La Storia Del Delizioso Macaron
Origini
Le prime cose, macarons non devono essere confuse con i macaron! Gli amaretti sono piccoli e rigogliosi mucchi di fieno di cocco e sono spesso immersi nel cioccolato.
Amaretti al cocco immersi nel cioccolato | © Steven Depolo / Flickr
I macarons sono eleganti piccoli panini fatti con meringa, farina di mandorle e ripieno di crema di burro. Ora che abbiamo capito, passiamo ad un po 'di storia.
La prima apparizione conosciuta del macaron in Europa era nel lontano Medioevo. A quel tempo, il macaron era un piccolo dolce fatto di mandorle, albume d'uovo e zucchero, ed era croccante all'esterno e morbido all'interno. Anche se i francesi si prendono il merito del macaron , Catherine de 'Medici probabilmente portò il maccherone in Francia nel XVI secolo dall'Italia, dove era stato prodotto nei monasteri veneziani dall'8 ° secolo. A quei tempi, erano piuttosto umilmente chiamati "ombelichi del prete", a causa della forma della pasta.
Catherine De 'Medici | © Susanne Girndt / Flickr
Ciononostante, il ruolo della Francia nella storia del macaron non deve essere sottovalutato, poiché è lì che la confezione è diventata molto popolare. La prima ricetta scritta del macaron è apparsa in Francia nel XVII secolo, con una serie di ricette diverse che emergono da allora. Inoltre, il macaron è molto difficile da realizzare, in quanto può facilmente deformarsi e la sua crosta si rompe spesso durante la cottura.
Popularization
Nel 1792, due carmelitane suore al forno e vendute macarons per sopravvivere durante la rivoluzione francese. Divennero noti come " Macaron Sorelle". Nel 1952, la città di Nancy onorò le due suore nominando il luogo in cui produssero i macarons dopo di loro. Con il passare del tempo, diverse regioni in Francia hanno adottato la ricetta come specialità locale.
Tuttavia, il macaron come lo conosciamo ora, composto da due biscotti di meringa riuniti da un ripieno aromatizzato liscio, è stato una creazione della capitale francese. Nel 1830, i pasticceri parigini introdussero il mondo al ' Macaron Parisien, ' che fu specificamente popolarizzato da Ladurée. Questa famosa compagnia fu creata nel 1862 da un gentiluomo che chiaramente sapeva alcune cose su come fare un grande dolce - Louis-Ernest Ladurée.
Macarons of The Nuns of Nancy | © Mon Œil / Flickr
Il macaron ha subito un processo infinito di reinvenzione e un'emergente comparsa di nuove forme, sapori e colori. All'inizio del 21 ° secolo, i pasticceri hanno iniziato a offrire macarons con una differenza di sapore tra il ripieno e il biscotto e, recentemente, famosi pasticceri hanno rinnovato il tradizionale macaron con ispirazioni salate e salate (basil menta o tailandese curry, chiunque?).
Macarons a Parigi | © ParisSharing / WikiCommons
Il macaron si è diffuso in tutto il mondo, grazie in parte al film del di Sofia Coppola Maria Antonietta , in cui la regina è circondata da lussureggianti piramidi multicolori macarons (forniti dalla Maison Ladurée). Il macaron
da allora ha registrato una grande popolarità in Nord America, Cina, Giappone e Corea del Sud.
Macarons | © bronx./Flickr Ultimo ma non meno importante, il macaron ha anche un giorno speciale dell'anno, il 20 marzo. È stato introdotto nel 2005 da Pierre Hermé, un'altra famosa pasticceria francese. ' Macaron Day' viene celebrato in tutto il mondo, e i negozi macaron
