Qual È La Differenza Tra Pelmeni, Vareniki E Pierogi?

Russia loves un gnocco Squisitamente fastidiosi, sono il conforto dei re e hanno visto i russi attraversare molti lunghi inverni freddi, con persino i tatari e la Georgia che hanno le loro prese. Se stai programmando una visita in Russia nel 2018 o oltre, vai subito alla guida della nostra guida sul modo in cui questi deliziosi pacchi di pasta si differenziano.

Pelmeni

Pelmeni sono dei piccoli pacchi pieni di carne, di solito carne di maiale o pesce. Tradizionalmente un piatto originario degli Urali, puoi trovare e troverai questi gnocchi ovunque in Russia. Portato nella cucina degli Urali dagli indigeni, è stato suggerito che iniziarono come adattamento del cinese cinese, portato in Siberia e dagli Urali dai Mongoli. Storicamente, erano un modo per mantenere la carne durante l'inverno, poiché potevano essere preparati e poi congelati nella neve e nel freddo.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Crudo crudo, la carne viene aromatizzata semplicemente con sale, pepe e aglio e cotta all'interno dell'impasto. Di solito sono serviti con una cucchiaiata di panna acida e un po 'di aneto, o in un brodo leggero. Le ciliegie di uccelli, anch'esse nativi della Siberia, vengono essiccate e macinate - pip e tutto - in una farina. Questa farina viene spesso aggiunta alla pasta pelmeni (e vareniki ) nell'area di Ural e Siberia, e quindi il posto dove provare pelmeni con ciliegia di uccelli è Ekaterinburg , la città principale degli Urali. Prova a fabbricare il tuo pelmeni sul piccolo e allegro Pelmeni Klub.

Preparazione degli gnocchi | © thebittenword.com / Flickr

Vareniki e pierogi

Pierogi e vareniki sono in realtà la stessa cosa. Ancora una volta, gnocchi ripieni, sono comuni in tutta l'Europa centrale e orientale e la maggior parte dei vecchi Stati del blocco orientale. Mentre vareniki è il termine più comunemente utilizzato in Russia, pierogi sono il piatto nazionale di Polonia, Ucraina e Slovacchia.

Diverso da pelmeni come sono di solito vegetariano, vareniki e pierogi sono gnocchi ripieni che possono essere serviti fritti nel burro, solitamente come antipasto o dessert. Generalmente riempiti con patate, crauti, formaggio, funghi o cavoli, possono anche essere fatti dolci imbottendoli con formaggio e frutta dolce.

Vareniki | © Deror_avi / WikiCommons

Variazioni aggiuntive

Mentre vareniki e pelmeni sono usati in Russia per descrivere piccoli gnocchi fritti, i russi si riferiscono a una torta come pirog, e la loro più ampia famiglia di pasticcini al forno come pirozhki , che può essere fonte di confusione se sei nuovo in città. E solo per aggiungere più gnocchi al mix, manti e khinkali sono altri due stili di gnocchi che sei destinato a incappare se viaggi in Russia e negli stati post-sovietici .

I Manti sono un piatto tataro e sicuramente li troverai se partecipi a una partita della Coppa del Mondo 2018 a Kazan, soprattutto se colpisci uno dei ristoranti tartari della città, come Dom Tatarskoy Kulinarii. Ma li troverai anche in ristoranti uzbeki o armeni. Ripieni di carne, incluso il cavallo che è una specialità tartara, sono generalmente più grandi di pelmeni , assomigliano più a uno gnocco in stile cinese, e sono spesso serviti con scaglie di peperoncino e panna acida.

Manti gnocchi | © Lachlan Hardy / Flickr

Tradizionalmente mangiato con le mani, khinkali sono preparati anche con carne cruda, quindi il processo di cottura intrappola i succhi. Il brodo a volte è aggiunto per il massimo sapore e succosità pure. Questo rende questi gnocchi così succulenti che in genere il primo morso comporta anche il risucchio del brodo e dei liquidi, in modo da prevenire la rottura. Mentre Georgia è il posto giusto per sistemare la tua khinkali , il Dada Café di Mosca prepara dei deliziosi gnocchi, fedeli allo stile georgiano.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Ekaterinburg, Russia, +7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31/12, Kazan, Russia, +7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Mosca, Russia, +7 495 783 95 07