Breve Storia Di Dulce De Leche
Dulce de leche è fatto con un processo di latte caramellato. È tradizionalmente fatto con latte, zucchero e vaniglia, anche se al giorno d'oggi ci sono varianti come l'aggiunta di crema di latte e anche la sostituzione dello zucchero con gli edulcoranti naturali. Ha un sapore molto simile al caramello, e nel suo stato naturale, freddo o a temperatura ambiente, ha una consistenza appiccicosa. Può anche essere riscaldato, che lo rende quasi liquido, da versare su dessert, waffle, pancake o muffin. A seconda della marca o del paese, può avere un sapore più o meno dolce e cambiare leggermente colore e consistenza.
Gelato Dulce de Leche | © Joy / Flickr
Uruguay, Argentina, Cile, Colombia e Perù sono solo alcuni dei paesi dell'America Latina che contestano di aver inventato questa prelibatezza, sebbene solo Uruguay e Argentina lo chiamino con il nome di dulce de leche. Nel 2003, l'Argentina ha tentato di dichiarare dulce de leche come patrimonio culturale argentino prima dell'UNESCO, senza successo, poiché l'Uruguay ha affermato che dovrebbe essere considerato patrimonio gastronomico del Río de la Plata (la regione che riguarda i due paesi).
Flan con dulce de leche | © Graham Stanley / Flickr
Ci sono diverse affermazioni di diversi paesi dell'America Latina sulle origini del dulce de leche, tutte risalenti agli inizi del diciannovesimo secolo. Ci sono persino alcuni europei che sostengono che nel 1804, il cuoco di Napoleone inventò accidentalmente il delizioso trattamento riscaldando latte e zucchero per troppo tempo. Secondo lo storico Daniel Balmaceda, una variante di dulce de leche fu originariamente preparata in Indonesia e fu portata nelle Filippine intorno al XVI secolo. Dopo che l'impero spagnolo li conquistò, il dolce fu portato in Spagna, e successivamente in America.
Dulce de leche filled churro | © Alba De Santiago / Flickr
Ad ogni modo, è molto probabile che il dulce de leche sia arrivato nel continente americano evolvendosi per molti, molti anni. Oggigiorno, le persone cucinano con dulce de leche come ingrediente per mettere su torte e altri dolci. Ci sono anche prodotti commercializzati con dulce de leche, mentre i marchi globali stanno recuperando la tendenza.
Dulce de Leche ha aromatizzato Oreos | © Robin Berjon / Flickr
Ogni 11 th di ottobre, Dulce de Leche Day è celebrato in tutto il mondo, e perché non partecipare? Troverete dulce de leche in ogni negozio d'angolo o supermercato in Uruguay, e anche all'interno deliziose delizie zuccherate in panetterie e gelaterie. Assapora la bontà zuccherina per te, visita l'Uruguay e fai spuntini!
Rogel (torta dulce de leche) | © Mar / Flickr
