Il Cibo Che Devi Provare Quando A Roma
1. Supplì a I Supplì
Qualsiasi romano sarà d'accordo, il modo migliore per stuzzicare l'appetito prima di scavare in una pizza personale è con fritti : golosità fritte che sono gustose, confortanti e davvero soddisfacenti . Una scelta classica è il supplì, una palla di riso fritta mista a ragù e mozzarella e cotta alla perfezione. Provalo a I Supplì, un locale da asporto a Trastevere che fa deliziose varianti.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Roma, Italia, +39 06 589 7110
Risotto Balls | © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca a Emma
Un altro preferito fritto è Fiori di Zucca, fiori di zucca malconcio ripieni di mozzarella e acciughe. Non solo è un bel piatto, è estremamente saporito: immagina la mozzarella che trasuda e le acciughe gli danno un bel calcio. Se preferisci provare sans fish, Emma fa una versione deliziosa con solo mozzarella (non puoi sbagliare con nessuno dei fritti qui).
Emma : Emma Via del Monte della Farina 28, Roma, Italia, 06 6476 0475
3. Baccalà al Dar Filettaro
Il merluzzo è popolare nella cucina mediterranea ed è un alimento base della cucina ebraica romana. A Roma troverai il baccalà fritto in una pastella a base di uova e servito bollente. Assaggiatelo a Dar Filettaro, un posto minuscolo con una luminosa insegna "Filetti di Baccalà" vicino a Campo de Fiori, che serve gli avidi affamati dagli anni '50 - e l'estetica non è cambiata un po '.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Roma, Italia, +39 06 686 4018
4. Carciofo alla Romana presso Hostaria Romana
I carciofi romani sono un altro pilastro della cucina ebraica romana e possono cambiare il modo in cui si pensa a questo ortaggio. I carciofi cotti alla Romana vengono brasati, ripieni di erbe e cosparsi di limone fino a quando non acquisiscono una consistenza burrosa e si sciolgono in bocca. Sono un antipasto stagionale, quindi troverai solo carciofi nel menu in primavera e in autunno. Ordinali in una tipica trattoria come Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Roma, Italia, +39 06 474 5284
5. Pizza al Taglio al Pizzarium
Ogni regione d'Italia ha il suo street food preferito ea Roma è certamente la pizza a fettine. Mentre i romani tendono ad attenersi ad abbinamenti semplici (salsa di pomodoro con prezzemolo, focaccia al rosmarino e sale marino), Gabriele Bonci ha inaugurato un nuovo mondo di sapori al Pizzarium. Le sue combinazioni creative abbracciano tutti i sapori e le sfumature dell'arcobaleno: fichi con parmigiano, crema di zucca con mozzarella e pancetta ... Assicurati di ordinare una selezione di fette per la migliore esperienza.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Roma, Italia, +39 06 3974 5416
6. Pizza Romana a Da Remo
Anche se la pizza fu originariamente inventata a Napoli, la versione romana è più sottile, più nitida e più leggera del suo cugino napoletano. Ancora una volta, i sapori tendono alla semplicità: molti romani optano per una margherita classica o aggiungono un paio di ingredienti. Per più energia, ordina la capricciosa condita con prosciutto, funghi, olive e un uovo sodo. Da Remo a Testaccio fa una grande torta in un'atmosfera tradizionale per un'atmosfera romana a tutto tondo.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Roma, Italia, 06 574 6270
7. Carbonara a Roscioli
In avanti alla pasta! Una carbonara perfetta è la ciliegina sulla cima di una perfetta esperienza in città. Questa salsa cremosa a base di uova è costellata di pezzi di guanciale succulenti (guanciale di maiale stagionato) e un pizzico di pepe nero sano per bilanciare i sapori. Roscioli è rinomato per aver preparato una delle migliori versioni di questo piatto all'interno della sua atmosfera da gastronomia di tendenza.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Italia, +39 06 687 5287
8. Bucatini all'Amatriciana al Da Bucatino
L'amatriciana è un'altra delle preferite: questa pasta a base di pomodoro presenta anche croccante guanciale (guanciale di maiale stagionato) ed è tipicamente servita con bucatini tagliatelle, che sono simili agli spaghetti più spessi e vuoti. Fai attenzione perché puoi creare un disastro gustando le prelibatezze di questo piatto - al Da Bucatino ti verrà consegnato un pettorina elegante per evitare qualsiasi incidente!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Italia, +39 06 574 6886
9. Cacio e Pepe al Da Felice
I vegetariani saranno lieti di vedere cacio e pepe su quasi tutti i menu della città. Pur essendo estremamente semplice e con solo due ingredienti, questo piatto racchiude davvero un pugno. I noodles laminati a mano tonnarelli sono conditi con formaggio pecorino salato, abbondante pepe nero e sbattuto con acqua di pasta per creare una salsa cremosa, cremosa e leggermente speziata. Da Felice realizza una delle più famose interpretazioni di questo piatto, con i camerieri che mescolano abilmente gli spaghetti al tavolo.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Roma, Italia, +39 06 574 6800
10. Saltimbocca alla Romana al Da Teo
Chiamato apposta "salta in bocca", questo entreé è succoso e delizioso. Deliziose fette di vitello sono condite con prosciutto crudo e salvia fresca, poi marinate con vino bianco. Semplice ma succulenta, è la classica cucina romana al suo meglio. Ordinalo a Da Teo, un'affascinante trattoria ricoperta di edera a Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Roma, Italia, +39 06 581 8355
11. Coda alla Vaccinara di Flavio al Velavevodetto
Uno stufato di coda di bue potrebbe non attirare immediatamente i deboli di cuore (o di stomaco) ma la cucina romana ha le sue radici nel "cibo dei poveri" ed è ben nota per i suoi usi creativi di frattaglie Affettuosamente denominata quinto-quarto , i lavoratori nell'enorme macello della città di Testaccio venivano spesso ricompensati con questi pezzi extra, incaricando loro di proporre soluzioni saporite. La Coda alla vaccinara è un ricco stufato a base di pomodoro che incorpora verdure saporite, pancetta, un po 'di vino rosso e cannella per creare un piatto confortevole. Se sei coraggioso, ordinalo a Flavio al Velavevodetto, un ristorante nel quartiere di Testaccio che prepara ottimi piatti classici.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Roma, Italia, +39 06 574 4194
12. Panino con Trippa alla Romana a Mordi e Vai
La trippa (stomaco di mucca) è un altro membro della famiglia quinto-quarto che fa molta apparizione nei menu tradizionali di Roma. La trippa alla romana è un altro piatto che ha avuto origine nel quartiere di Testaccio: si prepara facendo sobbollire la trippa in una saporita salsa di pomodoro e condita con menta fresca e pecorino. Prova questo intruglio a sandwich a Mordi e Vai, un panino vecchio stile al Mercato Testaccio che serve ogni giorno panini saporiti a lunghe code di affamati.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (all'interno del Mercato di Testaccio), Roma, Italia, +39 339 134 3344
13. Trapizzino in Testaccio
A Trapizzino si può trovare un'interpretazione più moderna dei tramezzini, dove servono una soffice tasca per la pizza farcita con intrugli schioccanti come parmigiana di melanzane con grossi scaglie di parmigiano o pollo con peperoncino rosso. Davvero unico e incredibilmente gustoso, Trapizzino si sta facendo strada all'estero e ha aperto sedi a Tokyo e New York. Prova l'originale a Testaccio, anche se ci sono più sedi nella città.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Roma, Italia, +39 06 4341 9624
14. Cicoria Ripassata presso Zi Umberto
Le verdure a foglia verde possono non sembrare particolarmente allettanti o degne di nota, ma gli italiani sono maestri nella preparazione delle verdure. Quindi, anche la bassa cicoria diventa un elemento brillante al tavolo romano. Salato con olio, aglio e peperoncino tritato, è sapido, amaro e sapido. Lo troverai ovunque, ma è particolarmente delizioso a Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Roma, Italia, +39 06 581 6646
15. Maritozzo presso Il Maritozzaro
La colazione in Italia consiste spesso in un cappuccino e una pasticceria, che tendono a variare a seconda della regione. A Roma, accanto a cornetti di vario genere, troverai anche l'improbabile maritozzo: un panino dolce ripieno di panna montata. È un modo sicuro per iniziare la giornata con una buona dose di calorie per alimentare le visite turistiche.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Roma, Italia, +39 06 581 0781
16. Torta Ricotta e Visciole alla Pasticceria Boccione
Gli italiani amano finire un pasto con una crostata casalinga come spesso mangiano a casa della nonna. Anche se non è onnipresente in città, troverai questo dolce in molti menu nel ghetto ebraico e nelle pasticcerie. Ha ricotta e visciole (amarene), due sapori che si completano perfettamente l'un l'altro e richiamano alla mente una cheesecake ai mirtilli. Prendi una fetta alla Pasticceria Boccione, una pasticceria senza fronzoli nel ghetto ebraico.
Pasticceria Boccione, Via del Portico D'Ottavia 1, Roma, Italia, +39 06 687 8637
