8 Cibi Da Provare Durante La Visita Ad Amburgo

Quando pensi al cibo tradizionale tedesco, molti di noi foto salsicce e cotolette, crauti e ciambelline salate, accompagnati da giganteschi barilotti di birra. In realtà, questi e altri piatti comunemente serviti come cibo tedesco in tutto il mondo sono più tipici della Germania meridionale. Quando visitate la città portuale di Amburgo, provate questi otto cibi per assaggiare il meglio della cucina tradizionale della Germania del Nord.

Fischbrötchen

L'umile rotolo di pesce è uno spuntino in cui il suo fascino sta nella sua semplicità. Il sandwich è in genere realizzato con aringhe in salamoia ( b ismarckhering ) o aringhe in soused ( m atjes ), cipolla, sottaceti e salsa remoulade. Ma le opzioni sono varie quanto le bancarelle che le offrono. Puoi avere fritto di pesce o di pesce, gamberetti del Mare del Nord o polpa di granchio. Il fischbrötchen ha un sapore migliore se mangiato mentre ti godi il panorama del fiume Elba o del Mare del Nord.

Sandwich di pesce con aringhe in salamoia | © Dr Bernd Gross / Wikimedia

Finkenwerder Scholle

Questo piatto di pesce tradizionale prende il nome da un quartiere di Amburgo che un tempo era un villaggio di pescatori. La platessa ( scholle ) viene cotta al forno o in padella con pancetta, cipolle e gamberi del Mare del Nord. La platessa è uno dei pesci più comunemente mangiati nel nord della Germania, ed era un ingrediente chiave del pesce e delle patatine. In questi giorni, la passera è diventata scarsa in diversi mari, ma camminate lungo le strade di Finkenwerder, e troverete molti ristoranti che cucinano sapientemente questa superba farina di pesce.

Finkenwerder Scholle servito con patate fritte e insalata | Pixabay

Labskaus

Se vuoi assaggiare i tradizionali marinai e marinai, non guardare oltre labskaus . Questo piatto è composto da carne in scatola, purè di patate e cipolle, con barbabietola sottaceto, cetriolo sottaceto, aringa e uovo fritto, comunemente serviti come lati. Variazioni di questo pasto sono servite in tutta la Scandinavia e anche a Liverpool, nel Regno Unito, dove è noto come "scouse". Certo, il labskaus è tutt'altro che un piatto fotogenico, ma il coraggio di scavare e le vostre papille gustative vi ringrazieranno

Labskaus servito con uovo fritto e aringa | © Pixabay

Grünkohl

Per tutto l'inverno, il cavolo - noto in tedesco come grünkohl - è servito in tutta la Germania settentrionale in una maniera inadatta alla sua fama di superfood sano. Il cavolo viene stufato per diverse ore e servito con i lati di maiale affumicato, uno o due tipi di salsiccia, oltre a patate bollite o fritte. La stagione delle cavoli inizia dopo il primo gelo invernale ed è spesso celebrata da gruppi di amici o colleghi che fanno un ' kohlfahrt' - letteralmente, un tour dei cavoli. In poche parole, camminano per diverse ore giocando a bere e finiscono la giornata in un ristorante mangiando tanto grünkohl come i loro ventri possono reggere e ballare fino al mattino.

Kale servito con patate fritte e salsicce | © Pixabay

Aalsuppe

La ricetta più antica della zuppa di anguilla di Amburgo risale a un libro di cucina del 1788. Alcuni sostengono che questo piatto non contenesse tradizionalmente anguilla, ma piuttosto un pasto a base di avanzi. In questi giorni, questa zuppa agrodolce viene preparata con brodo di carne, manzo stagionato, verdure, frutta e gnocchi cotti al forno e anche anguilla. Alcuni sostengono che quest'ultimo è stato aggiunto per evitare di confondere e deludere gli ospiti della città. La zuppa viene solitamente servita come piatto principale.

Zuppa di anguille di Amburgo | © Gourmandise / Flickr

Rote Grütze

Una volta terminato il campionamento dei piatti abbondanti di pesce e carne, concediti alcune delizie locali della varietà dolce - ad esempio, con l'acquolina in bocca rote grütze preparato con bacche rosse estive e servito con latte, salsa alla vaniglia o gelato. Questo piatto è stato portato nella regione dai danesi, ma è diventato un alimento base della cucina della Germania settentrionale. Mentre il rosso è il colore tradizionale di questo piatto di frutta, le varietà verdi, gialle e blu si possono trovare anche in alcuni menu di caffè e ristoranti.

Rote Grütze servito con salsa alla vaniglia | © Olaf Simons / Wikimedia

Franzbrötchen

Una particolare specialità locale è il franzbrötchen - letteralmente il rotolo francese. Non troverete questi dolci dolci, che sono fatti con un sacco di burro e cannella, altrove ma ad Amburgo e nelle città circostanti. Come la storia va, la loro creazione è stata ispirata dal croissant francese introdotto ad Amburgo durante l'occupazione delle truppe di Napoleone nel 19 ° secolo. Tradizionalmente realizzati solo con zucchero e cannella, oggi la maggior parte delle panetterie offre diversi tipi di franzbrötchen , ad esempio con marzapane, pezzi di cioccolato o semi di zucca.

Un Franzbrötchen fresco dal forno | © Food Thinkers / Flickr

Caffè appena tostato

Il caffè e la città di Amburgo hanno una relazione forte che dura da secoli. Grazie al porto di Amburgo, alla fine del XIX secolo la città era diventata il più grande mercato del caffè del mondo. È qui che sono state fondate le famose caffetterie di Tchibo e J.Joboven. Ancora oggi, i magazzini del distretto Speicherstadt sono il più grande mercato commerciale del caffè in tutto il mondo. Sono passati più di tre secoli da quando sono state aperte le prime caffetterie di Amburgo, e le offerte della città per java di qualità non deluderanno nemmeno gli amanti del caffè più esigenti.

Chicchi di caffè tostato | Pixabay