The Contentious History Of The Scotch Egg

Si dice che l'uovo scozzese sia stato inventato dai grandi magazzini londinesi di lusso Fortnum & Mason nel 18 ^th secolo - o in realtà è derivato da il piatto indiano Nargisi Kofta? C'è un grande dibattito sulle origini di questo spuntino salato, con racconti del primissimo uovo di scotch che appare dappertutto da Whitby alle strade levigate della capitale. Una cosa di sicuro però - non sono decisamente scozzese!

Scotch Egg | © Wikimedia commons

L'uovo di scotch sta vivendo un aumento di popolarità al momento, grazie in parte alle versioni gourmet che appaiono nei menu dei club di cena su e giù per il paese. Negli anni '90, è caduto in disgrazia e si è associato con gli zoticoni che fanno spuntini nel locale - o, peggio, uno spuntino auto indesiderato acquistato da una stazione di servizio scadente. Un lontano grido del suo passato menziona come l'Enid Blyton sano spuntino di scelta, le menzioni di uova scotch incontrerebbero nasi rovesciati e sguardi disprezzati.

In totale contrasto con la sua terribile reputazione negli anni Novanta, e se il Fortnum & Mason racconto è da credere, le uova di scotch erano una volta un cibo di lusso disponibile solo per le classi superiori. Concepite come uno spuntino itinerante, le prelibatezze erano disponibili intorno a Piccadilly affinché i ricchi acquistassero un rinfresco leggero da gustare nel loro cammino verso le loro case di campagna. Erano progettate per essere più ordinate e profumatamente più profumate delle tradizionali uova sode, offrendo uno spuntino conveniente per i ricchi.

Scotch Eggs | © Jeremy Keith / Fickr

Contrariamente a questo racconto, molti altri ritengono che le origini dell'uovo siano in realtà radicate nella città costiera dello Yorkshire di Whitby. Prende il nome dallo stabilimento che li ha inventati, si dice che William J Scott & Sons abbia inventato le "Scotties" - le uova originali erano coperte in un impasto di pesce cremoso piuttosto che con carne di salsiccia, prima di essere coperte di pangrattato. La carne di salsiccia sostituiva il pesce quando le uova cominciavano a essere vendute nei grandi negozi di generi alimentari, poiché era più facile impacchettare. Variazioni delle uova originali coperte di pesce possono ancora essere acquistate sulla costa dello Yorkshire orientale.

Scotch Egg | © Wikimedia Commons

Un altro racconto contraddittorio suggerisce che la ricetta dell'uovo sia radicata nella cucina indiana esportata dal Raj britannico. Nargisi kofta è essenzialmente una polpetta speziata contenente uova sode all'interno; un piatto non troppo dissimile dallo scotch. Se questa storia deve essere creduta, tuttavia, bisogna chiedersi perché tutte le spezie sono state tolte dalla ricetta.

Esistono anche prove che le uova di scotch potrebbero essere originate da ricette del Nord Africa, trasportate in Inghilterra via Francia. Piatti simili sono evidenti nella cucina algerina e ci sono storie di come queste uova vengano gustate in epoca elisabettiana, iniettate con chiodi di garofano e spezie per aggiungere un gusto più gradevole, facendo riferimento ai sapori del Nord Africa.

Scotch Eggs | © Ewan Munro / Flickr

La versione finale della storia discutibile degli snack iconici è probabilmente la più semplice. Poteva semplicemente essere che le uova scozzesi erano la versione settentrionale dei pasticci della Cornovaglia, uno spuntino preparato in fretta per pranzi facilmente trasportabili che causavano meno clamore che mangiare singoli componenti mentre la classe lavoratrice faceva la vita quotidiana. Creare una prelibatezza salata basata su ciò che è essenzialmente un avanzo sembra essere una versione degli eventi molto più credibile.

Qualunque racconto tu abbia scelto di credere, goditi semplicemente il tuo uovo di scotch fresco dal banco gastronomia mentre apprezzi la sua complessa storia!