Guida Di Taco-Amante A Città Del Messico

Autore: Lowell Stevens | Ultimo Aggiornamento: Gennaio 2024

Anais Martinez, alias The Curious Mexican, è una food blogger, guida gastronomica, amante della birra e maniaca del taco. Vive a Città del Messico e conosce la strada per le strade, per non parlare dei chioschi di tacos. Abbiamo parlato con lei per avere un'idea del famoso piatto messicano e per avere i suoi consigli per i turisti newbie che mangiano taco.

Cosa rende un taco perfetto?

Ho avuto MOLTI buoni tacos, ma per me si riduce al perfetto equilibrio tra tre semplici cose: una buona tortilla, buoni ripieni e una buona salsa. Le salse potrebbero creare o distruggere un luogo, e potrebbero diventare la ragione per cui non torneresti mai in un determinato punto.

Stand Taco │ | © Juan Barahona / flickr

Qual è stato il taco più delizioso che tu abbia mai provato e perché?

I tacos di pesce a Ensenada sono fantastici. Pesce appena pescato con una pastella leggera e fritta nel lardo, servita su una tortilla calda di mais giallo e condita con salsa pico de gallo e succo di lime. La combinazione di sapori e consistenze è qualcosa che sto ancora sognando fino ad oggi.

Quali sono i tuoi preferiti punti taco in città?

Vilsito è di gran lunga il mio preferito taco al pastor (marinato carne di maiale affettata da uno spiedo rotante simile a un sharwma) posto, ma quando si tratta di carni alla griglia, Los Parados sono facilmente il mio posto di scelta. Adoro anche 5 Hermanos nel Merced Market per la loro trippa taco, Hidalguense per il loro barbacoa e i mixi Mixiote nel mercato La Lagunilla la domenica.

Vilsito - Av. Universidad, Narvarte Poniente, Città del Messico, Messico, +52 1 618 163 6247

Losr Parados - Monterrey 333, Roma Sur, Città di Meixco, Messico, +52 1 55 8596 0191

Mercado la Merced - Calle Rosario s / n, Merced Balbuena, Città del Messico, Messico, +52 1 55 5522 7250

El Hidalguense - Campeche 155, Roma Sur, Città del Messico, Messico, +52 1 55 5564 0538

Stand del mercato di La Laguilla - Calle Comonfort 84 , Lagunilla, Città del Messico, Messico

Tacos al pastor │ | © City Foodsters / Flickr

Qual è una cosa che la maggior parte della gente non sa sui tacos messicani che dovrebbero?

Quel mangiare un taco è in realtà un'arte, quella che i messicani iniziano a studiare quando siamo appena abbastanza grandi per guardare oltre la barra di fronte al supporto taco. Quando mangi i tacos, prova a inclinare la testa invece del taco, tieni tutti i succhi e le salse dentro ed evita un pasticcio.

Qual è il tuo consiglio sulle salse e scegli il giusto taco?

In per quanto riguarda la salsa, inizia sempre con qualche piccola goccia e poi costruisci la strada. Le Salsa in Messico sono fatte per essere calde e non vuoi rovinare il tuo cibo aggiungendo troppo calore ad esso. E quando si tratta di scegliere i posti migliori per il taco, tanto più grande è, meglio è, se si vede uno sputo veramente grande taco al pastor , sai che otterrai qualcosa di delizioso. Lo stesso vale per qualsiasi altra taqueria dove hanno uno staff di più di cinque persone. Devono essere molto occupati, quindi il cibo deve essere delizioso.

Se un singolo taco potesse rappresentare il Messico come un paese, quale sarebbe e perché?

Penso a un semplice taco di fagioli. Non importa in quale parte del paese ti trovi, se mangi tortillas di farina o mais, o il tipo di fagioli che ti piace, un taco di fagioli sarà sempre gentilmente accettato da qualsiasi mangiatore di fame. Nessun vero amante del Taco potrebbe mai abbassarne uno