I 10 Migliori Cuochi Francesi Che Devi Conoscere

La Francia si è posta all'avanguardia della cucina dalla sua collocazione come leader dell'alta cucina e del suo coinvolgimento nel Gastro-turismo, oltre alla creazione della bibbia gastronomica: la Guida Michelin. Conosciuto tipicamente per sapori ricchi, formaggio, vino e lusso, guardiamo alcuni dei migliori chef che lavorano oggi, i loro ristoranti e contributi alla gastronomia francese.

Jean-Christophe Novelli

Dalla storica città di Arras nel nord della Francia Jean-Christophe Novelli ha apprezzato l'arte della panificazione dall'età di 14 anni, e dopo aver lasciato la scuola ha affinato rapidamente le sue capacità per diventare un capocuoco personale della celebre figura Elie de Rothschild e della sua famiglia quando aveva solo 19 anni. Il 1983 lo vide trasferirsi in Gran Bretagna, dove lavorò al Chewton Glen Hotel e poi passò un po 'di tempo come capo chef al pub "The Maltsters", di proprietà di Keith Floyd. Dopo aver aperto quattro stabilimenti a Londra, oggi è conosciuto come uno chef famoso in tutto il mondo e gestisce con orgoglio la sua Novelli Academy, che dopo soli tre mesi di apertura è stata votata come una delle 25 migliori scuole di cucina del mondo.

Alain Passard

Originario della regione della Bretagna, in Francia, Alain Passard fa un passo avanti nelle sue ambizioni di utilizzare esclusivamente prodotti stagionali e coltivati ​​con metodo biologico nel suo ristorante a Parigi, L'Arpège. Con un ammirevole rispetto per Madre Natura e prodotti freschi, Passard crea con cura ogni ricetta per promuovere ogni singolo ingrediente e consentire loro di complimentarsi a vicenda. Con una storia che lavora con personaggi famosi come Gaston Boyer, Passard si è guadagnato due stelle Michelin all'età di 26 anni, e oggi L'Arpège ha tre giardini in Francia per fornirgli i migliori prodotti biologici.

Alain Passard | © LG 전자 / Flickr

Raymond Blanc

Il celebre chef Raymond Blanc è noto per il suo viaggio in Inghilterra con nient'altro che la camicia sulle spalle. È nato a Besançon, nella Francia orientale, ed è orgoglioso della sua eredità, prendendo direttamente l'influenza di sua madre e delle ricette che insegnava a lui quando era un bambino che cresceva intorno alle montagne del Giura. I fondamenti della cucina di sua madre si attenuarono su Blanc, e oggi promuove l'uso di frutta e verdura di stagione per creare i piatti più freschi. Oggi è chef e proprietario di Le Manoir, un hotel di campagna con due stelle Michelin nell'Oxfordshire, Regno Unito.

Paul Bocuse

Con sede a Lione, lo chef francese Paul Bocuse è il più rispettato per i suoi incredibili standard e numerosi contributi Cucina francese durante i decenni della sua carriera. Ha una storia illustre nella gastronomia ed è noto per essere uno dei fondatori della Nouvelle Cuisine, che alla sua creazione è stata celebrata per il suo uso salutare di ingredienti freschi. Ha insegnato a molti chef, alcuni dei quali sono famosi oggi, ed è il fondatore del Bocuse d'Or, considerato il premio culinario più prestigioso possibile. Oggi il suo ristorante predominante è il lussuoso l'Auberge du Pont de Collonges che serve cucina tradizionale francese.

Anne-Sophie Pic

Figlia del noto chef Jacques Pic, Anne-Sophie Pic è cresciuta da una famiglia culinaria, vivendo sopra il ristorante a conduzione familiare Maison Pic a Valence. Pur non avendo avuto una formazione formale, la cucina è sempre stata una parte costante della sua vita, e non potendo ignorare questa passione con la cucina, si è formata sotto il padre dall'età di 23 anni. Nel mondo della gastronomia governata da uomini, lei è la quarta donna a conquistare tre stelle Michelin e ha ricevuto il premio come miglior cuoco femminile del mondo.

Hélène Darroze

Hopping tra i suoi due ristoranti a Parigi e Londra, il ristorante Hélène Darroze e Hélène Darroze al Connaught, due Michelin la star chef Hélène Darroze si è formata formalmente con Alain Ducasse dopo aver lasciato l'università nel 1990. Originaria della regione dell'Aquitania, nel sud-ovest della Francia, Darroze proviene da una famiglia di chef di quattro generazioni. Il suo sangue bolle con la passione della cucina, e il suo cibo è noto per i suoi attributi ricchi, sostanziosi e rustici.

Pierre Hermé

Il pasticciere Pierre Hermé è stato soprannominato "il Picasso della pasticceria" dalla rivista francese Vogue ed è ben noto per i suoi macarons leggeri e allettanti. Con una famiglia alsaziana nella Francia nord-orientale, Hermé si è formato a 14 anni dal rinomato pasticciere Gaston Lenôtre a Parigi. Da allora è stato nominato Pasticcere dell'Anno francese e ha ricevuto il Cavaliere delle arti e delle lettere. Con l'obiettivo di rinfrescare ricette e metodi tradizionali, sia che minimizzi i disegni su torte e pasticcini o crei nuovi sapori per dessert con ingredienti saporiti, Hermé è un'icona di pasticceria rivoluzionaria.

Rougui Dia

Con la sua eredità in Senegal , Rougui Dia ha preso d'assalto la cucina francese, sperimentando le influenze di sua madre che le ha insegnato l'uso di diversi sapori nella cucina africana mentre cresceva a Neuilly-Plaisance, in Francia. Dopo aver esplorato il suo talento nella panificazione e nella cucina, e aver raggiunto il 144 Petrossian a Parigi nel 2001, Rougui Dia è stato nominato capo chef nel 2005. Il ristorante si trova sopra il famoso negozio con lo stesso nome ed è noto per la sua specializzazione in caviale, e sotto la guida di Dia, un menu elegante e inventivo.

Guy Savoy

Proprietario di due ristoranti auto di punta, uno a Parigi e uno a Las Vegas, Guy Savoy è conosciuto in tutto il mondo per il suo lavoro con Nouvelle Cuisine e il suo primo coinvolgimento con questo nuovo modo di cucinare il cibo francese. Il suo ristorante a Parigi ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui tre stelle Michelin e inserzioni in più di un'occasione in Restaurant Magazine Top 50 ristoranti nel mondo. Con la sua storia radicata a Nevers da genitori talentuosi in gastronomia, Guy Savoy crea piatti stagionali ispirati alla sua formazione sotto la famiglia Troisgros e alle sue generazioni di pratiche culinarie.

Guy Savoy | © RISTORANTE GUY SAVOY / WikiMedia

Michel Guérard

Dopo essersi formato a Mantes-La-Jolie, Michel Guérard ha lavorato a Parigi per qualche tempo in vari ristoranti, aprendo infine Le Pot-au-Feu a Parigi e ottenendo la sua prima Michelin protagonista nel 1967. È noto per la sua nascita dello stile di cucina Cuisine Minceur, che si pone come una versione della cucina francese ancora più salutare e più leggera della Nouvelle Cuisine. Questo punto di vista della salute può essere considerato ispirato dalla moglie Christine Barthelemy e dal suo centro termale a Eugénie-le-Bains, e continua a promuovere con successo questo nuovo modo di cucinare sano oggi.