48 Ore A Taipei: Una Guida Culinaria Alla Capitale Di Taiwan
1 ° giorno: colazione cinese a Yong He Dou Jiang
La colazione cinese è la preferita di Taiwan. L'equivalente cinese del pane tostato alla francese, i pancakes al burro e l'inglese completo, sono frittelle fritte intinte in schiuma di soia calda, gnocchi di maiale al vapore, involtini di riso ripieni di appiccicoso e involtini di uova croccanti e fritte. Yong He Dou Jiang è uno dei marchi di colazione più famosi di Taiwan con numerosi negozi a Taipei e all'estero. Mentre puoi andare sul lato più leggero per colazione con latte di soia e cruller fritto, è difficile dire di no iniziare la giornata con un piroscafo pieno di gnocchi di maiale al vapore ripieni di zuppa bontà.
1 ° giorno: pranzo a Ben Shabu Shabu
Hotpot è un piatto comune standard in tutta l'Asia orientale, con un'enorme varietà di basi e stili di zuppa. Taipei è un posto privilegiato per la pentola calda, sia della varietà spezzata Sichuanese, conosciuta come 'mala hot pot', in stile giapponese shabu shabu e sukiyaki, o piatto caldo taiwanese con salsa shacha e tuorlo d'uovo crudo. Mentre tradizionalmente comunale, lo spezzatino individuale è diventato popolare a Taipei e può essere trovato nei centri commerciali in tutta la città. Ben Shabu Shabu è un ristorante hotpot di alta gamma che è tra i più popolari della città.
1 ° giorno: Snack pomeridiano al mostro di ghiaccio
Taipei ha perfezionato l'arte del cibo freddo per una calda giornata estiva. Caldo e umido in estate, i residenti di Taipei trovano modi creativi e gustosi per rimanere al fresco. Avendo inventato e reso popolare il tè alla bolla e i dessert di ghiaccio tritati su scala globale, i dessert ghiacciati di Taiwan continuano a migliorare. Capitalizzando su due dei migliori prodotti di Taiwan: frutta e dessert estivi ghiacciati, Ice Monster offre una combinazione allettante di ghiaccio tritato con fette di frutta e gelato, ricoperto di sciroppo. Il ghiaccio tritato mango Ice Monster si presenta come una piccola montagna di ghiaccio tritato ricoperto di mango fresco con una cucchiaiata di gelato al mango. Perfetto per allontanare la soffocante estate taiwanese.
Ice Monster Taipei | © Jorge Gonzalez
1 ° giorno: cena al Din Tai Fung
Din Tai Fung è specializzato in gnocchi al vapore, o in bajo lungo xiao. Come i fondatori dei negozi di zuppa di manzo di Taipei, il fondatore di Din Tai Fung emigrò a Taiwan nel 1948 quando il governo nazionalista si ritirò dalla Cina continentale. Originariamente un rivenditore di olio da cucina, i proprietari di Din Tai Fung servivano gnocchi di zuppa al vapore sul lato della loro sede di Xinyi Road. Ora, Din Tai Fung è diventato il go-to per dim sum. Se ti piacciono le verdure, i germogli di piselli, la lattuga taiwanese e gli spinaci d'acqua sono tutti ottimi accompagnamenti. Nella posizione di Taipei 101, puoi osservare gli chef che eseguono magistralmente il bao lungo Xiao dietro un divisorio di vetro. I dolci cinesi sono spesso un gusto acquisito, ma vale la pena provare al Din Tai Fung. Le sue superbe opzioni di dessert includono gnocchi di fagioli rossi al vapore, otto riso appiccicoso aromatizzato e torta di riso al vapore con fagioli rossi.
Din Tai Fung | © Sarah Ackerman
1 ° giorno: Late Night al mercato notturno di Tonghua Jie
Alle nove del pomeriggio, è ora di andare a fare compere e la sera degli snack taiwanesi. Solo una strada normale durante il giorno, di notte, l'area è diventata un centro di attività mentre i venditori ambulanti aprivano bottega. Dai nastri a cassetta alle sveglie Doraemon, il Tonghua Night Market aveva un po 'di tutto. Oltre alle luci e ai rumori, il mercato notturno di Tonghua è pieno del distinto odore di taipei. Vieni affamato e prendi posto in una bancarella di teppanyaki o, meglio ancora, segui il tuo naso e la folla fino alle puzzolenti bancarelle di tofu. Se hai voglia di qualcosa di più dolce e con meno puzza, prendi una pellicola simile a crepe con arachidi friabili, gelato e guarnito con coriandolo. È una strana combinazione, ma imperdibile.
Mercato notturno di Tonghua Jie
Giorno 2: Colazione da Mister Donut
Un'aggiunta sfacciata alla lista, Mister Donut è in realtà un'importazione giapponese e una delle più popolari. Carino al cuore, il signorino Donut è stato immensamente popolare a Taipei. Con la sua mascotte Pon de Lion che balla intorno alle vetrine dei negozi e ai cartelli dei negozi, oltre a ciambelle di orso e ciambelle pon de ring. Mister Donut è in realtà più uno spuntino in movimento. Le ciambelle non vengono comunemente mangiate come prodotti per la colazione a Taiwan, e per quanto riguarda le ciambelle, i sapori sono così così anche se la consistenza è buona e gommosa. Catering per una clientela asiatica, le ciambelle tendono ad essere meno dolcemente dolci di quelle dall'America. Tuttavia, fermati da Mister Donut per vedere di cosa si tratta, scatta qualche foto delle sue graziose vetrine e afferra uno dei suoi sapori più insoliti, tra cui matcha, mandorla e arachidi.
Mister Donut Taipei | © LWYang
2 ° giorno: pranzo a base di zuppa di manzo Tao Yuan
La zuppa di noodle di manzo è un alimento confortevole per i taiwanesi. Mentre gli italiani puntano a al dente , a Taiwan, il segno sicuro di una buona scodella di spaghetti è o meno il QQ. Pronunciata con una leggera inclinazione verso l'alto, QQ descrive la sensazione degli spaghetti, la perfetta, giusta consistenza, non troppo morbida e non troppo gommosa. Accompagnato da lati di verdure in salamoia e costine di maiale in riso glutinoso, la zuppa di noodle di manzo è un must per un viaggio a Taipei. Tao Yuan Beef Noodle Soup è un ristorante senza fronzoli il cui unico scopo è quello di servire la migliore zuppa di manzo a Taipei. Non c'è segno di negozio che pubblicizzi la sua esistenza. In effetti, il negozio non ha nemmeno un nome. È solo il "posto da zuppa di manzo su Tao Yuan Street". Mentre la maggior parte dei ristoranti offre zuppe di manzo e tendine, il Tao Yuan produce la sua zuppa con succulenti pezzi di carne, noodles che sono, naturalmente, molto QQ. La carne tenera e le tagliatelle cucinate alla perfezione nuotano in una zuppa che è robusta, untuosa e speziata. Sono disponibili brodi di zuppa più leggeri, ma la zuppa di noodle di manzo taiwanese è hong shao stile, che deriva da una combinazione di salse e spezie, infondendo carne e noodles con un colore scuro e salato e dando la zuppa un ricco sapore corposo.
2 ° giorno: tè pomeridiano al Chun Shui Tang |春水 堂
Il tè a bolle, noto anche come tè boba e tè al latte perlato, è un fenomeno culturale singolarmente taiwanese che si è diffuso nel resto del mondo. Il tè pomeridiano a Taiwan potrebbe significare tè e torte in stile inglese, o la variazione taiwanese del tè alla bolla e degli spuntini cinesi. Chun Shui Tang è l'originale creatore della mania del tè delle bolle, avendo avuto l'idea di servire tè freddo con latte e palline di tapioca. Il tè a bolle di Chun Shui Tang con palline di tapioca perfettamente gommose può essere accompagnato da un numero qualsiasi di gustosi piatti salati e dolci, tra cui palle di gamberetti al vapore, shao mai, riso appiccicoso, salsicce di Taiwan e mochi di fagioli rossi.
2 ° giorno: cena taiwanese a Shin Yeh
Shin Yeh è il luogo in cui i taiwanesi scelgono l'autentico cibo taiwanese. Gua bao, sandwich di maiale di Taiwan con verdure sottaceto, coriandolo e crumble di arachidi, possono anche essere trovati nei mercati notturni, ma Shin Yeh's è straordinariamente compatto con sapori che si completano a vicenda in proporzione perfetta. Tre calamari di pollo e tre calamari sono entrambi diversi piatti taiwanesi. Cucinate in una pentola di ferro, le salse cinesi si uniscono al basilico e allo zenzero per dare al pollo o ai calamari uno stuzzicante aroma. L'omelette di ostrica è anche un classico piatto taiwanese che vale la pena provare. Per terminare il pasto, Shin Yeh offre mochi appiccicosi e ricoperti di arachidi che sono deliziosamente gommosi e strutturati.
Giorno 2: Late Night al mercato notturno di Shilin
Shilin Night Market è il mercato notturno più famoso di Taiwan, popolare tra i locali e turisti allo stesso modo. Vieni per le occasioni e i souvenir, ma risparmia qualche soldo per i mangiatori economici che costeggiano le strade. Il tofu puzzolente fa la sua casa qui, naturalmente, ma anche i deliziosi gnocchi fritti in padella, il gua bao al vapore (ciambella di maiale con crumble di arachidi), ciotole di ghiaccio tritato, salsicce avvolte in wurstel e altro ancora. Le strade sono notoriamente impacchettate quindi vieni preparato per la stretta stretta.
Mercato notturno di Shilin | © Allon Lim