8 Cibi Da Provare Nell'Italia Settentrionale
Fontina Cheese, Valle d'Aosta
Questa piccola regione dell'Italia nord-occidentale è interamente montuosa. Fa parte delle Alpi e la sua vicinanza a Francia, Svizzera e Austria si riflette nella cucina. Anche se i raccolti lottano per crescere a un'altitudine così elevata, le montagne forniscono pascoli abbondanti per il bestiame. Dopo che la neve si scioglie, gli alpigiani permettono ai loro animali di pascolare qui, e l'estate viene spesa facendo formaggio d'alpeggio , come la fontina. Dicono che le erbe profumate dei campi di montagna danno al latte uno speciale sapore dolce. Fontina è gustosa da rosicchiare o da utilizzare in fonduta (fonduta) con scaglie di tartufo bianco.
Ruote di fontina DOP della Valle d'Aosta | © Luigi Chiesa / WikiCommons
Antipasti, Piemonte
Il Piemonte è rinomato per gli antipasti, offrendo un'immensa varietà di piatti caldi e freddi. Una specialità calda è fiori di zucca ripieni : zucca, zucca o fiori di zucca, ripieni di carne, parmigiano e prezzemolo e poi rapidamente fritti. Anche popolare è vitello tonnato , fettine di vitello servite fredde con maionese e capperi tonno.
Fiori di zucca che caratterizzano gli antipasti piemontesi | © Pixabay
Pesto Bianco, Liguria
La regione costiera della Liguria, e in particolare la città di Genova, è sinonimo di pesto genovese, pasta verde preferita da tutti e soluzione rapida per pasta. Meno noto è il pesto bianco, o "pesto bianco". Questa ricca salsa è una miscela di noci, olio d'oliva e ricotta fresca e viene spesso servita con corzetti , una pasta ligure a forma di disco.
Corzetti di pasta ligure tipicamente abbinato al pesto bianco | © fugzu / flickr
Panettone, Lombardia
Il panettone è una tradizione culinaria natalizia in tutta Italia, ma ha avuto origine a Milano. L'alta pagnotta a cupola (o alcuni direbbero torta) è leggera e ariosa con un sapore saporito e burroso. La frutta candita e la buccia d'arancia regalano momenti di dolcezza. La maggior parte del panettone in Italia è prodotto su scala industriale, ma a Milano ci sono ancora molti panettieri e pasticceri artigiani che cucinano la ricetta tradizionale. Nelle settimane prima di Natale, ogni pasticceria e panetteria mostra la loro variazione personale, ma la versione classica è probabilmente la migliore. A colazione, gustare con il caffè, o dopo pranzo e cena, abbinarlo a un vino da dessert, come il Moscato.
Panettone alla milanese | © N i c o l a / Flickr
Zucca Tortelli, Emilia-Romagna
La cucina dell'Emilia-Romagna è una fusione di tradizioni bizantine e longobarde. La provincia ospita prosciutto di Parm a (unico per Parma); aceto balsamico (da Modena e Reggio); e The King of Cheeses, parmigiano reggiano . Tortelli è anche sinonimo di regione e ci sono molte varianti classiche da gustare. Zucca tortelli è un classico autunnale : pacchi di pasta fresca e farcita con un dolce ripieno di zucca, condita con burro profumato e salvia e finita con uno sbriciolamento di amaretti. Il piatto è nato nel periodo rinascimentale con l'arrivo di zucche dall'America.
Tortelli di zucca dell'Emilia-Romagna | © Gail / Flickr
Risotto al Neri di Seppi, Veneto
Il mercante medievale Venezia ha avuto una grande influenza sulle cucine della più ampia provincia veneta, in particolare sull'introduzione del riso dal commercio con gli stati arabi. Il riso ha cominciato a dominare la dieta regionale ed è ancora in primo piano nella cucina veneziana. A causa della sua posizione sulla laguna, puoi sempre gustare pesce fresco anche a Venezia. Risotto al neri di seppi è un tipico primi piatti veneziano che riunisce questi due elementi in un semplice risotto aromatizzato con le seppie e colorato con l'inchiostro nero.
Risotto alla veneziana al neri di seppi | © JasonParis / Flickr
Prosciutto di Sauris, Friuli-Venezia Giulia
Il Friuli-Venezia Giulia confina con la Slovenia e la Germania e molti anni sotto il dominio austro-ungarico hanno avuto un impatto sulle pratiche culinarie. Ad esempio, crauti, zuppa di cavolo e strudel di mele sono molto comuni qui. Il famoso prosciutto di San Daniele è nato qui, ma anche il prosciutto di Sauris di Udine è ampiamente celebrato. Il prosciutto di Sauris ha un sapore aromatico distinto che deriva da un metodo di affumicatura praticato solo nella provincia di Udine - il legno di faggio proveniente dai boschi locali viene utilizzato nelle tradizionali sale fumatori. Godetevi questo prosciutto dolce e delicatamente affumicato con un vino rosso morbido.
Trentino-Alto Adige / Südtirol
Confinante con l'Austria a nord e con il Veneto italiano a sud, anche il Trentino-Alto Adige (o Südtirol) fa parte di la catena montuosa delle Dolomiti. Molte delle comunità montane si identificano con la cultura tirolese e parlano addirittura il tedesco. Spostandosi più in basso, la vita è più simile a quella veneta. Il goulash di ispirazione ungherese servito con la polenta è un piatto tipico della montagna trentina. La cipolla è molto presente in questo abbondante stufato di manzo, aromatizzato con maggiorana, alloro e un sacco di vino rosso. La polenta è comune nella cucina del Nord Italia, ma la Valle de Chiese (Valle delle Chiese) in Trentino è specializzata nella coltivazione.
Cucina Gulasch | © Pixabay
