10 Piatti Cileni Tradizionali Che Devi Provare

Dai piatti di carne sostanziosi al ceviche luminoso e piccante, questo l'elenco dei cibi cileni tradizionali è una guida turistica per le vostre papille gustative. Lavare questi piatti distintivi - molti originari nel cuore della campagna cilena - con un bicchiere di vino locale o un pisco sour.

Empanadas

Questi pasticcini fritti o al forno sono solitamente riempiti con formaggio, frutti di mare o una miscela chiamato pino che consiste di carne macinata, oliva, uova e cipolla. Mentre i cileni godono di empanadas tutto l'anno, empanadas de pino fatti in casa sono uno dei cibi tradizionali chiave serviti durante le feste patrizie cilene - festività nazionali che si svolgono a settembre. Durante i festeggiamenti, terremoto , un tipo di bevanda zuccherata, è anche piuttosto popolare. La bevanda include vino fermentato dolce con gelato all'ananas e la tua scelta di fernet amaro o granatina.

Empanada de pino di Filomena | © Elizabeth Trovall

Ceviche

Diverse versioni di ceviche si trovano in tutta l'America Latina, specialmente in Cile e Perù. A livello locale è fatto con pesce crudo (spesso reineta o corvina), marinato e cotto con succo di limone prima di essere servito con cipolle, aglio, merkén , coriandolo, cumino, sale, olio d'oliva e peperoni rossi. Ceviche va alla grande con la bevanda locale piccante, pisco sour, fatto con pisco cileno, lime pica o succo di limone, sciroppo e ghiaccio.

Cazuela

Ideale per una giornata golosa o per allontanare i bocconcini, questo gustoso brodo è fatto con grandi pezzi di carne bovina tenera o pollo insieme a patate, zucca, spaghetti di mais e coriandolo. Provate questo piatto tradizionale, che ha origini sia spagnole che indigene Mapuche, in uno dei ristoranti del mercato di La Vega Central. Per fare come fanno i cileni, vai avanti e mangia prima il brodo, finendo con carne, patate e verdure.

Una coppa di riempimento di cazuela | Carlos Varela / Flickr

Choripán

Tipicamente preparati in barbecue cileni ( asados ​​), coripanes sono salsicce alla griglia servite con pane fresco, disponibile in qualsiasi negozio d'angolo. Toppings come maionese, purè di avocado e pebre sono tradizionalmente offerti con choripanes cileni. Pebre è un condimento piccante cileno fatto con peperoni frullati, cipolle tritate, aglio, olio d'oliva e coriandolo.

Humitas

Questo piatto nativo del Sud America proviene da culture andine preispaniche e può essere trovato anche in Perù, Ecuador, Bolivia e Argentina. Anche se humitas sono preparati in modo simile a un messicano tamale , sono noti per la loro dolcezza, non per le spezie. Le humitas sono fatte con farina bollita e pasta di mais, cotta con burro, cipolla e basilico e avvolta in gusci di mais. Troverete che humitas sono spesso venduti nei negozi d'angolo, anche se a volte i venditori ambulanti li vendono dai loro refrigeratori.

Mote con huesillos

Questa bevanda tradizionale sciropposa è fatta con un mote (una specie di nettare di pesca), pesche secche e huesillos - grano semigreggio. Il consumo di zucchero e latte è diventato un'abitudine popolare in Cile durante il XIX secolo, grazie alla produzione locale di grano. Alla fine la pesca e lo sciroppo furono aggiunti e la bevanda divenne un alimento base della cucina cilena, specialmente nelle regioni centrali del paese. Regalati un freddo mote con huesillos mentre osservi il panorama sulla collina di San Cristóbal o sulla collina di Santa Lucia, punti in cui questa bevanda viene regolarmente venduta.

Mote con huesillos | © Tomás J. Sepúlveda

Completo

In veste di hot dog del Cile, completos sono sorprendentemente uno dei cibi cileni più amati, venduti in paninoteche e stand in tutto il paese. Un tipico completo viene servito con salsiccia, pomodoro a pezzi, maionese e crauti. Anche il completo Italiano è molto popolare e viene fornito con pomodori tritati, purè di avocado e maionese. L'hot dog prende il nome dalla combinazione di ingredienti rossi, verdi e bianchi usati, che imitano i colori della bandiera italiana.

Curanto

Un cibo tradizionale dell'isola di Chiloé nel sud del Cile, curanto è cucinato con carne, patate, crostacei, un pane di patate chiamato milcao , verdure e gnocchi. La particolarità di curanto è che viene preparato utilizzando pietre calde in un buco profondo nel terreno. La tradizione di preparare curanto iniziò con i nomadi indigeni di Chono che vivevano sull'isola di Chiloé - una tribù che è ora estinta.

Curanto | © Renzo Disi

Sopaipilla

Questa focaccia tradizionale di zucca fritta viene servita in due modi diversi. Per le strade, i venditori serviranno hot sopaipillas con salsa piccante o pebre . Una pratica meno comune è quella di mangiarli in una ciotola ricoperta di dolce chancaca , una salsa simile alla melassa. Questo delizioso piatto invernale si chiama sopaipillas pasadas .

Pastel de choclo

Questo piatto tradizionale popolare è un'eccellente rappresentazione di meticcio (misto) in Sud America, mescolando il ingredienti per spagnoli e piatti indiani andini humitas . Pastel de choclo è un budino di mais dolce e salato tipicamente cotto e servito in una ciotola di argilla. Gli ingredienti includono mais dolce, olive, carne macinata, uova sode, cipolle e uvetta.