11 Cibi Tradizionali Da Provare Durante Il Tuo Viaggio In Ecuador

Per il viaggiatore straniero, l'Ecuador offre un'avventura nel campionare una selezione di piatti colorati, alcuni dei quali sono più antichi persino degli Incas. Ecco gli alimenti più tradizionali della zona che devi provare quando visiti.

Fanesca

Uno stufato molto robusto, grosso e sacro, la tradizione è quella di servire fanesca solo una volta all'anno - la settimana prima della domenica di Pasqua. Tra gli altri ingredienti è presente la zucca di foglie di fico ("sambo"), la zucca e una varietà di fagioli - 12 in totale - e cereali tra cui lenticchie, mais, fave, prezzemolo e varie erbe. Ognuno dei 12 fagioli diversi rappresenta un apostolo e un taglio di baccalà allude a Gesù. Generalmente viene consumato solo durante l'ora di pranzo, in presenza di amici e familiari.

Fanesca | © Agencia de Noticias ANDES / Flickr

Chugchucaras

"Chugchucaras" è una parola in quechua, la lingua pre-colombiana dei locali che si traduce in "petto-piedi-pelle", con le parti che appartengono specificamente a un maiale. Oltre ai pezzi di maiale fritto in profondità, cotiche di maiale e zampe di maiale, tuttavia, il piatto è caratterizzato da un hominy bollito (mais macinato), piccole patate, mais tostato, piantaggine e una piccola empanada ripiena di formaggio. C'è una leggenda urbana che il maiale stesso è cotto con le acque di una fontana locale, San Martin, per fornirgli un sapore "miracoloso".

Guaguas de pan

Guaguas de pan, o "pane per bambini", preparato durante le celebrazioni del Giorno dei Morti, è un altro cibo esotico ecuadoriano che ha un'associazione religiosa unica. Queste pasticcerie piene di gelatina sono pensate per assomigliare ai bambini strettamente avvolti in fasce, anche se potrebbe anche essere un'eco lontana della tradizione pre-colombiana di mummificare i morti. Quindi, non tutti i dolci sono consumati, ma presi e lasciati sulle pietre tombali dei defunti. I guaguas - un'altra parola quechua - sono serviti con una spessa bevanda liquida, color porpora, conosciuta come colada morada, con mirtilli, more, scorza d'ananas e zuccheri e spezie.

Guaguas | © A.Davey / Flickr

Quinoa

Il grano di quinoa è stato un alimento base delle Ande risalente addirittura alla società pre-incaica. La quinoa più comunemente venduta e consumata è la quinoa d'avorio, anche se la quinoa nera e rossa è quasi altrettanto popolare; gli studi suggeriscono che ci sono fino a tremila varietà diverse. Sempre più attirando l'attenzione di tutto il mondo grazie all'elevata concentrazione di proteine ​​e alla mancanza di glutine, ci sono tanti modi per servire quinoa in Ecuador e servire riso, anche se molti godono di una semplice zuppa di quinoa, fatta con cipolla, burro, e sale.

Quinoa | © Meal Makeover Mamme / Flickr

Piantaggine fritta

Venduta comunemente agli angoli delle strade, una grande piantaggine - un cugino della banana - tagliata al centro, riempita con una fetta di mozzarella e arrostita su una griglia è stata popolare , economico - $ 1 USD - e fast food sorprendentemente nutriente per decenni in Ecuador.

Piantaggine fritta | © Vegan Feast Catering / Flickr

ceviche ecuadoriano

Ceviche - una porzione fredda di frutti di mare marinati - è onnipresente in qualsiasi nazione dell'America Latina che confina con un oceano, ma il ceviche ecuadoriano ha le sue piccole distinzioni. Come il ceviche peruviano, presenta spigole e gamberetti. A differenza della varietà peruviana, viene servita insieme ai succhi di frutta in cui è stata preparata. Di solito viene servita con mais tostato, popcorn e / o chips di piantaggine.

Ceviche | © VV Nincic / Flickr

Llapingachos

Llapingachos - pronunciato ya-peen-gah-choes - tecnicamente sono polpettine di patate ripiene di formaggio, ma a volte vengono anche preparate con farina a base di yuca, una radice vegetale. Le polpette sono anche servite con salsa di arachidi. Il piatto è nato nella città di Ambato ed è particolarmente popolare tra le persone che vivono nelle sierras ecuadoriane.

Llapingachos | © DFRod / Flickr

Morocho

Prodotto con una combinazione di latte, zucchero e un mais bianco macinato originario dell'Ecuador, il morocho - una bevanda densa e dolce, come la già citata colada morada - è comunemente venduto agli angoli delle strade e mercati all'aperto. Preparato con verdure e con meno zucchero, può anche essere offerto come una zuppa.

Morocho | © Rick Segreda

Quimbolitos

Simile al Tamale messicano, i quimbolitos offrono mais macinato o occasionalmente quinoa, avvolto in foglie di palma e cotto a vapore. Hanno spesso uvetta e sono offerti come dessert, ma possono anche includere carne di manzo, pollo, pepe e un uovo sodo a cubetti e serviti come pasto principale.

Bolon de verde

Made dal verde schiacciato (che significa non maturo), un bolon de verde - che si traduce approssimativamente in "palla verde" - è come un grande gnocco. Gli amanti del cibo fritto dovrebbero assaporare un bolon de verde, poiché l'ingrediente principale viene fritto una volta per ammorbidirlo, prima di essere schiacciato e mescolato con carne di maiale e / o formaggio, formato in una palla, quindi fritto di nuovo.

Bolon de Verde | © Rick Segreda

Yuca fritto

La radice di yuca - nota anche come manioca - è la terza fonte di carboidrati più popolare al mondo, anche se in gran parte sconosciuta nel Nord America e in Europa. Yuca fritto è comune come patatine fritte. L'amido senza glutine derivato dalla radice di yuca è usato per preparare la tapioca.

Yuca fritto | © Kim / Flickr