I 10 Migliori Cibi Tradizionali A Cipro

Autore: Wayne Baker | Ultimo Aggiornamento: Gennaio 2024

Come l'affascinante isola mediterranea di Cipro si trova all'incrocio dell'Europa, Africa e Asia, il suo cibo si è evoluto costantemente per soddisfare i diversi gusti. Scopri l'impressionante varietà della cucina cipriota qui.

Agricoltura biologica a Cipro I | © George Groutas / Flickr

Halloumi (Hellim)

Probabilmente il piatto cipriota più famoso, la popolarità di Halloumi ora si estende a molti paesi in Europa e nel Medio Oriente. A causa dell'elevato punto di fusione del formaggio, possiede la rara capacità di essere facilmente fritto o grigliato, ridefinendo completamente le aspettative del "formaggio grigliato". Distinguibile per il suo sapore leggermente salato e la consistenza gommosa, la delicatezza è diventata una delle preferite dai vegetariani e dai non-vegetariani in tutto il mondo. Il formaggio viene prodotto combinando una miscela di latte di capra e di pecora prima di essere poi fissato con caglio. Questa è una pratica insolita a causa dell'assenza di batteri produttori di acido in qualsiasi parte del processo. Halloumi può anche essere servito freddo accompagnato da anguria appena tagliata, e questo è comunemente consumato come antipasto o dessert a Cipro.

Halloumi I | © Hmioannou / WikiCommons

Koupepia (foglie di vite ripiene)

La varietà cipriota del Dolma utilizza carne macinata, riso, cipolle, pomodori e una miscela di erbe. Questo ripieno viene accuratamente avvolto in foglie di vite fresche. Un piatto preferito, questo piatto si trova comunemente in tutta la Grecia, la Turchia e il Medio Oriente. I koupepia vengono solitamente prodotti in grandi lotti e possono essere congelati per essere gustati in un secondo momento. Il ripieno di verdure è una tradizione cipriota che si estende oltre le foglie di vite, con peperoni, pomodori, cipolle, zucchine e persino fiori di zucca che vengono cucinati in questo modo.

Koupepia I | © Heidi Bauer / WikiCommons

Souvlaki in stile cipollino

Uno spin-off del famoso piatto di fast food greco, il souvlaki in stile cipriota consiste in piccoli pezzi di carne alla brace su uno spiedino e una grande quantità di fresco ripieno di insalata Il pane pita utilizzato è più sottile e più grande della versione greca e di solito contiene una tasca per contenere gli ingredienti, piuttosto che avvolgere il ripieno in modo tradizionale. La carne è comunemente carne di maiale, agnello o pollo. Tuttavia, anche le opzioni vegetariane come funghi e halloumi sono ricercate. Le salse popolari con souvlaki greci sono una caratteristica rara della versione cipriota. Sull'isola vengono invece comunemente servite con limone, un peperoncino verde in salamoia e piccalilli sul lato.

Spiedini di carne cipriota I | © Heidi Bauer / WikiCommons

Sheftalia

Sheftalia è un tipo tradizionale cipriota di crépinette o pacco di salsiccia. Il ripieno è solitamente composto da prezzemolo, cipolla, sale, pepe e carne di maiale macinata o agnello. Questa miscela saporita viene quindi avvolta in grasso caolino per preparare piccole salsicce. Gli sheftali sono tradizionalmente grigliati a carbone per circa 30 minuti fino a quando non vengono cotti, il risultato finale è una salsiccia sostanziosa e ben speziata. Sono spesso scelti come opzione di carne nelle sopra menzionate pitture di Souvlaki.

Sheftalia I | © Xrousti / WikiCommons

Forno Macaroni (Makaronia Tou Fournou, Pastitsio, Firinda Makarna)

Popolarmente noto in Grecia come Pastitsio, la versione cipriota è un piatto emblematico e autentico particolarmente apprezzato durante le celebrazioni pasquali dell'isola. Grandi ingredienti per pasta, besciamella e carne trita sono gli ingredienti principali. I ricci sottili di formaggio anari sono spesso spruzzati sulla parte superiore per dargli un croccante croccante. Il piatto viene solitamente preparato in una grande teglia. Le porzioni vengono tagliate in pezzi quadrati caratteristici, consentendo di riconoscere gli strati sul cibo. Quando viene servito come piatto principale, questa prelibatezza cipriota viene solitamente accompagnata da un contorno di insalata.

Loukoumades cipriota (Lokmades)

I Loukoumades sono fatti da frittelle di pasta fritta, immergendoli in miele e poi ricoprendoli generosamente in noci tritate, semi di sesamo o cannella. Spesso denominate ciambelle al miele, queste prelibatezze hanno una consistenza leggera e spugnosa e si godono al meglio sotto l'ombra di un albero del villaggio nel calore di un'estate balsamica cipriota. Disponibile nei coffee shop specializzati in tutto il paese, il dessert è così delizioso da scatenare una grande controversia sul luogo da cui proviene. La Grecia, la Turchia e l'Egitto dichiarano categoricamente il piatto.

Lokmades I | © elif ayse / WikiCommons

Bamies (Okra In Tomato Sauce)

Il gombo è spesso associato alla cucina indiana, tuttavia il vegetale è stato a lungo popolare anche nella cucina cipriota e greca. Combinato con una salsa a base di pomodoro e cipolla, a Cipro il gombo viene cotto in forno fino a quando diventa morbido. Viene quindi trasferito in una padella contenente carne, solitamente agnello, per consentirgli di assorbire i sapori deliziosi e aromatici. Sia nutriente che delizioso, questo piatto cipriota è perfetto per fornire un po 'di calore in una fredda giornata invernale.

Okra I | © Bill Tarpenning / WikiCommons

Fakes (Lenticchie cipolline con riso)

Questo piatto vegetariano trasuda proteine e comprende cipolle fritte, riso e lenticchie marroni. Le cipolle vengono prima caramellate in olio d'oliva prima di essere aggiunte al riso cotto e alle lenticchie. I contorni popolari spesso includono olive e patate fritte cipriote locali e gustose salsicce affumicate.

Louvi

Un alimento base in ogni cucina cipriota, questo piatto semplice e sano consiste principalmente di fagioli dagli occhi neri e viene servito con verdure, olio, sale e limone. I fagioli sono a basso contenuto di grassi pur essendo ricchi di carboidrati e proteine. Quando crescono sono estremamente tolleranti alla siccità, nel senso che possono sopravvivere anche nel caldo estremo delle scottanti estati di Cipro. Tonno, cetriolo e pomodoro sono spesso serviti come contorni freschi e saporiti con louvi.

Koubes (Kibbeh)

I Koubes provengono dalla regione del Levante e sono fondamentalmente una crocchetta a forma di siluro. Il guscio esterno è fatto di bulgari e racchiude un ripieno di carne macinata infusa con spezie mediorientali. Questi gustosi morsi sono serviti con spicchi di limone, con la zingata del frutto che esalta davvero il sapore del ripieno. I koubes possono essere acquistati in pittoresche pasticcerie in tutta l'isola. Sono uno snack popolare che trasporta i consumatori nei mercati del Medio Oriente con un solo morso.

Autore: Wayne Baker

Wayne Baker è una giornalista di 32 anni. Introverso. Fanatico del bacon. Appassionato di Internet. Evangelista dell'alcool. Organizzatore. Twitter geek.