I Migliori Piatti Filippini Tradizionali Da Provare

Mangiare fuori in le Filippine possono essere un po 'complicate. Il cibo filippino non è così conosciuto come i piatti delle nazioni vicine, ma questo significa solo che c'è ancora molto da scoprire. La gente del posto sa che la migliore cucina è la cucina casalinga, e il tavolo da pranzo è quasi sempre pieno di sapori incisivi e prodotti freschi dell'isola. Ecco 10 piatti tradizionali da ordinare quando sei nelle Filippine.

Pancit bihon

Pancit | © Raelene Gutierrez / Flickr

Bihon , un tipo di sottili spaghetti di riso, è uno dei risultati della lunga influenza della Cina sulle isole. In questo piatto leggero, i noodles sono saltati in padella insieme a carne, fegato di pollo e talvolta palline di pesce, oltre a una manciata di carote, fagioli e cavoli freschi e affettati. Perfetto per un pranzo veloce.

Tinola

Probabilmente la zuppa più calmante delle Filippine, tinola è fatta con pollo, papaya giovane, foglie di moringa e molto zenzero. Il pollo si cuoce delicatamente finché non cade dall'osso e l'aroma dello zenzero si fa strada in ogni sorso di brodo. Provalo in una giornata piovosa.

Ensaladang talong

Ensaladang talong | © Sstrieu / Flickr

Chi dice che è tutto carne, carne, carne? Questa insalata filippina è basata su melanzane grigliate, che sono state sbucciate e purè. La melanzana viene mescolata con cipolla e pomodoro croccanti e condita con un mix di aceto, pepe nero e sale. In alcune parti del paese, ensaladang talong è cosparso di uova di anatra salata.

Kinilaw

Facilmente in cima a molti una lista di piatti filippini preferiti, kinilaw è le Filippine ' rispondere a ceviche. Freschi cubetti di pesce vengono salati in una vinaigrette leggera e conditi con zenzero, cipolla, latte di cocco e peperoncini freschi per un delizioso boccone.

Daing na bangus

Bangus , conosciuto internazionalmente come pesce il pesce nazionale delle Filippine. Ci sono molti modi per preparare questo pesce argenteo, ma il burro, marinato e fritto nell'olio bollente è uno dei preferiti. Daing na bangus viene spesso ordinato per colazione, servito con riso all'aglio, un uovo fritto, e sottaceto giovane papaia.

Lechon baboy o manok

Lechon Baboy | © Punctuated / Flickr

Dal momento che Anthony Bourdain afferma che era il "miglior maiale di sempre", molte persone hanno sentito parlare del lechon baboy di Cebu (maiale arrosto intero). Ma è lechon manok (pollo) che si presenta molto più frequentemente nei menu locali. Ogni ristorante ha la sua ricetta per la marinata, e questo fa la differenza.

Monggo

Un'umile zuppa di lenticchie verdi, cipolle, aglio, carne e foglie di moringa, monggo è stata perfezionato in così tante famiglie che molti chef filippini lo elencano come il loro cibo preferito. Le varianti regionali possono includere lo squash e il latte di cocco.

Lechon kawali

Un must per gli amanti del maiale! Lechon kawali è una scorza di maiale intera - pelle e tutto - che è stata arrostita e poi fritta per Crunch extra. La crosta viene tagliata in pezzi di dimensioni piccole e servita con una salsa densa e salata per immersione.

Sinigang

Zuppa Sinigang | © Jo del Corro / Flickr

I filippini amano i gusti aspri e sinigang racchiude un pugno possente e acuto. La base per la zuppa è la polpa di tamarindo, e i cuochi possono usare carne di maiale o pesce come proteina. Fagiolini verdi, aglio schiacciato, fette di pomodoro e scaglie di cipolla si aggiungono al brodo, che viene ricoperto con foglie di gloria mattutina poco prima di servire.

Laing

Proveniente dalla provincia di Bicol, dove la gente del posto piace piccante , laing è in realtà costituito da foglie essiccate della pianta di patate dolci (taro). Le foglie, chiamate gabi nelle Filippine, vengono delicatamente brasate nel latte di cocco, insieme a spezie e peperoncino. Il risultato è un piatto sano, cremoso e unicamente filippino.