Chilate: Cosa Sapere Della Straordinaria Bevanda Al Cioccolato Ghiacciata Del Messico
La regione della Costa Chica nello stato di Guerrero in Messico è noto per la sua popolazione di afro-messicani - discendenti di schiavi africani portati nel Nuovo Mondo nel 16 ° secolo. La regione è anche un noto hotspot culinario e la sua offerta gastronomica più iconica è una bevanda deliziosa chiamata chilate . Servito ghiacciato, la bevanda è una splendida miscela di cioccolato, cannella, riso e zucchero di canna. Combina aromi tondeggianti e complicati in una bevanda rinfrescante e rinfrescante.
Chilate si trova nei ristoranti o nelle bancarelle di strada in tutto lo stato di Guerrero. Nella città balneare di Zihuatanejo, i venditori offrono la bevanda il sabato all'Eco-Tiangus Sanka.
Eco-Tiangus Sanka, León Felipe 6, Centro, Zihuatanejo, Guerrero
Fave di cacao | © Giulian Frisoni / Flickr
La bevanda simboleggia anche fortemente la mescolanza di culture in Messico. La comunità afro-messicana, che rappresenta circa l'1,2% della popolazione totale, è stata ignorata per secoli e la Costa Chica è una delle regioni più povere del paese. Eppure i contributi storici e culturali che gli afro-messicani hanno fatto al Messico sono stati vasti. Diversi leader del movimento indipendentista, tra cui Vicente Guerrero e José María Morelos erano di origine africana.
Ragazza afro messicana a Guerrero | © WikiCommons
Nella gastronomia messicana, l'influenza africana è evidente nell'uso del riso. La coltivazione del riso è stata portata in Messico dall'Africa occidentale nel XVI secolo. L'inclusione del riso in chilate mette in risalto le radici africane della bevanda.
Il sapore di cioccolato della bevanda simboleggia le culture indigene di Guerrero, che si sono ampiamente sposate con discendenti africani nello stato. Il cioccolato è originario del Messico e dell'America Centrale, dove il cacao è coltivato da almeno 3.000 anni.
Per gli Aztechi, il cioccolato era per lo più una bevanda piuttosto che un cibo, quindi chilate ha più in comune con la bevanda conosciuta come xocolātl o "acqua amara" dagli Aztechi. La differenza chiave tuttavia è nel gusto. La cannella in chilate dona alla bevanda un tocco piccante, ma lo zucchero di canna significa che la bevanda è tutt'altro che amara.
