Breve Storia Del Maiale Dongpo, Piatto D'Autore Di Hangzhou

Hangzhou è famosa per molte cose oltre al West Lake e al suo ricco patrimonio culturale, ma il suo più famoso residente Su Dongpo è l'omonimo di un delizioso piatto di maiale che supera di gran lunga le sue realizzazioni a vita. Se sperimentate la cultura di Hangzhou attraverso il cibo, non sarete sorpresi di scoprire che ogni ristorante che vale il suo sale avrà maiale Dongpo sul menu. Continua a leggere per saperne di più su questa epica avventura culinaria!

Come Su Dongpo scoprì il maiale Dongpo

Nella sua politica, Su fu esiliato in una vita di povertà ad Hangzhou dopo aver criticato l'imperatore. La sua fattoria, che si trovava sul lato est, ispirò il suo soprannome Su Dong Po - Su del lato est.

Come va la storia, un giorno Su aveva una pentola di maiale brasato che bolliva sul fornello quando un vecchio amico lo visitava e lo sfidò a una partita di scacchi cinesi. Mentre il gioco impegnativo ha consumato la sua attenzione, Su ha perso la cognizione del tempo e di conseguenza ha bruciato troppo il suo maiale fino al punto in cui emanava una fragranza mentre iniziava a bruciare, creando così un'importante aggiunta culinaria. Anni dopo, mentre sovrintendeva alle ristrutturazioni del West Lake, Su diede ai suoi lavoratori laboriosi cubetti di maiale brasato fissati con la corda per ringraziarli per il loro duro lavoro, introducendolo così alla classe operaia e alle masse e influenzando il modo in cui il piatto è tradizionalmente servito oggi. Mentre questo può essere un racconto alto, ciò che rimane vero è che il piatto è stato da allora intitolato a Su Dong Po ed è strettamente associato a lui e Hangzhou nella storia.

Il segreto del maiale Dongpo

Il segreto di questa succulenta , il piatto aromatico è tempo. La cottura lenta per diverse ore consente alla pancetta di suino di assorbire il vino e la salsa di soia abbattendo la carne grassa per produrre una consistenza "sciogliersi in bocca", riducendo anche l'untuosità del grasso e lasciando un rivestimento vibrante color cioccolato. La carne è così tenera che può semplicemente spingerla con un paio di bastoncini e cade a pezzi; è spesso abbinato a un lato di zenzero e broccoli per compensare il grasso. I ristoranti specializzati in questo piatto richiedono una prenotazione anticipata per il tempo di cottura. Mentre può essere trovato praticamente ovunque a Hangzhou, il maiale Dongpo all'Hyatt 28 è di gran lunga superiore sia nella presentazione che nel gusto. Se sei un turista culinario, questo è un piatto su cui scrivere poesie!