I 10 Migliori Piatti Giapponesi Tradizionali

Il cibo giapponese è uno dei più popolari cucine nel mondo e per una buona ragione. Basato su "regole del cinque", la cucina tradizionale giapponese, o il washoku, enfatizza la varietà e l'equilibrio. Ciò è ottenuto attraverso l'uso di cinque colori (nero, bianco, rosso, giallo e verde), cinque tecniche di cottura (cibi crudi, griglia, vapore, bollitura e frittura) e cinque sapori (dolce, speziato, salato, acido e amaro). Questi principi possono essere trovati anche in un singolo pasto di una zuppa e tre lati in coppia con riso, 一 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai). Con la sua estetica del cibo ben presentato e l'uso di ingredienti stagionali freschi e di alta qualità, non c'è da meravigliarsi se la cucina giapponese è così deliziosa e così apprezzata da persone di tutto il mondo. Se stai cercando di espandere la tua conoscenza del cibo giapponese, ecco dieci dei migliori piatti tradizionali giapponesi.

Sushi

Il sushi è, senza dubbio, uno dei cibi più famosi che vengono dal Giappone. Un piatto nato in tempi antichi, il sushi è nato dal processo di conservazione del pesce in riso fermentato. Oggi è fatto con riso e riso fresco, presentato in vari modi e forme.

Una varietà di sushi | © George Alexander Ishida Newman / Flickr

Sashimi

Secoli prima che i giapponesi mangiassero il sushi, per primi assaporarono il pesce crudo senza il riso. Mentre il nome "sashimi" si riferisce a qualsiasi cibo crudo affettato sottilmente, tra cui carne cruda (gyuu-sashi), pollo (tori-zashi) e persino cavallo (basashi), pesce e frutti di mare sono le varietà più popolari.

Assortiti sashimi | © electricnude / Flickr

Tempura

Tempura è un piatto di pesce fritto, pesce o verdure. Particolare cura viene data al modo in cui gli ingredienti vengono tagliati, nonché alla temperatura della pastella (ghiacciata) e dell'olio (molto calda) per la frittura, in modo che ogni pezzo sia un morso di perfezione fritta. Nella regione di Kanto intorno a Tokyo, tempura viene consumato con una salsa di immersione, mentre nella regione del Kansai intorno a Kyoto e Osaka è immerso in sale aromatizzato.

Tempura vegetale | © Andrea Schaffer / Flickr

Yakitori

Yakitori è un piatto di tagli di pollo alla griglia su uno spiedino. Fa uso di ogni parte del pollo - inclusi cuore, fegato e persino pettine di pollo - per evitare lo spreco, un elemento importante della cultura alimentare giapponese. A differenza di altri cibi tradizionali giapponesi, yakitori è stato mangiato solo dalla metà del XVII secolo, poiché mangiare carne era in gran parte tabù in Giappone per diversi secoli.

Yakitori | © kanonn / Flickr

Zuppa di miso

La zuppa di miso può sembrare ingannevolmente semplice, ma è un alimento giapponese essenziale che viene servito con qualsiasi pasto tradizionale. La zuppa è fatta con dashi stock - sia di pesce che di kelp - combinata con pasta di fagioli miso per portare un saporito elemento umami a qualsiasi pasto. Tofu e cipolle verdi affettate, così come ingredienti come pesce, vongole e maiale, possono essere aggiunti e possono variare a seconda della stagione.

Zuppa di miso con pesce | © Hiroshi Ishii / Flickr

Sottaceti Tsukemono

Gli Tsukemono sono sottaceti tradizionali che sono stati mangiati in Giappone sin dalla preistoria. Realizzato con un'ampia varietà di ingredienti, tra cui verdure come ravanello daikon e melanzane e frutta come prugna ume , lo tsukemono non solo aggiunge un aspetto visivo a un pasto con i suoi colori brillanti ma è anche un alimento estremamente sano.

Sottaceti giapponesi | © City Foodsters / Flickr

Udon

Udon è una pasta densa e gommosa a base di farina di frumento. È uno degli alimenti più popolari in Giappone grazie al suo gusto delizioso, al suo prezzo economico e alla sua versatilità: udon può essere consumato caldo o freddo e personalizzato con qualsiasi numero di condimenti. Ci sono tre famose varietà regionali di udon noodle: sanuki udon dalla prefettura di Kagawa nel sud-ovest del Giappone, kishimen di Nagoya nel Giappone centrale e inaniwa udon di Akita nel nord del Giappone.

Sanuki udon della prefettura di Kagawa | © Ryosuke Sekido / Flickr

Soba

Soba è un altro tipo di piatto di noodle che è stato mangiato in Giappone per secoli. Fatto con farina di grano saraceno, il soba ha una forma lunga e sottile e una consistenza solida ed è molto salutare. Come gli spaghetti di udon, il soba può essere servito in un brodo caldo o raffreddato con una salsa di immersione, rendendolo un'alternativa deliziosa e salutare in qualsiasi momento dell'anno.

Tagliatelle soba raffreddate per immersione | © Takekazu Omi / Flickr

Sukiyaki

Sukiyaki è un piatto a base di carne, verdure e tofu cucinato con un dolce brodo di salsa di soia in una pentola bassa in ghisa. È diventato molto popolare dopo che il divieto di mangiare carne per secoli è stato revocato durante il periodo Meiji ed è il modo perfetto per gustare la carne di wagyu incredibilmente ricca e tenera del Giappone.

Sukiyaki | © Atomark / Flickr

Kaiseki

Il massimo della gastronomia giapponese, il kaiseki è un corso di degustazione composto da piccoli piatti a tema stagionale realizzati con la massima precisione e attenzione ai dettagli. Kaiseki nacque dalla tradizionale cerimonia del tè, dove venivano offerti piccoli bocconcini di cibo accanto all'amaro tè verde, e nel tempo queste offerte si trasformarono in un pasto di alta cucina a più portate.

Corso estivo di kaiseki in una locanda tradizionale giapponese | © Minakami Onsen Minakamikan / Flickr