8 Bevande Alcoliche Messicane Che Non Hai Ancora Provato

Tequila gode di una reputazione globale come uno spirito premium da rivaleggiare con lo scotch o il cognac. Negli ultimi anni, mezcal si è anche guadagnato la reputazione di cugino più alla moda e alla moda. Ma molte bevande messicane sono ancora praticamente sconosciute al di fuori del paese, e le differenze e le categorie regionali possono creare un intero mondo di confusione. Prendi confidenza con il mondo delle bevande messicane con questa pratica guida alle bevande meno conosciute del paese.

Pulque

Le persone consumano la bevanda bianca in Messico da almeno duemila anni, rendendola l'antenata molto anziana alla tequila e al mezcal. Pulque ha una gradazione alcolica molto più bassa (di solito tra il 2% e l'8%) ed è ottenuto fermentando, anziché distillare, la linfa dell'agave, la pianta appuntita che costituisce la base della maggior parte delle bevande alcoliche messicane.

Sour e spumeggiante, Pulque ha goduto di una sorta di ritorno negli ultimi anni, grazie a una folla giovane e urbana alla ricerca di un'alternativa alla birra.

Pulque | © tRm / Flickr

Tepache

Tipicamente venduto da venditori ambulanti, tepache è una bevanda a base di buccia d'ananas addolcita con zucchero di canna o zucchero di canna e servita fredda. La bevanda è leggera e rinfrescante, con pochissimo alcol (non più dell'uno per cento). Una bevanda perfetta per una calda giornata in Messico, tepache di solito viene in bicchieri di plastica o sacchetti di plastica legati a una cannuccia.

Tejuino

Un'altra bevanda popolare per le strade del Messico, tejuino è fatta dallo stesso tipo di pasta di mais utilizzato per tamales e tortillas. Particolarmente popolare nello stato occidentale di Jalisco, la bevanda è più spessa e più robusta di tepache, con un sapore di mais che si combina potentemente con spruzzi di lime e sale.

Un carrello tejuino | © Waywuwei / Flickr

Vino Coyol

Questa bevanda alcolica è prodotta dalla linfa delle palme di coyol, che viene lasciata fermentare al sole. Le persone hanno prodotto e consumato vino coyol nel sud del Messico per almeno un migliaio di anni. La bevanda è di un colore giallo pallido e contiene solo piccole quantità di alcol. È prodotto e venduto più comunemente dai venditori ambulanti, e talvolta viene anche consumato direttamente da una palma caduta attraverso una cannuccia.

Sotol

Sotol è uno spirito distillato prodotto da Desert Spoon, una pianta che cresce nel nord Messico. I nuclei, o cuori, della pianta vengono tostati e poi pigiati e fermentati, in un processo produttivo simile a quello usato per il mezcal e la tequila. Il sapore varia a seconda della regione, ma tende ad avere un sapore più a base di erbe e meno affumicato. Solo una manciata di marchi di sotol viene esportata negli Stati Uniti, ma la Hacienda de Chihuahua è la più conosciuta.

Hacienda de Chihuahua sotol | © Dominic Lockyer / Flickr

Bacanora

Tecnicamente un mezcal, questo spirito agave è fatto dal succo fermentato di un tipo di agave del Pacifico selvaggia. Prende il nome da una città nello stato settentrionale di Sonora, Bacanora è spesso più dolce e leggera dei mezcal di Oaxaca, rendendola una bevanda più facile da sorseggiare. In Messico, è anche comunemente combinato con Squirt, una soda pompelmo frizzante.

Comiteco

Ancora uno degli spiriti agave meno noti, comiteco è stato distillato nello stato meridionale del Chiapas per più di un secolo. La produzione industriale della bevanda iniziò nel 1910 e, negli anni '60, lo spirito divenne popolare come alcune tequila. Le modifiche alle tasse sugli alcolici e la crescente scarsità di filo di agave utilizzato per fabbricare la bevanda ha portato al suo rapido declino.

Oggi, la produzione di comiteco continua grazie al lavoro di una manciata di abili artigiani nello stato del Chiapas baciato dal sole .

Raicilla

Questo spirito di agave fumoso prodotto nello stato di Jalisco sta diventando sempre più popolare. La bevanda non viene prodotta dal Weber, o agave blu, usata per la tequila, quindi non può essere inserita nella categoria della tequila.

Il Raicilla tende ad essere più fruttato (e più tequila) rispetto alla maggior parte degli altri mezcal, che di solito sono dallo stato meridionale di Oaxaca.

Raicilla | © Farther Along / Flickr