10 Motivi Per Cui Il Perù È Uno Dei Migliori Paesi Gastronomici Del Mondo

Negli ultimi 10 anni, Perù è stata riconosciuta come una delle migliori destinazioni gastronomiche del mondo, un'opzione perfetta per il turismo gastronomico. Il boom gastronomico del paese deve molto alla sua biodiversità e al suo patrimonio multiculturale. Ecco alcuni dei motivi per cui non c'è posto migliore al mondo per cenare.

Diversità culturale

Il mix di sapori della cucina peruviana riflette il mix di culture che sono arrivate in Perù negli ultimi 500 anni. È iniziato con una cucina preispanica che ci ha fornito piatti e metodi di cottura come il pachamanca e il cuy chactado. Poi, quando iniziò la colonizzazione spagnola nel XVI secolo, furono introdotti nel menu piatti influenzati dai mori; cipolle, spezie e dessert al miele sono ormai fondamentali per ogni pasto. Quando gli immigrati cinesi arrivarono nel diciannovesimo secolo, la loro cucina si fondeva perfettamente con piatti tradizionali peruviani e creava il super-popolare Chifa . Altre grandi influenze gastronomiche sono le cucine africana, italiana e giapponese.

Costa, Sierra e Selva

Costa, montagne e giungla. Ognuna di queste tre regioni geografiche offre i propri piatti tradizionali cucinati con ingredienti locali. Questo è il caso della quinoa, che si trova nelle zone montuose, mentre il limone e l'uva sono coltivati ​​dalla costa, e le radici yuca e pesci come il Paiche (il più grande pesce del Rio delle Amazzoni) si trovano nella giungla. Se viaggi per Perú, vedrai come la biodiversità di ciascuno dei 24 stati del paese è orgogliosamente rappresentata nella gastronomia di ogni regione.

Ceviche mixto with shrimp | © KaMpErƎ & Le-tticia / Flickr

Il potere di reinventare

Sebbene la cucina peruviana sia un prodotto di fusione culturale, ingredienti e metodi di cottura, l'adattamento dei piatti tradizionali alla cucina moderna è il risultato del boom gastronomico negli ultimi anni anni. I peruviani continuano a mescolare tutto: dal popolare street food Combinado composto da cebiche, chifa e papa a la huancaina (patate ricoperte di salsa Ají e formaggio), alla cucina d'avanguardia che introduce nuove trame e sapori, spesso serviti nei ristoranti più alla moda di Lima come Astrid & Gaston.

I 5 migliori ristoranti del mondo sono in Perù

Central è il ristorante dello chef Virgilio Martinez a Lima ed è attualmente classificato al quarto posto dalla rivista Restaurant. Altri ristoranti che hanno vinto il riconoscimento della rivista sono Maidos e Astrid & Gastón (della gastronomia peruviana Gastón Acurio). A Lima da solo, troverete 9 dei migliori ristoranti del continente, secondo la rivista Restaurant. Clicca qui per conoscere altri eccellenti ristoranti peruviani della città.

Il miglior Pisco è in Perù

Questo liquore simile al brandy servito come un Pisco sour è un antipasto eccellente per precedere il pranzo o la cena. Pisco viene distillato nelle regioni meridionali del paese come Moquegua, Arequipa, Tacna e Ica. Infatti, in quest'ultima regione c'è una città chiamata Pisco. C'è una varietà di varietà che variano in aroma e gusto: pisco acholado, italia, mosto verde e quebranta. Puoi visitare alcune delle migliori distillerie di pisco se vuoi lasciare Lima per un giorno o due.

Una salsa piccante chiamata Ají

Spagnolo-Peruviano Inca Garcilaso de la Vega ha scritto nel suo Comentarios Reales de los Incas (1609) che i peruviani avevano una lunga tradizione (e ossessione) di mettere "uchu" (salsa piccante), su quasi tutto ciò che mangiavano. La maggior parte dei piatti peruviani sono attualmente preparati o mangiati con ají. Esistono cinque tipi di solanum coltivato (ají) e sono conosciuti con nomi diversi come rocoto (pepe), panca y pipi de mono. La preparazione della salsa ají varia a seconda della regione e degli ingredienti miscelati con essa.

2692 varietà di patate autoctone

Le patate sono tuberi originari del Perù. Tra le 5.000 varietà esistenti nel mondo, troverai 2.694 in Perù. Queste patate sono disponibili in tutte le forme, colori e trame. I peruviani mangiano patate con quasi ogni altro piatto e la loro devozione per il vegetale è così forte che hanno anche una giornata nazionale: il 30 maggio.

Patate peruviane native | © Edgar Amador Espinoza / Wikipedia

Alimentazione sana

Gli antichi peruviani hanno scoperto un modo di mangiare sano prima dell'inizio della colonizzazione, conoscevano i vantaggi nutritivi del consumo di quinoa, patate, mais e altri supercibi (non sarebbero stati in grado di costruire Machu Picchu o altre meraviglie altrimenti). Durante la visita in Perù è anche possibile scoprire altri prodotti biologici sani non troppo conosciuti al di fuori del paese come camu camu (contenente più vitamina C del limone) o maca e yacon energizzante.

Mistura

celebrato ogni settembre, Mistura è il più grande festival gastronomico del Perù, in cui viene presentato il meglio della cucina peruviana. Tutti i buongustai in visita in Perù, dovrebbero vivere almeno un giorno a Mistura: ristoranti da tutto il paese riservano un posto a questo importante festival gastronomico, con il suo fantastico prestigio ed esposizione.