Breve Introduzione A Cachaça, Brasile Liquore Nazionale

Nella cultura pop brasiliana, la cachaça viene abitualmente consumata sotto forma dell'amata caipirinha, un cocktail che mescola cachaça, succo di lime, zucchero e ghiaccio. Tuttavia, lo spirito tradizionale del Brasile può essere piacevole sugli scogli, purché tu conosca quello giusto da bere. Ecco tutto quello che c'è da sapere sul liquore nazionale brasiliano.

Cachaça nella cultura pop

Quasi tutti gli spiriti hanno origine vegetale, e per la cachaça è la canna da zucchero. Il succo fermentato di canna da zucchero è la bevanda alcolica distillata più popolare in Brasile, anche se deve ancora attecchire all'estero su una scala significativa. Mentre è normale vedere forse qualche bottiglia di vodka o tequila diversa nei bar americani o europei, è difficile trovare più di una bottiglia di cachaça, se non del tutto. In Brasile, il modo più popolare e piacevole di bere è come una caipirinha, eppure vai a qualsiasi pé-sujo bar (un bar brasiliano economico e allegro), e troverai alcune persone dal vecchio generazioni che bevevano cachaça pulita, conosciuta come pinga , versata direttamente da una bottiglia non carica.

Cachaça | © 139904 / Pixabay

L'origine della cachaça

I coloni portoghesi introdussero la pianta della canna da zucchero in Brasile nel XVI secolo. Non passò molto tempo prima che i contadini scoprissero che la canna da zucchero fermentata produceva un liquore dal sapore dolce, e presto stavano sperimentando modi per realizzarlo. Dato che era così facile ed economico farlo nelle fattorie, la cachaça divenne nota come uno spirito di classe operaia. Al giorno d'oggi, il suo processo è diventato un po 'più sofisticato con oltre 20 diversi tipi di legno brasiliano utilizzati come botti per conferire alla cachaça sapori diversi. Tuttavia, è ancora considerato una bevanda di classe inferiore in Brasile, mentre la vodka e il whisky, in particolare i marchi importati, sono considerati più sofisticati.

Canna da zucchero | © Rufino Uribe / WikiCommons

Come è fatta la cachaça

Cachaça è convenzionalmente chiara; tuttavia, esistono cachaças con sfumature dorate, scurite con una colorazione al caramello per mostrare che è una cachaça invecchiata. Per preparare la cachaça, gli steli di canna da zucchero vengono lavati e pressati attraverso grandi rulli metallici per produrre un concentrato di succo di canna da zucchero. Successivamente, il succo viene filtrato per eliminare eventuali frammenti di piante o sporco prima di essere miscelato con un tipo di cereale per favorire il processo di fermentazione e conferire al prodotto finito un sapore unico. Viene quindi aggiunto ai serbatoi di fermentazione per il processo finale di creazione di cachaça. I cereali esatti utilizzati e la durata del processo di fermentazione dipendono tutti dalla distilleria.

La fermentazione a temperatura ambiente è rapida - tra uno e tre giorni. Viene quindi distillato a temperature elevate prima di essere ufficialmente etichettato come cachaça. Viene quindi utilizzato come liquore, come cachaça in bottiglia o rientra nel processo per essere nuovamente distillato. Di solito viene venduto tra il 38% e il 54% di ABV.

L'invecchiamento della cachaça non è comune quanto il whisky o il brandy, ma a volte è invecchiato per produrre un gusto più dolce e dolce. Per essere considerato una cachaça invecchiata, almeno il 50% dei contenuti deve maturare per almeno un anno. Cachaça molto scuro di solito invecchia per tre o più anni.

Botti di legno di cachaca | © Eric Gaba / WikiCommons

Cachaça nel mondo

C'è una certa confusione tra rum Agricole e cachaça al di fuori del Brasile. La differenza principale è che il rum Agricole è prodotto con melassa di canna da zucchero, mentre la cachaça è ottenuta da pura canna da zucchero. La melassa è una melassa densa fatta dalla raffinazione della canna da zucchero in zucchero. Tuttavia, anche questa netta differenza non è stata sufficiente a impedire che la cachaça venisse etichettata come rum brasiliano negli Stati Uniti per decenni. Solo nel 2013 è stato finalmente riconosciuto come uno spirito brasiliano distinto ed è stato commercializzato come cachaça.

Cachaça è meglio conosciuto per il suo uso in caipirinhas, con la moderna cultura pop che crea nuove versioni utilizzando frutta esotica e dolci extra come condensato latte. Tuttavia, per la massima esperienza brasiliana, attenersi alla versione tradizionale a calce se si desidera ricordare le spiagge tropicali e le calde giornate di sole.

Caipirinhas | © JuAnnun / Pixabay