Una Breve Storia Dell'Empanada
Empanadas, un classico snack argentino / Pexels | © Abby Kihano / Pexels
Le origini della empanada non sono del tutto chiare, ma sembra molto probabile che siano apparse per la prima volta in Argentina nelle cucine degli immigrati del nord della Spagna, dove il forebear del piatto era un
Una volta in Sud America, la empanada - che significa avvolto nel pane - ha continuato ad evolversi da una torta fatta con la pasta a singole tasche di crosta di pasta, spesso preparata con grasso animale in Argentina amante della carne. Le torte tenute in mano venivano cotte o fritte dopo essere state riempite con quello che era disponibile nella regione in quel momento.
Un'empanada fritta | Pixabay
Questo continua fino ad oggi, nonostante il fatto che un vasto assortimento di ingredienti di riempimento sia ora disponibile in tutto il paese. A Buenos Aires, le empanadas sono solitamente riempite con carne macinata o tritata, prosciutto e formaggio, pollo o bietole spesso preparate con una salsa tipo Béchamel chiamata salsa blanca .
Quelle sono le opzioni standard, ma se vai in un ristorante di Buenos Aires specificamente dedicato alle empanadas , ne troverai molte altre. È anche probabile che tu veda una maggiore varietà di forme, poiché empanadas sono formate per riflettere empanada aficionados che tipo di riempimento hanno all'interno. È una specie di codice culinario. Per il resto di noi, ci sono menu.
Da provare assolutamente le empanadas di La Cocina in Recoleta (Pueyrredón 1508). Realizzato in modo catamarano (Catamarca è una provincia a nord di Buenos Aires), scegli l'empanada pikachu dolce e salato per qualcosa di diverso. Anche l'empanada di melanzane venduta all'Oro Verde dietética (un dietética è un negozio di alimenti biologici) nel quartiere di Buenos Aires a Palermo è deliziosa. Ci sono un sacco di grandi empanadas da avere a Buenos Aires, comunque - controlla questi posti.
Oro Verde, Fray Justo Sta. Maria de Oro 2570, C1425FOL CABA
Pekin Bar de Pizzas, Honduras 5303, Cdad. Autónoma de Buenos Aires
La maggior parte delle empanadas in Argentina sono cotte come queste | Pixabay
Una volta che lasci la capitale, la competizione empanada inizia ad aumentare. Ogni provincia rivendica un riempimento superiore e l'impasto più ricco e più scadente.
La provincia di Tucumán si vanta quindi delle impanadas che ospita l'annuale National Empanada Festival, dove un ripieno tradizionale è mondongo , cioè trippa o stomaco di mucca. La provincia di Entre Rios a nord di Buenos Aires ha una empanada che è farcita con riso immerso nel latte.
Nell'estremo nord dell'Argentina, a Jujuy, puoi trovare empanadas pieno di carne di capra o lama. Nella rigogliosa provincia centrale di Cordoba, li rendono dolci e salati, spesso contenenti zucchero, manzo, uvetta, patate e olive.
Se sei senza glutine, la soluzione migliore è la provincia settentrionale di Misiones , dove si può trovare empanadas con una crosta fatta di farina di mandioca , ottenuta dalla radice di yucca.
Quando tutto va detto e fatto, ovunque tu mangi il tuo empanada , sei destinato a divertirti. Ma prova a trovarli fatti in casa ( casero , in spagnolo), e non intimidirti se non sei sicuro. Gli argentini sono orgogliosi delle loro empanadas , quindi vorranno che tu abbia la migliore esperienza possibile empanada - lascia che ti guidino verso una buona.
