I 10 Ristoranti Con Stelle Michelin Più Esclusivi Al Mondo

Autore: Francisco Rogers | Ultimo Aggiornamento: Gennaio 2026

Come guida ufficiale della gastronomia, Michelin distribuisce le sue stelle di eccellenza al meglio del meglio. Fondata oltre un secolo fa, oggi la Michelin è il gusto dell'industria del ristorante: i suoi ispettori anonimi possono creare o distruggere la reputazione di un ristorante. Dal Giappone a Lima, ecco i ristoranti esclusivi con stelle Michelin nel mondo per prenotare un tavolo in questo momento.

Ristorante Noma: Marv med syltede grøntsager | © cyclonebill, via Flickr

Noma

Onorato come miglior ristorante del mondo dal 2010-2014, il Noma di Copenaghen, un portmanteau di parole danesi nordisk (nordico) e matto ( cibo), è uno dei ristoranti più esclusivi del mondo. Aperto nel 2003, il capo chef René Redzepi e il suo team hanno creato una propria interpretazione della cucina nordica attraverso la raccolta della flora e della fauna della terra e facendo scoperte sorprendenti attraverso la "cucina fermentata" di Noma.

Noma, Strandgade 93, 1401 København K, Denmark (+ 45) 32 96 32 97

Porridge di lumache | © Charles Haynes via Flickr

The Fat Duck

Di proprietà dello chef televisivo Heston Blumenthal, The Fat Duck è un bistrot francese a Bray, nel Berkshire, con tre stelle Michelin. In questa struttura, c'è un cuoco per cena, tutti preparati a cucinare piatti per il menu degustazione sperimentale di quattordici portate. Blumenthal mirava a creare un'esperienza sensoriale con il menu di Fat Duck, incorporando i preconcetti di psicologia e commensali nelle sue scelte culinarie. Nel corso degli anni, il ristorante ha creato piatti d'autore come il gelato all'uovo e al bacon, il porridge alle lumache, i "Suoni del mare" e le Triple Cooked Chips, le ultime delle quali sono diventate un alimento da gastropub. Un "biglietto" per The Fat Duck costa £ 255 a persona e c'è una lista di attesa di circa tre mesi.

The Fat Duck, High St, Bray, West Berkshire SL6 2AQ, Regno Unito (+ 44 ) 1628 580333

DSC01462 | © Leon Brocard via Flickr

The Ledbury

Iniziando la sua carriera in un piccolo ristorante di pesce a Newcastle, in Australia, Brett Graham è andato sempre più forte, lavorando a Banc, The Square con Philip Howard e ottenendo il titolo Young Chef of the Year nel 2002. Ha aperto The Ledbury a Londra, nel 2005. A capo del meglio dei prodotti britannici, The Ledbury propone delizie come gli scampi scozzesi, il manzo Belted Galloway, così come i galli cedroni e le beccacce durante la stagione di gioco . Ci sono due menu degustazione di otto portate (uno vegetariano disponibile, e il ristorante ha ottenuto molti riconoscimenti tra cui la sua seconda stella Michelin nel 2010. Il Ledbury si trova attualmente al numero 20 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo di San Pellegrino.

The Ledbury, 127 Ledbury Rd, Londra W11 2AQ, Regno Unito (+ 44) 20 7792 9090

Dessert all'Osteria Francescana | © advencap via Flickr

Osteria Francescana

Nato e cresciuto a Modena, lo chef Massimo Bottura descrive crescendo "sotto il tavolo della cucina, sfuggendo ai suoi fratelli", aprendo l'Osteria Francescana 20 anni fa, mirava a trascinare le tradizioni culinarie e portarle nel presente per offrire qualcosa di nuovo alla tavola italiana. produrre, i piatti sono eseguiti con bagliore contemporaneo per un'esperienza davvero impareggiabile.Ci sono due menu di degustazione, Sensations, al momento intitolato 'Vieni in Italia con me', un viaggio gastronomico in tutta Italia con 12 piatti di degustazione stagionali, e Tradit in Evolution, un'esplorazione della cucina emiliana che include la firma "Five Ages of Parmigiano Reggiano". Il ristorante ha raccolto tre stelle Michelin ed è entrato al numero due nella classifica dei migliori 50 ristoranti del mondo nel 2015.

Osteria Francescana, Via Stella 22, 41121 Modena, Italia (+ 39) 059 223912

Ristorante le Meurice Alain Ducasse Bonite, Aubergine 6341 © Pierre Monetta

Restaurant Le Meurice

Situato all'interno dell'hotel a cinque stelle ai margini del giardino delle Tuileries, nel primo arrondissement di Parigi, il ristorante Le Meurice è l'epitome della sontuosa raffineria. Decorata dal maestro architetto Philippe Starck nel 2007, la sala da pranzo è ispirata al Salon de la Paix del castello di Versailles. Le Meurice ha subito diverse ristrutturazioni, con lo chef a tre stelle Alain Ducasse che ha rilevato la cucina nel 2013. Un nome che non ha bisogno di presentazioni nei circoli gastronomici, il credo di Ducasse è "dobbiamo tornare all'essenziale. Inizia dall'inizio, dove i gusti sono reali e gli aromi sono genuini. ' Questo è esattamente ciò che realizza con un bagliore sublime. Prova il menu Collection, un viaggio di cinque portate con verdure cotte in crosta salata, aragosta con topinambur, pollame Albufera e tartufi di Alba.

Ristorante Le Meurice Alain Ducasse, Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Parigi, Francia +33 1 44 58 10 55

Xai amb terrina de boniato i mandarina | © dpotera, via WikiCommons

El Cellar de Can Roca

I fratelli Josep, Jordi e Joan Roca formano la squadra dietro El Celler de Can Roca a Girona, in Spagna. Descritto come un "ristorante in stile libero", El Celler de Can Roca ha fatto molta strada dalla sua apertura nel 1986, all'attuale posizione numero uno nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo. Nel corso degli anni, trionfi sul menu hanno incluso carpaccio di maialino trotterino con panino, aragosta parmentier con trombe nere (uno dei piatti più lunghi del menu), vongole con sorbetto al pompelmo e Campari e omelette di caviale. El Celler de Can Roca ha ricevuto la sua terza stella Michelin il 25 novembre 2009.

El Cellar de Can Roca, Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spagna (+34) 972 22 21 57

Barack Obama e Shinzo Abe a Sukyabashi Jiro, aprile 2014 | © The White House di Washington, WikiCommons

Sukiyabashi Jiro

Salutato come il più grande ristorante di sushi del mondo, Sukiyabashi Jiro è nascosto nei posti meno probabili di un ristorante a tre stelle Michelin - una stazione della metropolitana. Con solo dieci posti disponibili, è sicuro dire che questo è il più esclusivo che ottiene. Di proprietà e gestito dal maestro sushi Jiro Ono, ancora attivo sul sito a 90 anni, Sukiyabashi Jiro è stato proiettato sotto le luci della ribalta attraverso la serie No Reservations di Antony Bourdain e il documentario di David Gelb Jiro Dreams of Sushi. Gli abili chef lavorano davanti ai commensali, spazzolando accuratamente ogni pezzo di sushi con salsa di soia nikiri prima che sia pronto per essere mangiato. L'unico menu disponibile è il menu degustazione Omakase, messo insieme ogni mattina a seconda del pesce disponibile, e servito come 20 singoli pezzi di sushi. L'esclusiva preparazione di sushi di Ono è considerata un'arte e lo distingue dal resto come il miglior chef di sushi del mondo.
Sukiyabashi Jiro, Tsukamoto Sogyo Building, Basement Floor 1, 2-15, Ginza 4-chome, Chūō, Tokyo , Giappone (+81) 03-3535-3600

Central Restaurante

Central "celebra la biodiversità del Perù" con lo chef Virgilio Martinez che coglie la cucina peruviana contemporanea ben oltre il ceviche. Un'esplorazione e una ricerca dedicate della campagna circostante, un sistema di filtraggio interno per l'acqua più pura e un giardino urbano danno vita a un menu vario e sensoriale. Dalla costa alle Ande e la foresta pluviale amazzonica, Martinez è riuscito a portare gli ingredienti in tavola che sono sconosciuti anche ai peruviani stessi. Centrale trasforma i prodotti più rari della natura in piatti che sono sia belli che innovativi.

Centrale, Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Perù (+51) 1 242 8515

Eleven Madison Park

Riconoscendo la sua prima stella Michelin all'età di 24 anni, lo chef Daniel Humm conosce un paio di cose sulla cucina raffinata. Co-fondatore di Eleven Madison Park con il ristoratore Will Guidara nel 2006, la struttura a tre stelle Michelin eccelle sia nella cucina che nel servizio di front of house. Un'esperienza allo stesso tempo estrosa e classica, il menu propone piatti interattivi come il dessert 'Nome That Milk'; quattro barrette di cioccolato appositamente confezionate presentate in una scatola con matite e disegni di animali, dove i commensali possono indovinare da quale animale derivi il cioccolato. L'Eleven Madison Park offre una degustazione stagionale di 12-15 portate.

Eleven Madison Park, 11 Madison Avenue, New York, NY 10010, USA (+1) 212-889-0905

Gaggan

Arrivato a Bangkok da Calcutta in India, Gaggan Anand aveva una missione per scuotere l'industria dei ristoranti thailandesi. Primo cuoco di origine indiana a stagista presso il famoso team di ricerca El Bulli di Ferran Adrià, Anand fu costretto ad aprire il suo ristorante, Gaggan, per infondere cultura con una cucina progressista indiana. Con solo i migliori ingredienti stagionali, Gaggan ti porta in un viaggio gastronomico, esplorando la ricca cultura culinaria e i rituali dell'India.

Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330, Thailandia (+66) 2 652 1700

Autore: Francisco Rogers

Francisco Rogers è un giornalista di 36 anni. Studioso web. Analista. Geek zombi. Secchione di birra. Appassionato musicista. Evangelista del cibo. Praticante di pancetta. Fan di Internet.