Breve Storia Del Pastello Brasiliano

Il pastello è una caratteristica chiave nella cucina brasiliana e una parte della vita di tutti i giorni. Di solito è considerato un piatto da fast food per soddisfare una fitta di fame tra i pasti, o fa parte di una tradizionale attività domenicale - andare al mercato di un contadino locale e mangiare un pastello con una tazza di succo di canna da zucchero. Culture Trip designa il modo in cui il pastello è diventato in Brasile.

Quindi cos'è esattamente un pastello? Il pastello è una delicata delicatezza croccante a forma di rettangolo o semicerchio che contiene diversi ripieni all'interno prima di essere fritto in olio vegetale. I pastelli a semicerchio sono i più comuni nei bar e tendono ad essere generosamente imbottiti con ripieni, mentre i pastelli rettangolari si trovano solitamente nei mercati all'aperto o nei chioschi sulla spiaggia. Questi ultimi hanno guadagnato il nome pastello de vento (pastello ventoso) poiché hanno croste grandi che contengono metà riempimento e metà aria.

Un tipico pastello del mercato contadino | © Yusuke Kawasaki / Flickr

I mercati dei contadini avvengono in tutto il Brasile e vendono frutta, verdure, formaggi, pesce e carne di produzione locale, spuntando lungo una strada e rimanendo lì dall'alba al tramonto. È qui che le bancarelle vendono pastelli di strada appena fatti. Sebbene sia possibile acquistarli tutti i giorni della settimana, la domenica mattina è il momento tradizionale per mangiarli, in genere perché la domenica ha il maggior numero di mercati contadini. Le persone si riuniscono intorno alle bancarelle improvvisate e mangiano i loro pastelli prima di lavarli tutti con un succo di canna da zucchero ghiacciato. Questa combinazione di pastelli e succo non si trova comunemente fuori dal Brasile, ma funziona come formaggio e vino. In altre parole, è un abbinamento perfetto.

I ripieni più comuni trovati nelle strade sono manzo tritato, mozzarella, cuore di palma, pollo sminuzzato con formaggio catupiry, gamberi e, infine, pizza, un mix di mozzarella, pomodoro e basilico . Alle bancarelle di strada viene spesso servito con un olio al peperoncino per gocciolare sul pastello prima di mangiarlo, per dare un calcio in più. Come avvertimento, un barattolo di peperoncino dall'aspetto innocente può spesso essere molto potente; quindi aggiungi con attenzione!

pastello brasiliano | © BuenosAiresPhotographer / WikiCommons

Tuttavia, molti bar hanno aggiunto una svolta innovativa al pastello quotidiano e creato vari ripieni con qualcosa per tutti. Bere una birra fredda in una calda notte brasiliana con pochi pastelli a merenda è una serata perfetta condivisa da molti frequentatori di bar. Un famoso bar di Rio de Janeiro è Bar do Adão che, anno dopo anno, vince i premi per servire i migliori pastelli. Ognuno è farcito a scoppiare e oltre ai tradizionali ripieni, ha anche brie con albicocca, mozzarella con funghi e gamberi, gorgonzola e noci, tra le altre deliziose combinazioni. Servono anche una gamma di pastelli dolci come cioccolato, noci e fragole e banana con cioccolato.

Pastelli dal bar | pixabay

Si dice che il pastello sia venuto in Brasile insieme all'immigrazione giapponese. Quando i giapponesi arrivarono in Brasile, adattarono i wonton cinesi a vendere come snack nei mercati di strada settimanali per guadagnarsi da vivere nel loro nuovo paese. Nonostante il passare del tempo, il pastello è rimasto lo stesso di quando è stato introdotto per la prima volta e continuerà a svolgere un ruolo importante nella scena gastronomica brasiliana.