Calçotada: Una Guida Alla Mania Della Cipolla Catalana
Ricetta per un successo calçotada
Se c'è una cosa che dovresti sapere circa l'idea catalana di una calçotada di successo, è che spesso comporta un certo grado di divertimento (e ubriachezza). Uno dei più grandi stereotipi che circondano il popolo catalano è l'idea che possano essere abbastanza nervosi e meno rilassati di alcune delle loro controparti meridionali. Chiaramente, i loro critici non sono mai stati in nessuno dei festival locali. L'atmosfera in una calçotada fa molto per rivelare la natura calda e amante dei catalani. Quando si pianifica la perfetta calçotada una delle prime cose che devi sapere è che senza una griglia non andrai molto lontano. Quando possibile, il metodo preferito e quello più tradizionale è che i calçots vengano grigliati su un fuoco aperto alimentato con sarmientos de viñedo. Questi ritagli di vite danno un sapore speciale in più i calçots e le carni e verdure che li accompagnano. Se sarmientos non sono disponibili, anche il carbone vegetale funzionerà perfettamente.
DSC05388 | © mpellegr / Flickr
Quando il grill è pronto, è il momento di cuocere calçots fino a quando non sono ben carbonizzati e iniziano a diventare neri all'esterno. Una volta cotti, vengono avvolti in un giornale, proprio come Fish & Chips, e poi conservati in una scatola e lasciati riposare per circa 40 minuti. Questo lascia il tempo sufficiente per grigliare i carciofi, che in genere vengono serviti insieme ai calçots come primo piatto del pasto. ¡Bon Profit! Segue il ciclo successivo, è il momento per il tipico carni alla griglia Questo round include manzo, braciole di maiale, costolette di agnello, ma anche butifarra , il più delizioso dei classici salumi catalani. Non dimenticare di rimanere idratato durante questo pasto indulgente! La tradizione ci dice di favorire il vino, bevuto da un porrón, una bottiglia di vetro che assomiglia a un piccolo annaffiatoio (e in alcuni casi può servire a uno scopo simile!). Per usare il porrón, basta versarlo direttamente in bocca, sostituendo la necessità di un bicchiere. I principianti iniziano con il beccuccio abbastanza vicino alla bocca e man mano che la loro abilità tecnica progredisce, la distanza aumenta. Mentre il pasto progredisce, potresti ritrovarti a parlare un tipo più fluido di catalano. Non perdere questa grande opportunità per scoprire da te il senso dell'umorismo dei catalani.
Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr
I preferiti degli calçotada spot
Calçots degli insider sono difficili da perdere durante le feste invernali, ma ciò non rende facile trovare il locale calçotada gemme. Negli ultimi decenni, Barcellona è diventata una delle destinazioni di viaggio più apprezzate in Europa. I cittadini di queste città ben viaggiate amano condividere gran parte delle loro ricchezze con i viaggiatori. Nel profondo del loro cuore, tuttavia, il popolo catalano vorrebbe mantenere alcune delle sue tradizioni più preziose un segreto. E non sono quegli elementi di una cultura quelli che vogliamo esplorare di più? I catalani sapevano che sarebbe stato impossibile tenere per sé eventi così divertenti. Pertanto, hanno deciso di condividere le loro gemme gastronomiche con passanti appassionati.
Caldo! | © bea & txema / Flickr
È possibile trovare luoghi per celebrare l'amato calçot all'interno di Barcellona, ma si consiglia di provare uno dei barbecue in campagna. Vicino a Tarragona, troverete la città di Valls, sede del Festival Calçotada a gennaio. In tutta la regione catalana, calçots crescono nelle foreste e nei parchi nazionali. Un sacco di famiglie e ristoranti in campagna crescono e raccolgono i loro calçots . Un motivo in più per scegliere l'area rurale per la (prima) calçotada esperienza. A Masmolets, un piccolo villaggio circondato da campi verdi, vigneti e montagne catalane, troverete Cal Ganxo. Questo ristorante offre un indimenticabile calçotada , ispirato alla ricetta originale della nonna Cisqueta de Cal Ganxo. Un'altra opzione è la configurazione del proprio calçotada al Torrent de Can Collserola nel Parco Naturale di Collserola, situato a 30 minuti di auto da Barcellona. Questo è uno dei punti barbecue pubblici più popolari nei dintorni di Barcellona. È già stato detto che la campagna è il luogo preferibile per un calçotada . Ma se vuoi restare a Barcellona, dai un'occhiata a Can Cortada, un autentico ristorante catalano. Quando arrivi ai suoi splendidi giardini, capirai immediatamente perché appartiene al rifugio storico di Barcellona.
