Breve Storia Del Dim Sum In Cina

Il popolo cantonese è noto per l'apprezzamento per il cibo delizioso, incluso il tradizionale dim sum del tè del mattino. Quello che era iniziato come una tradizione della colazione, ora si è evoluto in un'arte di mangiare vari piccoli piatti sorseggiando tè cinese. La cultura del dim sum è iniziata nella provincia di Hong Kong e Guangdong, ma da allora si è diffusa in tutto il mondo. Diamo un'occhiata alla sua storia.

Cos'è Dim Sum?

Nell'antica Cina i viaggiatori lungo la Via della Seta interrompevano il loro viaggio fermandosi alle case da tè. È stato scoperto che bere il tè aiuta la digestione, quindi sono stati offerti piccoli pezzi di cibo con il tè. La tradizione del dim sum o yam cha (bere il tè) iniziò.

La parola dim sum è cantonese e si riferisce a piatti di piccole dimensioni che vengono serviti in cestini di bambù o su piccoli piatti. Il significato cinese del dim sum è comunemente tradotto in "toccare il cuore". Queste piccole porzioni di cibo possono essere salate o dolci e preparate al vapore, al forno o fritte. Le dimensioni ridotte consentono al cliente di ordinare una grande varietà di piatti, creando un banchetto di gusti e sapori diversi.

Dim sum servito in un cestino di bambù | © leaani / pixabay

5 piatti dim sum più popolari

gnocchi di maiale e gamberetti (siu mai) sono modellati in una tazzina e conditi con funghi. Questa prelibatezza al vapore è un must have sul tavolo da tè.

I panini di maiale alla griglia (char siu bao) possono essere al vapore o al forno tra cui maiale, scalogno e salsa barbecue dolce scura. I panini sono anche popolari per portare via gli oggetti per la colazione per gente indaffarata, e possono essere trovati nei carrelli alimentari di Guangzhou durante l'ora di punta del mattino.

Gli artigli di Phoenix (fung zao) oi piedini di pollo potrebbero sembrare un trattamento strano, ma dopo frittura profonda, bollitura, marinatura e cottura a vapore diventano una prelibatezza locale. La salsa di fagioli neri dà sapore al tenero tendineo appiccicoso sotto la pelle.

Congee (zuk) è un porridge di riso saporito che può essere servito così com'è o con carne e verdure. È un popolare articolo per la colazione, fatto a casa o da gustare in un ristorante dim sum di fantasia.

I rotoli di noodle di riso (cheong fun) sono un must per il tavolo della colazione per ogni cantonese. Diversi ripieni come carne di manzo, uova, maiale o gamberi sono arrotolati all'interno di larghi spaghetti al vapore. Una spruzzata di sorgente di soia dolce viene versata sopra per massimizzare il gusto.