Come Shakshuka, Il Famoso Piatto Per La Colazione Di Israele, Ha Preso Il Mondo Dalla Tempesta

pomodori. Uova in camicia. Alcuni peperoni. Un po 'di aglio Dobbiamo aggiungere altro? Shakshuka, il famoso piatto israeliano per la colazione, si presenta in molte forme e forme, ma tutte condividono un nucleo comune (e delizioso) radicato nella cucina araba locale che da allora si è diffusa in tutto il mondo.

Shakshuka è un alimento base israeliano menu colazione. Il piatto è un mix di pomodori schiacciati cotti in una salsa densa e punteggiati di uova che sono poi lasciate a bollire nel mix, e di solito include un po 'di cipolle fritte, aglio, tonnellate di paprika e un pizzico di peperoncino o cumino per sapore extra.

Tuttavia, le sue origini risalgono a ben prima che Israele venisse fondato, nelle cucine del Medio Oriente e del Nord Africa, dove è ancora un alimento base. Anche la parola shakshuka viene dall'arabo, che significa un miscuglio casuale (in questo caso: di verdure e uova).

Oggi shakshuka e piatti simili a shaksuka stanno prendendo d'assalto Europa e America, recentemente pubblicizzati come una sana ciotola per la colazione .

Shakshuka sul pane al formaggio | © Lachlan Hardy / Flickr

Comune in tutto il Medio Oriente, la sua forma moderna è molto probabilmente originata in Libia e Tunisia, ed erano ebrei tunisini e libici che per primi lo portarono in Israele negli anni '50 . In questi paesi nordafricani, il piatto viene solitamente servito direttamente nella padella calda in cui è stato preparato e di solito comporta un'uguale condivisione di pomodori e peperoncini con pane locale sul lato (in Israele viene usato il pane challah).

Altri sostengono che sia originario dello Yemen, dove un piatto simile viene mangiato con la famosa salsa al peperoncino inglese schug (zhug).

I tajine marocchini sono un ottimo modo per fare shakshuka | © DanielWanke / PixaBay

Come è comune in Israele oggi, molti nel mondo arabo usavano e usano ancora melanzane in aggiunta alle verdure, a seconda della stagione. Ogni cultura di solito aggiunge il proprio tocco: ad esempio, in Marocco, viene servita in un tajine e in Tunisia, di solito viene mangiata con reperti locali come cuori di carciofo o lenticchie.

Ma le sue radici potrebbero persino tornare indietro. Secondo alcuni storici del cibo, è nato nell'impero ottomano e si è diffuso fino ad arrivare alla Spagna. In Turchia, un piatto simile chiamato goti si dice che si sia evoluto da verdure cotte con aglio fresco, agnello e montone e uova sode, con la carne eventualmente sostituita da pomodori e peperoni.

Peperoni e uova fatti in un piatto simile a shakshuka | © Ela Haney / Pexels

Nell'attuale Turchia, il piatto della colazione chiamato menemen sembra quasi identico a quello che ora chiamiamo shakshuka. Da non confondere con şakşuka , un'insalata turca a base di peperoni e melanzane che sembra simile, senza uova.

In effetti, molti piatti simili a shakshuka appaiono in tutto il mondo. In Spagna, viene consumato con i crissini per preparare un piatto piccante di pomodoro e salsiccia ed è anche molto simile al pisto manchego , che di solito ha melanzane e ha l'uovo cucinato lato soleggiato in modo indipendente e poi collocato in cima alla finale miscela.

Il manchego pisto della Spagna non è molto diverso da shaksuka | ubyriojano / Pixabay

Non finisce qui. In Italia, un piatto chiamato "uova in purgatorio" (o Ova 'mpriatorio ) invoca una combinazione simile di rosso (pomodori) e bianco (uova) per creare una colazione vegetariana gustosa e salutare.

E se ci pensate, huevos rancheros è solo una versione invertita di shakshuka.

In Israele esistono così tante versioni diverse che è difficile persino classificarle come un unico piatto. Dal formaggio shakshuka allo shakshuka verde a base di spinaci allo shakshuka di manzo e dal sano al decadente, questo piatto è fondamentalmente versatile.

In questo giorno ed età, puoi persino fare shakshuka con risotto d'orzo perlato con barbabietole, zecche, e piselli, evidenziando esattamente come e perché questo piatto si è diffuso e sviluppato in tutto il mondo.