Una Breve Storia Dell'Hot Dog

Autore: Francis Simpson | Ultimo Aggiornamento: Gennaio 2024

L'hot dog può essere avvolto in pancetta, coperto di formaggio, cosparso di ketchup, o ammucchiato con chili; non importa i condimenti, questa graffetta americana può essere trovata in tutto il paese. Anche se la maggior parte delle persone preferisce non sapere cosa ci sia dentro, la bistecca al metro è una parte ambita della cucina nazionale degli Stati Uniti. Ma l'hot dog non è originario degli Stati Uniti. Questo spuntino da baseball per eccellenza ha radici nella storia secoli prima che Colombo salpasse per il Nuovo Mondo. Ecco come la salsiccia è arrivata in America.

Le origini della salsiccia possono essere fatte risalire al c. 700 aC, con la sua apparizione in Omero Odissea , ma alcuni storici ritengono che la prima salsiccia non fu creata fino al I secolo d.C. La leggenda narra che il cuoco dell'Imperatore Nerone, Gaio, infilò un coltello in un maiale arrostito che non era stato pulito a fondo, e gli intestini soffiati e vuoti caddero fuori. Esclamò alla sua scoperta e riempì la scatola di carne macinata e spezie. Nel corso dei secoli successivi, la salsiccia viaggiò attraverso l'Europa, raggiungendo la Germania, un paese che adottò il wiener come se fosse il suo. Oggi, sia Francoforte che Vienna rivendicano la sua creazione, un punto fermo nella dieta tedesca contemporanea. Ma come è arrivato l'hot dog dalla Germania agli Stati Uniti?

Nel 1800, molti immigrati tedeschi vennero nel Nuovo Mondo, portando con sé le loro tradizioni culinarie. Si ritiene che il primissimo hot dog - un tempo chiamato "salsicce da bassotto" - fosse stato venduto da un immigrato tedesco fuori da un carrello alimentare a New York negli anni '60 dell'Ottocento. Intorno al 1870, un immigrato tedesco di nome Charles Feltman aprì il primo stand di hot dog a Coney Island. Ha venduto oltre 3.600 wurstel (in una crocchia) quell'anno. Nel 1880, un venditore di salsicce a St. Louis che offriva ai clienti guanti bianchi per trattenere le salsicce calde finiva i guanti; ha iniziato a distribuire gli hot link all'interno di una crocchia bianca. Nel 1893, l'hot dog era uno dei fiori preferiti del parco di baseball. Alcuni credono che ciò sia dovuto a Chris Von de Ahe, il proprietario dei St. Louis Browns e ad un bar locale, che ha introdotto hot dog da abbinare alla sua birra; altri sostengono che fu Harry Stevens, un concessionario dello stadio di baseball dei New York Giants, che in realtà rese popolari i "red hots" nei giochi sportivi.

Nel 1916, Nathan Handwerker - un immigrato polacco e impiegato di Feltman - aprì un hot dog stand-alone, vendendoli a metà del prezzo del suo concorrente; Feltman alla fine fu costretto a chiudere il negozio. Negli anni '20, Nathan's Famous era proprio questo: famoso. I suoi cani divennero noti a livello nazionale. Con la parola dell'hot dog che si faceva strada da est a ovest, divenne molto diffuso nella cultura americana: apparve ai barbecue sul retro e alle celebrazioni del 4 luglio, arrivando persino a un menu della Casa Bianca nel 1939. Per discutere come affrontare problemi con i nazisti, il re Giorgio VI d'Inghilterra e la regina Elisabetta fecero la prima visita reale negli Stati Uniti. FDR e la first lady hanno organizzato un picnic, dove Eleanor ha deciso di servire l'hot dog americano. Non avendo mai provato prima, la regina chiese: "Come mangi questo?" Quello stesso anno, la West Coast ha risposto con il proprio stand di hot dog: Paul e Betty Pink hanno aperto i famosi Pink's a Los Angeles.