Mozzeria: Un'Esperienza Gastronomica Unica Al Primo Ristorante Dei Non Udenti Di San Francisco
Russell e Melody Stein | Mozzeria
E 'facile trascurare questa pizzeria senza pretese sulla 16th Street, senza segni esteriori che ci sia qualcosa di insolito. L'hostess saluta i clienti con un sorriso e uno sguardo curioso mentre alza uno o due o più dita, confermando il numero del gruppo. Conduce i suoi ospiti a un tavolo, depone i menu e scompare. Torna più tardi e le fa cenno con la mano alla bocca in un gesto di bevuta. Ormai, i tuoi sospetti saranno sollevati sul fatto che questa non è una normale pizzeria. Gli agitatori di sale e pepe sul bordo del tavolo sono fissati su un blocco di carta e penna. Tutto diventa chiaro non appena si nota la cameriera che parla al resto del personale del ristorante nella lingua dei segni. Durante il pasto, si aspetta di fare affidamento sul sorridere e indicando il menu per comunicare con i camerieri. Può sembrare piacevolmente sorprendente vedere un flusso costante di clienti farsi strada nel ristorante, comunicando senza fatica nella lingua dei segni con le loro famiglie e lo staff. Eppure molti clienti dell'udito si imbattono accidentalmente in questo ristorante, un gioiello prezioso nella comunità dei non udenti di San Francisco, e caldamente danno il benvenuto a tutti gli altri.
Melody e Russell Stein hanno aperto la loro pizzeria gourmet nel 2011, diventando così la prima sorda ristorante di proprietà a San Francisco e uno dei pochi nel paese. Eppure la signora Stein è modesta riguardo a questa impressionante impresa. "Siamo orgogliosi di questo fatto, ma i nostri clienti hanno reso tutto possibile e li ringraziamo per averlo realizzato", afferma.
Ms. Stein è nata a Hong Kong, dove suo padre gestiva due ristoranti di successo. La sua famiglia si è trasferita in California per ottenere migliori opportunità di istruzione quando aveva sette anni e suo fratello, anch'esso sordo, aveva cinque anni. Ha conosciuto suo marito, il signor Stein, cresciuto in una grande famiglia di non udenti a New York, quando entrambi studiavano Business Administration presso la Gallaudet University di Washington D.C., l'unica università al mondo specificamente progettata per persone non udenti. I due lavorarono e vissero nel Midwest per dieci anni prima di tornare a San Francisco e realizzare la loro visione di aprire un ristorante.
Crescendo nei ristoranti di suo padre, la signora Stein sognava di possedere il suo ristorante. "È stata una bella sensazione quando ho lanciato Mozzeria; è stata l'occasione per continuare un'altra generazione della nostra famiglia nel settore dell'ospitalità ", dice. La signora Stein attribuisce il suo successo alla Mozzeria alla disciplina di suo padre. "Ho imparato da mio padre che ottieni quello che hai messo. Lavoro per lunghe ore ma vedo risultati", spiega.
Pizza all'anatra alla pechinese | Mozzeria
Comprensibilmente, aprire un ristorante ha i suoi ostacoli, ma il primo di Miss Stein è stato quello di superare la resistenza del marito. "Per avere il mio desiderio di aprire un ristorante, ho dovuto scendere a compromessi con Russell che sarebbe stata una pizzeria! È ossessionato e mangia la pizza ogni giorno ", dice la signora Stein. Come coppia sorda, il signor e la signora Stein hanno affrontato anche molte altre sfide. "Penserei che il più grande ostacolo fosse la gente che pensava che non eravamo capaci. Dovevamo trovare il modo di convincere o mostrare loro che si poteva fare, e persino far valere i nostri diritti. "Hanno anche affrontato le solite prove di gestione di un ristorante in un mercato molto competitivo nel distretto missionario di San Francisco. La posizione di Mozzeria a 16th Street e Guerrero ha un significato importante per gli Steins. "Sentivamo che il distretto missionario rifletteva lo spirito della diversità e che il nostro concetto si adattava bene all'atmosfera", riflette la signora Stein.
Mozzeria offre un'esperienza gastronomica memorabile per i clienti non udenti, che non hanno più bisogno di rimanere in silenzio o annuire mentre un cameriere snocciola le offerte speciali. Possono essere comodi, fare domande e essere capiti. "I clienti non udenti adorano cenare a Mozzeria perché possono comunicare con ogni singolo membro della banda Mozzeria, che si tratti di pizzaioli, server, bussola o lavastoviglie! Non devono scrivere ciò che vogliono mangiare o indicare elementi specifici nel menu ", afferma la signora Stein. Ma la Mozzeria non è affatto esclusiva. Gli Steins incoraggiano anche i clienti udenti a cenare con loro. "I nostri clienti udenti apprezzano l'atmosfera e l'esperienza visiva. Tutto è visivo - il modo in cui il cibo appare, la comunicazione e l'atmosfera ", afferma la signora Stein.
Gli Steins incoraggiano le persone a visitare Mozzeria per un nuovo tipo di avventura culinaria e l'opportunità di sperimentare culture diverse. "Per prima cosa vogliamo che i commensali apprezzino l'esperienza e che le persone sorde e udenti condividano le culture. San Francisco, dopo tutto, è un melting pot e siamo solo uno dei tanti esempi in questa vibrante città. Vogliamo che i commensali apprezzino le pizze con condimenti insoliti ricavati da un forno a legna che vi lascerebbe senza fiato! "Dice la signora Stein.
Carrello per pizza mobile Mozzeria | Mozzeria
Mentre Mozzeria ha pizze tradizionali sul loro menu, i loro ingredienti insoliti dovrebbero essere annotati. La signora Stein ha incorporato il suo background cinese nella pizza napoletana di suo marito con la Peking Duck Pizza, univocamente fusa. La pizza è condita con anatra, hoisin, semi di sesamo, cipollotto e cetrioli. Gli Steins stanno cercando sempre di espandere il loro menu. "Proviamo nuove ricette e completiamo il nostro menu con nuove offerte per riflettere ogni stagione", afferma la signora Stein.
L'obiettivo principale degli Steins per il loro ristorante è quello di offrire un'esperienza culinaria unica e generare entrate sufficienti da assumere in altri iniziative. Questo obiettivo è stato attualizzato nell'ottobre 2014 quando hanno lanciato il carrello mobile Mozzeria, che assomiglia a una delle famose funivie di San Francisco. Si sono imbarcati in un "Mozzeria Mobile Pizza Tour" in Florida, Louisiana, Texas, Arizona e Los Angeles, facendo tappa ai camion degli alimenti e ad altri siti pubblici prima di portare il carrello a casa a San Francisco. Il tour è stato sponsorizzato da organizzazioni non udenti o sordi. Il Mobile Pizza Trolley è una cucina autonoma funzionante con un forno a legna su misura che consente a Mozzeria di offrire servizi completi di catering in loco e fuori sede per occasioni speciali e funzioni. Il carrello fa apparizioni in vari siti nella Bay Area, e puoi visitare il loro sito web per il programma.
Mozzeria, 3228 16th Street (in Guerrero Street), San Francisco, CA, USA, + 1 (415) 489- 0963
di Mary Slattery
Mary è una nativa francescana che riesce ancora a perdersi nella sua città. Ama i gatti, i chai, i panini alla cannella, i dolci e resta aggiornato sulle ultime novità della cultura pop.
