Dolci Italiani Tradizionali Che Devi Provare
Tiramisù
Probabilmente il più noto di tutti i budini italiani, tiramisù si traduce letteralmente in "pick me up" a causa dell'umore combinazione di caffè, cacao e mascapone dolce. Le origini della ricetta sono vaghe, ma la maggior parte dei racconti concorda che proveniva dalla città di Treviso, in Veneto, negli anni '60. Altri sostengono che si possa risalire al XVII secolo. Al giorno d'oggi il tiramisù è un fiocco trovato su tutti i menu italiani in varie forme, con alcuni che lo servono in stile torta da un grande vassoio e altri che lo preparano in coppe o bicchieri individuali. Le versioni possono anche essere trovate usando frutta come fragole o persino Nutella.
Tiramisù | © diomedenet / Flickr
Panna Cotta
La panna cotta (che significa "panna cotta" in italiano) viene preparata scaldando una crema densa con zucchero e gelatina, formandola in stampi e raffreddando fino al set. La miscela di crema può essere infusa con spezie come la vaniglia o il caffè ed è spesso condita con un coulis di frutta, cioccolato o caramello. Una buona panna cotta deve avere una consistenza ricca, densa e una piacevole oscillazione quando il piatto viene scosso.
Panna cotta con frutti di bosco | © sirispjelkavik / Flickr
Tartufo
Il tartufo è un dolce surgelato che nasce a Pizzo, una piccola città nella regione meridionale della Calabria, quando il re Vittorio Emanuele II visitò per un matrimonio aristocratico. Non c'erano abbastanza tazze per servire il dessert gelato a centinaia di persone alla cena celebrativa, così lo chef ha ideato una versione che poteva essere servita su un piatto rivestendo il gelato in un guscio di cioccolato e ricongelando prima di servire. Il dessert è tipicamente preparato con due gusti di gelato, con un centro sciroppo di frutta e ricoperto di cioccolato o noci. Tartufo è la parola italiana per 'tartufo' in quanto la forma scura e sferica ricorda la forma e il colore del tartufo nero.
Tartufo di Pizzo | © Harshlight / Flickr
Zabaione
Conosciuto anche come zabaione questo dolce tradizionale può essere servito caldo o freddo. È fatto con tuorli sbattuti insieme allo zucchero e un vino dolce, di solito il marsala, fino a renderlo leggero e arioso. Lo Zabaione è stato preparato in Italia fin dal XV secolo ed è apprezzato sia come dessert servito con frutta o biscotti dolci, sia come aroma di gelato.
Zabaione con fragoline di bosco | © Maria Pasquale
Pastiera Napoletana
La Pastiera è un dolce tradizionale prodotto nella zona di Napoli, ed è probabile che abbia avuto origine in epoca antica per le celebrazioni pagane della primavera. Oggi è tradizionalmente mangiato a Pasqua, ma a volte può essere trovato durante tutto l'anno. Ha una base di pasta frolla e un ripieno a base di grano cotto, ricotta e frutta candita. È spesso aromatizzato con cannella o acqua arancione.
Pastiera Napoletana | © Mattia Luigi Nappi / Wikimedia Commons
Cassata
La cassata è un dolce verde intenso della Sicilia che viene preparato in una grande torta o in porzioni singole più piccole ( cassatine ). Utilizza ingredienti tradizionali siciliani tra cui agrumi, ricotta e mandorle. La ricetta prevede la sovrapposizione di pan di spagna con un ripieno di ricotta di pecora zuccherata mista a gocce di cioccolato. Questo è poi coperto con uno strato di marzapane e glassa e decorato con frutta candita, dandogli un aspetto luminoso e distintivo.
Cassatine | © Wimkristel / Flickr
Seada
Il dessert più famoso della Sardegna è un grande raviolo di pasta fatta con farina di semola ripiena di formaggio di pecora e scorzette di limone e poi fritta. Sono serviti caldi e conditi con miele per creare un delizioso equilibrio tra dolce e salato. Possono essere trovati in tutta l'isola della Sardegna, ma raramente si trovano nella terraferma italiana.
Seadas dalla Sardegna | © Pietro di Fontana / Wikimedia Commons
Torta Mimosa
La torta mimosa è formata da strati di spugna alternati a una crema pasticcera leggera, mescolata con panna montata e ricoperta da piccoli cubetti di spugna gialla. L'aspetto della torta evoca il fiore di mimosa, che è il simbolo della Festa della Donna celebrata ogni anno l'8 marzo. Torta Mimosa è ampiamente venduta all'inizio di marzo, ma si può trovare durante tutto l'anno nelle pasticcerie.
Torta Mimosa | © rubber_slippers_in_italy / Flickr
Babà al Rum
Uno dei dolci più famosi di Napoli è il Babà al Rum o Rum Baba. È una torta ricca e spugnosa, preparata in forme di cilindro individuali, che una volta cotte sono ammollate in uno sciroppo dolce infuso con rum. Sono generalmente serviti con panna fresca, marmellata o frutta fresca. Nonostante sia ormai sinonimo di Napoli, i Baba originariamente venivano dall'Europa dell'Est e il piatto è ancora preparato in Polonia e in Ucraina.
Rum babà | © Alebovini / Flickr
Cantucci
Meglio conosciuti come biscotti fuori dall'Italia, c antucci sono biscotti doppi e cotti che provengono dalla città toscana di Prato. La versione originale utilizza mandorle, ma le varianti possono essere trovate con nocciole, pistacchi e persino gocce di cioccolato. Anche se non rigorosamente un dessert, vengono spesso serviti alla fine del pasto quando vengono addolciti immergendoli nel Vin Santo, un dolce e sciropposo vino da dessert della Toscana.
Biscotti cantucci | © visittuscany / Flickr
