Guida Alla Cena Di Natale Brasiliana
In tutto il Brasile, la cena di Natale è una grande diffusione di vari cibi e stuzzichini. La festa ha più probabilità di essere centrata su un chester rispetto a un tacchino, ed è arrivata a rappresentare la carne tradizionale a Natale. Un chester è un tipo di super-pollo geneticamente modificato per avere più carne concentrata nelle regioni del petto e della schiena dell'uccello. È servito come un grande pacchetto di forma ovale, privo di ossa e pronto per arrostire.
Il merluzzo salato, o bacalhau come è noto in portoghese, tende ad apparire in qualsiasi occasione speciale in Brasile, e il Natale non fa eccezione. È comunemente ammollato durante la notte per togliere il sale prima di essere condito, arrotolato in palline e fritto in profondità per dare un guscio croccante. Fa parte delle cene natalizie in tutto il Brasile, specialmente nelle città costiere.
Palle fritte di merluzzo | © GostinhoDeBrasil / WikiCommons
Segue l'inizio di un flusso di contorni. Gli alimenti natalizi brasiliani contribuiscono al caldo intenso (è la metà dell'estate intorno al 25 dicembre), i sapori regionali e la disponibilità stagionale. Il tacchino, o chester, è servito con una varietà di insalate semplici e altri piatti freddi come insalate verdi tipiche, ciotole di frutta secca, noci miste e una selezione di prosciutto e formaggio. L'equivalente brasiliano delle patate arrosto è un'insalata di patate fredda che viene mescolata con mele e uvetta tritate e ciotole di riso che vengono prima fritte con aglio prima di essere condite e bollite. Sugo non sarà sul menu ma farofa è, un mix di farina di cassava fritta e pezzi di pancetta croccante tritata. Il cavolo è sostituito da cavolo aromatizzato con sale e aglio.
Contorni saporiti | © //www.berries.com
I due elementi più comuni nel menu dei dolci natalizi sono il panettone e rabanadas . Il panettone è un pane dolce italiano cotto con pezzi di frutta secca. Prendono il controllo degli scaffali dei supermercati brasiliani da novembre e quasi ogni tavolo da pranzo ne avrà almeno uno o due. Tradizionalmente sono fatti con la frutta ma le varianti che includono il cioccolato sono sempre più comuni.
Panettone | © Nicola / WikiCommons
Rabanadas è ciò che rende il Natale in Brasile. Anche se il nome rabanada probabilmente non sarà familiare, è conosciuto dagli inglesi come toast francese. Originario del Portogallo, è fatto con pane vecchio intinto nel latte e uova fritte e cosparse di abbondante zucchero e cannella. Nel sud del Brasile, l'eredità tedesca ha portato strudel nelle città che è piena di marzapane e frutta secca. In tutto il Brasile, i frutti freschi sono comuni come un dolce leggero e rinfrescante come guava, ananas, ciliegie e mango, anche se il tipo di frutta dipenderà dalla regione e ciò che cresce meglio lì.
Rabanadas | © florian meyer / Flickr
Natale non sarebbe Natale senza un piccolo allegria festosa. In genere la birra ghiacciata è un'opzione più rinfrescante rispetto al vin brulè e il porto viene spesso sostituito dal whisky. Curiosamente, i caipirinha non sono una bevanda festiva comune poiché sono associati più spesso a giorni in spiaggia o alle serate.
Di Sarah Brown
