10 Piatti Tradizionali Da Provare In Nicaragua

Autore: Lowell Stevens | Ultimo Aggiornamento: Gennaio 2024

La costante ricerca di sapori sempre più autentici negli ultimi anni ha ha alimentato una rivoluzione culinaria basata sui mercati degli agricoltori, sui camion alimentari e su una filosofia "mangia-come-un-locale" che ha anche cambiato il modo in cui viaggiamo. Come destinazione turistica, il Nicaragua non è solo in piena espansione con gli amanti del birdwatching, i surfisti, i vulcanisti e gli amanti della cultura, ma è anche in grado di soddisfare tutte le esigenze dei viaggiatori in cerca di avventure gastronomiche. I buongustai auto-confessati vengono attirati qui da un buffet di deliziosi piatti tradizionali da gustare e una serie di frutta esotica e verdure da provare. Realizzato con ingredienti di produzione propria e il tipo di amore che si ottiene solo in luoghi in cui gli abitanti locali sono appassionati del cibo che cucinano, i piatti tradizionali del Nicaragua si possono trovare nei ristoranti di fascia alta, nei ristoranti bucolici, nei mercati locali e griglie ad angolo di strada

Gallo Pinto

Molto più di riso e fagioli, gallo pinto è un piatto nazionale che i nicaraguensi possono mangiare felicemente a colazione, pranzo e cena. Il nome si traduce come gallo dipinto, e per vivere fino al suo nome gallo pinto è tipicamente fatto di fagioli rossi, riso bianco e cipolle tagliate a dadini che sono fritti insieme in una padella grande con un po 'di acqua che il i fagioli venivano fatti bollire per dare al composto una sfumatura rossastra. Sulla costa atlantica e nelle isole caraibiche del Nicaragua fagioli, riso e cipolle sono fritti in olio di cocco o con una spruzzata di latte di cocco per renderli più cremosi. Nicaraguans scherza dicendo che il paese funziona con gallo pinto potere.

Gallo pinto è più di riso e fagioli | © Russell Maddicks / Flickr

Desayuno Nica

Gallo Pinto è uno dei componenti principali di un desayuno típico , una colazione tradizionale del Nicaragua, che viene caricata con abbastanza energia per riempirti fino a ben oltre il pranzo. La Nica piena viene con uova fritte, o uova strapazzate cucinate con cipolle a dadini e peperoni, platani fritti, pochi quadrati di formaggio fritto o fresco, un ammasso di gallo pinto e una tortilla di mais fresca . Gli extra tipici includono pico de gallo , una salsa di aceto di pomodori e cipolle finemente tritate e una piccola pentola di panna acida, ma anche pancetta o sanguinaccio potrebbero farlo sul piatto. Combinato con un succo tropicale come pitahaya (frutto del drago) o calala (frutto della passione), e un forte caffè locale, il desayuno Nica è lì con le migliori colazioni nelle Americhe.

Una Nica piena è come cenare a colazione | © Russell Maddicks / Flickr

Nacatamales

Prodotto con pasta di mais farcita con carne di maiale, fettine di patate e un rametto di erba di menta chiamata yerba buena , nacatamales sono del Nicaragua versione del messicano tamal o del venezuelano hallaca . Nacatamal viene da Nahuatl, la lingua degli antichi Aztechi, dalla radice nacatl (carne) e tamalli (qualcosa avvolto), come l'impasto di mais è avvolto in una foglia di piantaggine prima di essere bollito. I nicaraguensi di solito mangiano solo nacatamales per la colazione durante il fine settimana con un caffè, dato che sono considerati troppo pesanti per mangiare la sera. Mentre maiale e patate sono la combinazione classica per nacatamales , possono essere riempiti con qualsiasi cosa a portata di mano: pollo, riso o verdure. Nacatamales sono super gustosi, ma ricordati sempre di prendere dalla foglia di piantaggine prima di rimboccarci.

Un tradizionale nacatamal e caffè nicaraguense | © Russell Maddicks / Flickr

Quesillo

Quesillos sono delle prelibatezze di formaggio vendute dai carretti di tutto il paese. Consistono in una tortilla avvolta intorno a un cerchio di formaggio bianco fatto in casa che viene soffocato con curtido (cipolla sott'aceto tagliata finemente) e una generosa cucchiaiata di crema (panna). Sono serviti o avvolti in un sacchetto di plastica (quindi puoi mangiarli senza fare confusione) o piatti su un piatto. Le città di La Paz Centro e Nagarote - sulla strada tra le città di León e Managua - insistono entrambe per produrre il migliore quesillos in Nicaragua. Seguendo la tradizione, aggiungi un pizzico di salsa cile fatta in casa prima di infilare e accompagna il quesillo con una bevanda al cioccolato e mais chiamata tiste , che viene servita in una tazza di zucca.

I quesillos a Nagarote sono famosi in tutto il Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr

Indio Viejo

Una zuppa densa fatta di pasta di mais con carne e cipolla sminuzzata, Indio Viejo (vecchio indiano) è un piatto del Nicaragua che affonda le sue radici nella pre-colombiana volte. Secondo la leggenda, un gruppo di conquistatori spagnoli affamati arrivò in un villaggio indigeno chiedendo di sapere cosa stavano cucinando i locali. "Solo un vecchio indiano che è morto ieri", ha risposto un membro arguto della tribù. L'astuzia ha funzionato. Scioccati da questa storia di cannibalismo, gli spagnoli cavalcarono per attaccare un altro villaggio, e tutta la tribù ebbe una bella risata mentre si godevano il pasto di mais che stava cuocendo sul fuoco. Indio Viejo sapore dolce da yerba Buena e arancia amara, ed è tradizionalmente servito con tostones (frittelle verdi fritte) e cuajada (ricotta)

Indio Viejo è un piatto nicaraguense molto amato | © Russell Maddicks / Flickr

Rondón

Un classico della cucina creola sulla costa atlantica del Nicaragua, rondón è una soluzione di cottura a una pentola per i pescatori impegnati che è diventato un piatto iconico per l'intero regione. Pesce, gamberetti, aragosta o altri frutti di mare che puoi "scappare" vengono aggiunti al piatto con ortaggi a radice come yuca ( manioca ), piantaggine, patate, carote, peperoni, peperoncino e un brodo di pesce addolcito con latte di cocco per creare uno stufato da far venire l'acquolina in bocca Rondón può anche essere preparato con carne di manzo, maiale o tartaruga, ma lo stock di cocco cremoso funziona meglio con frutti di mare.

Rondón è un ricco stufato di pesce o frutti di mare dalla costa atlantica del Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr

Baho

Il nome di questo piatto popolare deriva dalla parola spagnola vaho , che significa nebbia o vapore, e per prepararlo pezzi di carne, platani verdi, piantaggine maturi , yuca ( manioca ), cipolle e peperoni vengono lentamente cotti a vapore in un'enorme pentola che è sigillata nella parte superiore con strati di foglie di banano per conservare tutti i meravigliosi sapori. Dopo aver trascorso da quattro a otto ore a fuoco basso, gli ingredienti sono cucinati alla perfezione e vengono serviti su una foglia di banana con una guarnizione di cavolo cappuccio di aceto. Generalmente mangiato durante il fine settimana, baho si dice che sia una cura eccellente per i postumi della sbornia.

Baho è uno scoppio del Nicaragua servito su una foglia di banana | © Russell Maddicks / Flickr

Güirilas

Leggermente dolce, leggermente salato e delizioso se abbinato a cuajada (cagliata) e panna fatti in casa - il güirila (frittella di mais) è una delle delizie gastronomiche della campagna del Nicaragua. L'ortografia può rimandare alcuni parlanti non spagnoli, ma güirila è facile da pronunciare una volta che lo senti. Basta chiedere un wee-ri-la. Secondo i nicaraguensi, le migliori güirilas si trovano nel nord del paese, dentro e intorno a Matagalpa e Sebaco, anche se il popolo di Chontales, la regione casearia del paese, rivendica anche la corona.

Vigorón

C'è solo un posto dove mangiare vigorón , e questo è nella città storica di Granada, dove il piatto fu creato per la prima volta nel 1914. Una mini-montagna di bollito yuca e chicharrones (cotiche di maiale) conditi con un'insalata di cavolo tritata che contiene fette di mimbro , un frutto dal sapore acuto del cetriolo, vigorón è venduto a Granada da venditori ambulanti con soprannomi come El Gordito (The Fat Man), La Pelona (The Bald Woman) e La Perla (The Pearl), che hanno tutti i loro fedeli fan locali. La chiave per la vitalità del di vigorón è la combinazione assassina di yucca cremosa con carne di maiale fritta croccante e la freschezza croccante dello zingy slaw.

Buñuelos

Le palline di pasta fritte ricoperte di sciroppo potrebbero non stuzzicare le papille gustative di tutti, ma in Nicaragua questa graffetta pan-latino americana è fatta di farina di yucca ( manioca ), che viene mescolato con uova e formaggio prima di essere fritto in profondità per creare palle croccanti di felicità che vengono mangiate tutto l'anno. Lo sciroppo è aromatizzato alla cannella e versato sopra i buñuelos quando è caldo, aggiungendo una calda dolcezza appiccicosa alla salata sapidità delle palline di yucca e formaggio. I nicaraguensi in genere non mangiano i dessert dopo un pasto principale in un ristorante, ma una piccola ciotola di buñuelos servita con un caffè è probabilmente l'eccezione.