I 10 Migliori Piatti Della Cucina Martinicana Devi Solo Provare

Autore: Lowell Stevens | Ultimo Aggiornamento: Gennaio 2024

La cucina Martinica è un melange di africano, francese, caraibico e sud asiatico tradizioni. Le ricette riflettono spesso la storia complessa e il variegato patrimonio culturale dell'isola. I piatti tradizionali combinano queste influenze globali e utilizzano una vasta gamma di frutta locale, verdure, pesce, carne e il famoso pasticcio antillais, che è più caldo di qualsiasi peperoncino che abbiate mai provato. Controlliamo i 10 migliori piatti della Martinica che devi provare.

Accra

Accra è una forma di frittella e probabilmente il piatto più famoso e più diffuso nei Caraibi, con ogni isola con la propria ricetta unica . Sono più frequentemente fatti con pesce salato, gamberi o verdure. Variano da isola a isola e in Martinica, accras de morue sono un piatto d'autore. Sono fatti da una pastella in cui il pesce sale è l'ingrediente principale, mescolato con spezie. I Martinici mangiano questo piatto come antipasto, spuntino o talvolta come articolo per la colazione.

Boudin

Questo termine è usato per descrivere un tipo di deliziosa salsiccia locale. In Martinica, i due tipi più popolari includono Boudin Creole e Boudin Blanc. Il primo è composto da maiale, sangue di maiale, cipolla e altri ingredienti, mentre il secondo è una salsiccia bianca a base di carne di maiale senza sangue e talvolta con gamberi, granchi, lumache di mare (o conchiglia di mare) o pesce. Possono essere consumati caldi o freddi e sono un cibo tradizionale a Natale.

Polpo alla griglia | © Ben Husmann / Flickr

Chatrou

Chatrou è un piccolo polpo frequentemente utilizzato in numerosi piatti della Martinica. Il più famoso di questi piatti comprende la Fricassée de chatrou, che è uno spezzatino di polpo con pomodori, cipolle, limoni e altre spezie. Può anche essere mangiato come un Ragoû de Chatrou, che combina polpo fritto con fagioli rossi, lenticchie, riso bianco e patate tritate. I Martinici spesso lo prendono in una sorta di take-away da alcuni dei locali, autentici raccordi da asporto.

Colombo

Colombo è una spezia caratteristica dell'isola ed è ampiamente disponibile presso supermercati e negozi locali. Colombo è una miscela di spezie francesi, occidentali ed orientali. Combina curcuma, semi di senape marrone, peperoncino piccante, coriandolo, alloro dell'India occidentale, timo e pepe nero. I piatti più famosi sono il Colombo de Martinique, un curry tradizionalmente preparato con agnello cotto nel latte di cocco, zenzero e polvere di Colombo. Viene anche usato per condire pollo, capra, maiale o verdure come melanzane, zucca o altre verdure locali a radice.

Ti Punch

Ti Punch è una bevanda tradizionale Martinica che è parte integrante del paesaggio storico e culturale . L'ingrediente principale di Ti Punch è rhum agricole, che è un termine di succo di canna rum tipicamente distillato nelle Indie occidentali. È fatto con succo di canna appena spremuto piuttosto che con melassa. In un Ti-Punch il rum viene miscelato con uno sciroppo di zucchero di canna e una spremuta di lime. Spesso invece di servire la bevanda, il barman posizionerà gli ingredienti sul bancone in cui ogni cliente può preparare la propria bevanda in base ai propri gusti.

Lambis

Lambis è la parola creola per una grande lumaca di mare. Potrebbe non essere qualcosa che sei abituato a mangiare, ma in Martinica, proprio come chatrou, è un alimento base. Può essere grigliato, fritto, mangiato in una casseruola, in umido o in un pancake. Viene spesso servito con pomodori, limejuice, salsa piccante al peperoncino, prezzemolo e sale.

Le Matautou de Crabe

Questo piatto viene tradizionalmente mangiato durante la Pasqua e segna la fine del periodo della Quaresima. L'ingrediente principale è il granchio di terra o mangrovia. Durante la corsa a questo festival religioso molti Martinicani compreranno o prenderanno i loro granchi e li terranno per alcune settimane dando loro una varietà di spezie e verdure. I granchi sono normalmente preparati e farciti con riso, cipolle, pomodori, erba cipollina, spezie e serviti con salsa piccante.

Le Féroce d'Avocat

La traduzione letterale significherebbe 'avocado feroce' e si riferisce a un pesce caldo e salato aperitivo. L'idea di ferocia deriva dai livelli di spezie usati nel piatto. La ricetta tradizionale è fatta di avocado, limejuice, farina di manioca (nota come "manioca"), peperoncini misti con foglie di spinaci e pesce salato. Ci sono altre varianti che includono la carne di granchio o di aragosta. Il piatto veniva tradizionalmente mangiato a colazione dai lavoratori che lavoravano nelle piantagioni di zucchero.

Blanc Manger au Coco

Prodotto con latte di cocco, vaniglia e zucchero, questo piatto è un dolce tradizionale della Martinica. Gli ingredienti sono mescolati con gelatina e talvolta con succo di cannella o di lime e la scorza per sviluppare un sapore dolce-piccante. Gli ingredienti sono mescolati a una pasta cremosa e poi separati in piccole ciotole e refrigerati, idealmente durante la notte. Blanc Manger au coco viene consumato freddo e servito idealmente con alcuni frutti rossi e talvolta con le mandorle.

Dorade grilée

Dorade, conosciuta anche come orata, è molto comune in Martinica. È grigliato e servito con patate, patatine fritte, insalata o riso. Viene prima marinato in succo di lime, timo, sale e pepe e poi grigliato - a volte anche cotto al forno