Come Il Nome Toad-In-The-Hole Ha Il Suo Nome

La Gran Bretagna è conosciuta per le sue bizzarrie prelibatezze, da Bubble & Squeak a Spotted Dick, ma Toad-in-the-Hole prende davvero il biscotto per il cibo chiamato bizzarramente senza una ragione chiara per la sua etichetta Ci sono molti racconti e speculazioni su come questo piatto abbia preso il suo nome, ma nessuno di essi è effettivamente vero?

Risalendo al 18 ^th secolo, è ampiamente scontato che rospo-in-the -hole è stato creato come un modo per allungare la carne nelle famiglie povere. La carne era costosa e le famiglie erano grandi, quindi quello che poteva essere raschiato insieme doveva essere riempito con ingredienti meno costosi. Il budino dello Yorkshire era stato inventato all'inizio di quel secolo e i piatti a base di pastella erano un modo popolare di riempire la famiglia a basso costo. Combinando la carne (bistecca di manzo, piccione e rognone erano tutti suggeriti prima dell'uso di salsicce) con una pastella ripiena e un sugo gustoso, si poteva cucinare un pasto gustoso e conveniente.

Toad in the Hole | © mjtmail (tiggy) / Flickr

Il primo riferimento al piatto per nome è in un libro chiamato Un glossario provinciale pubblicato nel 1787, anche se è indicato anche come "carne bollita in una crosta" nel libro. Forse la menzione più importante, tuttavia, è l'iconico Book of Household Management dell'onorevole Beeton, pubblicato per la prima volta nel 1861. Diverse ricette suggeriscono diverse carni che possono essere usate per fare il Toad-in-the-Hole, incluso il manzo, reni e montone. Sebbene il piatto sia menzionato in vari altri libri di cucina della stessa epoca, l'unico riferimento al suo nome è nel 1900, in una pubblicazione chiamata Note e domande che si riferisce a un "budino con un buco nel il mezzo contenente carne ".

Toad in the Hole | © Wikimedia Commons

Lontano dalla credenza popolare, non si registra il piatto che sia mai stato cotto con rospi che sostituiscono la carne. Si ritiene che il riferimento ai rospi si riferisca alla somiglianza in apparenza ai rospi che si trovano in attesa di preda nelle loro tane, con le loro teste visibili contro la terra. È certamente un nome particolare per un piatto, non ultimo perché i rospi sono considerati creature disgustose e per niente qualcosa che stimolerebbe l'appetito. Forse la menzione dei rospi è stata un commento ironico che per qualche motivo è rimasto bloccato.

Toad | © Wikimedia Commons

C'è una storia che potrebbe spiegare l'origine del nome, ma non c'è nulla da dire che questo sia più di una leggenda locale. Alcuni dicono che Toad-in-the-Hole proviene dalla città di Alnmouth nel Northumberland, dove il campo da golf locale è stato invaso dai rospi di Natterjack. Durante un torneo di golf, un giocatore di golf ha messo la sua palla solo per farlo risalire prima che un rospo arrabbiato alzasse la testa, sbirciando fuori dal buco in cui aveva dormito. Lo chef dell'hotel i golfisti stavano sistemando un piatto assomigliare a questo momento umoristico, cuocendo le salsicce in pastella per apparire come dei rospi che fanno capolino fuori dai buchi del campo da golf - e così è nato Toad-in-the-Hole!