Breve Introduzione A Pejibayes: Snack Preferito Del Costa Rica

Il Costa Rica è nel bel mezzo della stagione di pejibaye. Uno snack nutriente amato a livello nazionale, questo frutto saporito è ricco di vitamine e sostanze nutritive ed è ottimo per una rapida carica di energia. Il frutto versatile può essere mangiato da solo o utilizzato come ingrediente in una serie di ricette, dolci o salate, solide o liquide. Quindi che cosa è il pejibaye?

Tra settembre e aprile, un tipo speciale di palma produce grandi grappoli di frutta chiamati pejibaye o frutti di palma da pesca. Questo è anche lo stesso tipo di palma che produce i famosi e deliziosi cuori di palma che si vedono spesso nelle insalate. Le Pejibaye sono uno spuntino molto nutriente e amato in Costa Rica. Durante la stagione, possono essere acquistati presso qualsiasi banco di frutta, mercato contadino e in molti negozi di alimentari per circa $ 2 al chilo (2,2 sterline).

Il pejibaye è uno spuntino sano e nutriente | © Jose Pablo Orozco Marin / Flickr

I pejibay crescono solo nelle zone tropicali, quindi sono molto popolari in molti paesi del Centro e del Sud America. Questo delizioso trattamento è facile da preparare, ma richiede un po 'di tempo. Dopo che il frutto è stato raccolto, deve essere bollito per diverse ore. Quando il processo di ebollizione da tre a cinque ore è completo, la buccia viene rimossa e la frutta tagliata aperta. All'interno c'è una piccola fossa che deve essere estratta. La maggior parte della gente li mangia con lime o maionese. Il gusto è un mix tra un anacardio, una castagna e una patata; saporito e soddisfacente.

Far bollire per tre ore con sale | © Katie Bordner / Flickr

I Pejibayes sono uno snack eccellente e ad alta energia. Sono pieni di vitamine B1, B2, B6, B12, vitamina A, vitamina C e vitamina E. Ogni frutto contiene anche 2,6 grammi (circa un decimo di oncia) di proteine. Hanno anche una buona quantità di magnesio, potassio e zinco. I costaricani non solo li mangiano nella loro forma naturale, ma li trasformano anche in torte, stufati, zuppe e persino liquori. Questi sono sicuramente un frutto che vale la pena provare in una visita in Costa Rica, specialmente durante la stagione di pejibaye.

Una palma così deliziosa | © CIFOR / Flickr