Breve Storia Della Zuppa Di Cipolle Francese
Ci sono due teorie (o miti) contrastanti riguardo alla creazione della moderna zuppa di cipolle francese, entrambe di cui riguardano il re Luigi XV e la sua famiglia allargata. La prima dice che, dopo una lunga giornata di caccia al cervo con la sua corte, il re è tornato alla sua capanna per trovare gli armadi praticamente nudi. Tutto ciò che lui e la sua prozia, che all'epoca soggiornavano lì, potevano trovare cipolle, burro e champagne. Alla maniera degli studenti del 21 ° secolo in tutto il mondo, hanno gettato il tutto in una pentola, mescolato e servito, creando così un nuovo e meraviglioso trattamento.
È certamente possibile che l'antipasto preferito della nazione sia il risultato di un il colpo di fortuna culinario del famelico monarca. Il mondo ha guadagnato molti cibi meravigliosi per caso. Non avremmo mai avuto patatine, ad esempio George Crum, nel 1853, non ha cercato di ottenere la schiena da un cliente scontento sminuzzando patate presumibilmente inzuppate, friggendole di grasso e bagnandole di sale. Non solo il cliente li amava, ma Crum aveva anche inavvertitamente scoperto la merenda appetitosa preferita del mondo. (Questo dovrebbe anche rispondere alla vecchia domanda: Quale è venuto prima, il chip o il Crum?)
Louis XV chassant le cerf dans la forêt de Saint-Germain, 1730, di Jean-Baptiste Oudry (1686-1755) | © Guérin Nicolas / WikiCommons / Ritratto di Stanisław Leszczyński (1677-1766), re di Polonia di Jean Girardet (1709-1778) | © Musée Lorrain / WikiCommons / Châlons-en-Champagne | © Vassil / WikiCommons
Ma torniamo alla questione dei brodi francesi del XVIII secolo. La leggenda in competizione mette le origini della zuppa di cipolle nella cucina di La Pomme d'Or a Châlons-en-Champagne. Questa era la città natale di Nicolas Appert, il padre della conservazione del cibo e inventore di inscatolamento, che lavorava all'hotel una notte in cui il duca di Lorena, l'ex re di Polonia Stanislas Leszczynski, si fermò nella sua strada verso il Palazzo di Versailles visitare sua figlia Queen Marie, moglie di Luigi XV.
Il duca trovò la zuppa che Appert aveva preparato per lui così incredibilmente delizioso che fu costretto a lasciare le sue stanze nel suo accappatoio, scendere in cucina e combattere attraverso lacrime pungenti mentre guardi lo chef taglia dozzine di cipolle e impara il metodo esatto di preparazione del suo nuovo piatto preferito. Apparentemente, era determinato a portare la ricetta in tribunale e sorprendere sua figlia e suo genero con le sue abilità culinarie. Nel suo libro di cucina pubblicato nel 1831, Appert dedica la sua ricetta al regale, chiamandolo zuppa di cipolle alla Stanislas .
Non è chiaro se il duca abbia mai fatto personalmente la zuppa a Versailles, ma il la corte presto se ne è innamorata. Oltre a godere del suo buon sapore, si resero conto che era anche piuttosto efficace nel coprire l'odore di una notte di bevute. Prese rapidamente il soprannome di "zuppa degli ubriaconi", e fino ad oggi è la cura preferita per la sbronza in molte famiglie francesi.
Qualunque versione della storia è più vicina alla verità, abbiamo almeno qualcosa da associare affettuosamente con Luigi XV, considerato dagli storici come uno dei più deboli e inefficaci monarchi della sua dinastia, un uomo che "lasciava ai ministri gli affari di stato mentre si abbandonava ai suoi hobby di caccia e donnaiolo".
Ancora, conosceva una buona zuppa quando ne assaggiava uno
