Introduzione A Huevos Rotos, Delicious Egg E Piatto Di Patate Di Madrid

Per un cibo così semplice e poco costoso, gli huevos rotos della Spagna possono essere sorprendentemente versatili, con vari metodi utilizzati per perfezionare il piatto. Anche se le sue origini esatte sono incerte, è un pasto che si è evoluto nel corso dei secoli per diventare un preferito nei menu nei ristoranti di tutta Madrid. Ecco la guida di Culture Trip a questo delizioso piatto.

Huevos rotos - noto anche come huevos estrellados - è un piatto popolare a Madrid, che letteralmente significa "uova rotte". Il piatto consiste in poche uova leggermente fritte disposte delicatamente sopra patate fritte . Il piatto viene spesso accompagnato con pezzetti di chorizo, fette di prosciutto iberico, frutti di mare o altri tipi di carne o pesce. Il piatto è servito caldo e chi lo consuma ha il compito di tagliare le uova in modo che il tuorlo molle si rovesci sulle patate, che assorbono il tuorlo e preparano un pasto salato e saporito.

Rotos di Huevos con pancetta | © Tamorlan / Wikipedia

Il piatto, anche se comune a Madrid, può effettivamente provenire dalle isole Canarie. Le sue origini non sono del tutto note, ma risalgono almeno agli inizi del 1800, dove fu notato dallo scrittore americano Richard Ford dopo aver trascorso del tempo in Spagna che questo particolare piatto veniva spesso consumato in famiglie a basso reddito. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che le patate erano - e sono tuttora - un prodotto economico ma che riempie di cibo da mangiare. Il fatto che il piatto possa essere accompagnato praticamente da qualsiasi carne o pesce consente anche a una famiglia di scavare nella dispensa o nel frigorifero per utilizzare qualsiasi carne o pesce che hanno a disposizione e aggiungerlo alle uova.

Rotos e prosciutto Huevos | © Casa Del Abuelo

In realtà, le uova fritte risalgono a molto più lontano, molto probabilmente in India o in Egitto già nel 1000 aC. Naturalmente, gli stessi spagnoli si prendono il merito di servire uova su patate fritte, sebbene se il piatto fosse effettivamente originario delle Isole Canarie, è possibile che il piatto abbia radici anche latinoamericane o cara.

Quando si cucina questo piatto, è importante che le uova siano fritte in olio d'oliva e non burro. Lucio Blázquez, proprietario di Casa Lucio, famoso per i suoi huevos rotos - il ristorante ha attratto persone come Bill Clinton, Julio Iglesias e Jane Fonda - ha spiegato al quotidiano spagnolo El País che, mentre cucina questo piatto semplice, non è t complicato, "dovrebbero essere usati solo l'olio e le patate della migliore qualità."

Rotos e prosciutto Huevos | © Lori Zaino

Sebbene sia possibile trovare huevos rotos in quasi tutti i ristoranti spagnoli di Madrid, Casa Lucio è conosciuta come una delle migliori della città. Quindi assaggiali li e ovunque, se puoi, e trova il tuo stile preferito di questo delizioso piatto spagnolo.

Casa Lucio, Calle Cava Baja, 35, Madrid, Spagna, +34 913 65 32 52