giallo dorato, con un guscio esterno rigido e un interno morbido e pieno. L'interno delle palle non dovrebbe essere riempito completamente con la pasta - invece, solo una metà della palla è pastosa e gommosa, con l'altra metà contenente una tasca d'aria. Il trucco per creare questa sacca d'aria è capovolgere la padella nei primi momenti di cottura, quindi la pastella si raccoglie nella metà inferiore.

Un uovo waffle è consumato al meglio pochi minuti dopo essere uscito dalla padella, che è perché è rimasto un successo come cibo da strada - può essere fatto sul posto in pochi minuti e consegnato nelle mani dei clienti mentre si scalda.

Anche se la popolarità delle cialde di uova è persistita per decenni, non è detto che nulla sia cambiato. Al giorno d'oggi, i waffle all'uovo si trovano in una varietà di sapori non tradizionali come cioccolato, cocco, tè verde e altro ancora. E le tradizionali stufe a carbone sono rare; invece, i venditori trovano più conveniente utilizzare stufe a gas o produttori di waffle elettrici. Ma a prescindere dal numero di varianti nuove, le tradizionali waffle per uova sono sicuramente qui per restare.