Breve Introduzione Al Pastel De Nata, Crema Portoghese

Il Portogallo ha un debole per i dolci, che è visibile mentre si cammina lungo la maggior parte delle strade della città. Panetterie e pasticcerie sono onnipresenti come i negozi Dunkin Donuts nel Nordest degli Stati Uniti, e sembra che ogni altra finestra stia attirando gli occhi affamati verso torte, pane, creme e altre delizie. Durante la visita a Lisbona, tuttavia, c'è un dolce in particolare che deve essere provato: il pastello de nata.

Origine del pastello de nata

La ricetta di questo paese preferito risale a più di 300 anni fa a Belém, una civiltà parrocchia situata a ovest di Lisbona. I pastéis de nata sono stati creati dai monaci nel monastero di Jerónimos, una grande attrazione turistica oggi e patrimonio mondiale dell'UNESCO. A quel tempo, suore e monaci usavano i bianchi d'uovo per amalgamare i loro vestiti, e la sinistra sui tuorli d'uovo diventava un ingrediente importante nei dolci.

Pastéis de nata | © Jpatokal / Wikimedia Commons

I monaci iniziarono a vendere pastéis de nata quando il bisogno scoppiò in cerca di reddito per sostenere il monastero. Quando il monastero alla fine fu chiuso nel 1834, la ricetta fu venduta agli eventuali proprietari della Fábrica de Pastéis de Belém, che aprì nel 1837 ed è ancora il luogo più popolare per comprarli intorno a Lisbona. Altrimenti noto semplicemente come Pastéis de Belém, il negozio si trova a soli tre minuti a piedi dal Monastero di Jerónimos e offre sia servizi di ritiro che di seduta. Ad ogni modo, aspettati un po 'di attesa perché c'è sempre una linea che esce dalla porta.

Pastéis de Belém | © [email protected] / Wikimedia Commons

Che cosa è esattamente un pastello de nata?

Sembrano un incrocio tra una crostata di crema pasticcera e una torta, ma i pastéis de nata sono pasticcini alle uova. L'esterno è croccante e friabile mentre l'interno è cremoso e dolce. Ogni regione del Portogallo e ogni fornaio ha i propri modi di modificare la ricetta originale, ma il ripieno di uova e la crosta di fiocchi sono il risultato desiderato da tutti. Questi dolci sono un po 'laboriosi da fare, ma ecco un tutorial nel caso in cui si voglia provare. Il segreto del successo di Pastéis de Belém è comunque un segreto.

Ordinare un pastello de nata

L'unico posto in cui li chiamerai "Pastel de Belém" è nel negozio di Belém, altrimenti sono conosciuti come pastéis de nata. Quando sei in una panetteria nei dintorni di Lisbona, basterà semplicemente "um pastello de nata" (a meno che tu non voglia due o tre, e tu possa). Altre regioni lo chiamano con altri nomi; per esempio, nelle Azzorre i pastéis sono chiamati queijadas.

Pastel de Belém | © Christine und Hagen Graf / Flickr

Goditeli come un locale

Chiunque visiti Lisbona dovrebbe pagare almeno una visita alla Fábrica de Pastéis de Belém. Successivamente, merenda mentre esplorate la città, preferibilmente con un caffè (caffè espresso). Uno dei caffè più belli di Lisbona è la Confeitaria Nacional, nella centralissima Praça de Figueira. Oppure, ordina un po 'e fai uno spuntino mentre sei seduto a un miradouro ("punto di vista") o in uno dei tanti chioschi in giro per la città.