Breve Introduzione A Tapioca

Quando gli stranieri tendono a pensare alla cucina brasiliana, l'onnipresente (e delizioso) churrasco, o primaverile barbecue in mente, ma la diversità di cibi e sapori del Brasile va ben oltre la semplice carne. Tapioca è un alimento versatile, derivato dalla manioca, originario del Brasile. Ecco l'introduzione del Culture Trip in questo alimento brasiliano di base.

Tapioca proviene da una pianta originaria del Brasile chiamata cassava, o mandioca, in portoghese. Questa pianta amidacea viene coltivata e raccolta in tutto il Brasile, il Sud America e l'Africa, e la sua popolarità continua a crescere nel mondo culinario grazie ad alcune caratteristiche particolari della pianta della manioca.

Mandioca / | © Renata Nascimento / Flickr

L'attuale tapioca proviene dall'amido della pianta di manioca, e il risultato è una farina dal gusto neutro che è eccellente per addensare una varietà di cibi, sia dolci che salati. Tapioca mantiene bene la sua struttura gelatinosa, anche dopo essere stata congelata e poi scongelata, rendendola più pratica dell'amido di mais per alcune ricette.

Perle di tapioca / | © Una Smith / Wikimedia Commons

Il budino di tapioca può essere comune negli Stati Uniti, ma le perle di tapioca sono spesso preparate in modo diverso in Brasile. Tapioca è usato per realizzare una sorta di involucro di colore bianco o biancastro. I brasiliani aggiungeranno alimenti dolci o salati alla pellicola di tapioca, rendendola un alimento popolare da consumare in qualsiasi momento della giornata. Viene anche spesso aggiunto a zuppe e salse per addensarli, e di solito è meno costoso di altre farine. La tapioca può anche essere aggiunta agli impasti o alle carni, come gli hamburger, per agire da stabilizzante.

Piatto di tapioca / | © Rosanetur / Flickr

A livello nutrizionale, la tapioca è costituita da tutti i carboidrati perché è costituita dall'amido estratto della pianta della manioca. Zero grassi e zero proteine ​​rendono la tapioca un'alternativa decente per i sostituti dei carboidrati, ma è inferiore nelle fibre alimentari rispetto ad altri amidi. È un'ottima scelta per le diete senza glutine perché è una farina a base di radici. Tapioca è solitamente venduto negli Stati Uniti in forma di perla, ma se stai cercando la versione in polvere o farina, controlla il tuo negozio di alimenti naturali. Qualsiasi prodotto secco di tapioca si manterrà fresco per un tempo indefinito, a condizione che sia conservato con una chiusura ermetica e lontano da fonti di calore e umidità. I dessert senza glutine sono un ottimo modo per introdurre la tapioca in una dieta, ma gli usi per questo cibo brasiliano sono praticamente infiniti.

Donna brasiliana che vende mandioca / | © Ministério do Desenvolvimento Social e Agrário / Flickr