I Migliori Ristoranti Di Sushi A Tokyo

Il Giappone ha inserito il pesce crudo nella mappa culinaria. Ora puoi trovare sushi in tutto il mondo, dal Sudamerica al Nord Europa, genuini, nella cucina fusion o nei migliori ristoranti di lusso. Tuttavia, da nessuna parte è migliore della sua patria. Originariamente deriso dalla Guida Michelin, ora ci sono chef di sushi con tre stelle, acclamati per gli ingredienti, la tecnica e, ovviamente, il gusto. Dal classico sashimi al menu completo omakase , selezioniamo il meglio del miglior sushi che il Giappone possa offrire.

Sushi | © Pixabay

Tsugu Sushimasa

Dimentica il pesce, la principale variante del gusto del sushi proviene dal riso, in particolare l'aceto di riso. A Tsugu Sushimasa usano un insolito aceto, più forte nel gusto e risalente al periodo Edo (1603-1868). È una svolta interessante, ed è interamente dettata dal gusto, piuttosto che dalla moda. Puoi fidarti di loro, lo chef Shogo Sugaya è uno chef di sushi di terza generazione. Non è tutto crudo, tuttavia, e il menu offre pesce grigliato in aggiunta ai pezzi tradizionali.

Tsugu Sushimasa, Giappone, 〒160-0007 東京 都 新宿 区, 荒木 町 8 番地, +81 3-3358-0934

Sushi da Sukiyabashi Jiro | © Leon Brocard / Flickr

Sukiyabashi Jiro

Dopo aver vinto tre stelle dalla Guida Michelin, Sukiyabashi Jiro è diventato uno dei ristoranti di sushi più famosi al mondo. Lo chef e proprietario, Jiro Ono, è stato il protagonista del documentario di David Gelb del 2011, "Jiro Dreams of Sushi", che ha messo il suo piccolo ristorante saldamente sulla mappa del viaggiatore. È piuttosto senza fronzoli, con un semplice sushi bar che accoglie solo pochi ospiti, ai quali viene servito un menu fisso di sushi ben preparato e selezionato. Chiunque abbia visto il documentario riconoscerà l'attenzione ai dettagli di Jiro e della sua squadra, dalla scelta del pesce nelle prime ore, al massaggio di un polipo per un'intera mattinata.

Sukiyabashi, 4-2-15 Ginza, Chuo, Tokyo 104- 0061, Giappone, +81 3-3535-3600

Piatto di sushi | © Pixabay

Ichibancho Teruya

Lo chef Teruya Iida di Ichibancho Teruya insiste nell'incontrare i suoi clienti ed è uno dei pochi chef di sushi di fascia alta in grado di conversare in un inglese quasi impeccabile. Ha iniziato il suo corso di sushi a New York. Il ristorante è specializzato nello stile di sushi sho , un gran numero di bocconcini in piccole porzioni, compresi alcuni lati speciali dello chef e deliziosi dessert. La selezione dello chef è altamente raccomandata.

Ichibancho Teruya, B1F SA Bldg, 15-3 Ichibancho, Chiyoda-ku, Tokyo +81 3-3239-8363

Tsukiji Sushisay Honten

Trovato all'interno del trafficato mercato del pesce di Tsukiji , Tsukiji Sushisay Honten è nella posizione perfetta per ottenere il meglio dal pescato. La clientela tende ad essere locale e i prezzi sono ragionevoli. Ci sono due piani, il primo dove i posti sono limitati ai banconi e il secondo dove ci sono alcuni tavoli dove sedersi. Una grande sosta dopo aver visitato il mercato del pesce.

Tsukiji Sushisay Honten, 4-13-9 Tsukiji, Chuo, Tokyo 104-0045, Giappone, +81 3-3541-7720

Mercato ittico di Tsukiji | © Greg Palmer / Flickr

Sushi Yoshitake

Dopo aver guadagnato tre stelle dalla Michelin, lo chef di sushi Masahiro Yoshitake ha messo il suo ristorante sushi, Sushi Yoshitake, sulla mappa. Aspettatevi interpretazioni creative di classici piatti di sushi. Yoshitake è particolarmente famoso per il suo abalone, accompagnato da una salsa speciale a base di fegato di abalone, uni e ostriche. Servendo piccoli piatti nello stile omakase di fronte alla clientela, Toshitake accetta solo prenotazioni per due sedute ogni sera e la domanda è alta, quindi assicurati di chiamare molto in anticipo per il tuo tavolo.

Sushi Yoshitake, 銀座 8-7- 19, Chūō, 東京 都 〒104-0061, Giappone, +81 3-6253-7331

Sushi in stile Omakase | © Sarah_Ackerman / Flickr

Sushi Dai

Un altro bancone di sushi situato nel mercato di Tsukiji, Sushi Dai è nascosto proprio vicino al cancello principale intorno a Shin-ohashi Street. Dietro la porta verde senza pretese, troverai sushi fresco, così popolare che le linee si avvolgono dietro l'angolo, anche nelle prime ore del mattino. Il ristorante è particolarmente noto per la sua selezione di sushi a colazione, con opzioni tra cui un semplice set di nigari o uno che include anche involtini di sushi. Ci sono anche uova, un'altra specialità di mercato, nel menu

Sushi Dai, Giappone, 〒104-0045 Tokyo, Chuo, 地 地 6-21-2, +81 3-3547-6797

Lo chef sushi, Sushi Dai | © Joe deSousa / Flickr

Sushi Saito

Lo chef Takashi Saito ha conquistato tre stelle Michelin per il suo ristorante Sushi Saito, situato a Minato Tokyo, al primo piano dell'edificio Nihon Jitensha Kaikan. Notato per offrire alcuni dei pesci più freschi, il ristorante è stato anche celebrato dal direttore generale della Michelin, Jean-Luc Naret, che è un grande fan di Saito e del sushi che produce. Le prenotazioni sono necessarie per questo banco sushi in quanto ha solo sei posti.

Sushi Saito, 1-4-5 Roppongi | 1F Ark Hills South Tower, Minato 107-0052, Tokyo, +81 3-3589-4412