Una Breve Storia Della Torta Di Mele In America
Prima che i pellegrini salpassero per il Nuovo Mondo, le culture europee e asiatiche avevo già incorporato le mele nella loro cucina migliaia di anni prima. La prima menzione scritta della mela è quella di Alessandro Magno nel 328 aEV: egli osservò che le mele del Kazakistan sembravano essere "sminuzzate", prima di riportarle in Macedonia per essere coltivate. Verso la fine del 14 ° secolo, torte dolci e salate erano già una parte importante della cultura alimentare in Inghilterra, e quindi non sorprende che le mele si facessero strada in questi dolci; tuttavia, tradizionalmente erano fatti senza crosta a causa dell'alto prezzo dello zucchero. Fu solo nel XV secolo che i fornai olandesi trasformarono la torta di mele senza crosta nella pasticceria a reticolo che vediamo comunemente oggi. Solo un secolo dopo, le torte si potevano trovare in tutta Europa, tra cui Italia, Germania e Francia.
Johnny Appleseed in "Pecos Bill and Other Tales" di Irwin Shapiro e Illustrated di Al Schmidt. (Golden Press, 1958) | © Sean / Flickr | Torta di mele vegana | © Suzette / WikiCommons | American Cookery (1 ° Ed, 1796, copertina) | Dominio pubblico / WikiCommons
Il Nord America, tuttavia, ospita solo un tipo di mela: il "crabapple". Diffuso dalla favola di Johnny Appleseed, l'idea sbagliata comune è che questo giovane producesse mele deliziosamente deliziose da mangiare; al contrario - il crabapple è un frutto amaro e immangiabile che il signor Appleseed avrebbe usato per fare il sidro duro. Attraverso le rotte commerciali estere, le navi arrivarono finalmente con alberi che portavano mele moderne a metà del 1600. Ma poiché non c'era modo di impollinare gli alberi, il frutto non sbocciò fino a che le api europee non furono portate via qualche decennio più tardi.
Nel 1697, l'America vide la menzione della sua prima torta di mele nel libro di Allen Metcalf, America in così tante parole: parole che hanno plasmato l'America. Ritenuto di essere portato da immigrati svedesi, olandesi e britannici, la torta di mele divenne rapidamente parte del repertorio culinario americano. Ma, cosa abbastanza interessante, il piatto è stato dichiarato "univoco americano" dai coloni piuttosto che notare le sue vere origini culturali. Il primo libro di cucina in America, American Cookery, include due ricette per la torta di mele, senza rivendicare le radici della ricetta. All'inizio del XX secolo, la torta era stata stabilita come una parte fondamentale della cultura americana. Nei primi anni '20, il piatto trovò la sua strada nelle opere letterarie, e negli anni '40, "americano come la torta di mele" fu coniato come espressione del patriottismo. Mentre la torta di mele potrebbe non essere "americana", le sue radici nella storia della nazione sono state intricate nel suo tessuto culturale.
